Соняшникова олія та маргарин, не корисніші за масло
Заміна вершкового масла соняшниковою або кукурудзяною олією знижує рівень холестерину, але не ризик серцево-судинних захворювань згідно з аналізом досліджень втручання.
В останні роки кілька досліджень припустили, що коли масло замінюють маслами, багатими лінолевою кислотою (омега-6 жирною кислотою), холестерин знижується, але не смертність. Протилежне тому, що пропонувалось великим американським дослідженням 1960-х років, яке поряд з іншими послужило основою поради населенню замінити вершкове масло рослинним маслом. Група дослідників відновила дані цього дослідження (Мінесота-коронарний експеримент), щоб повторно їх проаналізувати. Результати: люди, які замінили масло вершковим маслом, багатим лінолевою кислотою (омега-6), насправді мали нижчий рівень холестерину в крові, але також майже вдвічі вищий ризик смерті.
Автори роблять висновок, що "неповна публікація цього дослідження сприяла завищенню переваг (водночас занижуючи ризики) заміни насичених жирних кислот оліями, багатими лінолевою кислотою".
У 2013 році дослідники виявили подібні результати, коли повторно проаналізували неопубліковані дані невеликого австралійського клінічного дослідження. Три інші клінічні випробування виявили подібні результати. Глобальний аналіз показує, що заміна вершкового масла оліями, багатими лінолевою кислотою, не вплине на серцево-судинну смертність.
Масла, багаті лінолевою кислотою, - це соняшникова олія, виноградна олія та кукурудзяна олія. Соняшникова олія залишається олією, що споживається переважно у Франції. Але є й більш збалансовані альтернативи (оливкова або ріпакова олія).