Піднесене абрикосове варення в пряничному стилі Спеції сміються!

Нічого подібного до хорошого домашнє абрикосове варення... Цим можна насолоджуватися вранці на тості, на десерт з млинцями, морозивом, файселлю, фромаж-бланком або на вершину терпкого та надавати йому приємного природного блиску. Це піднесене абрикосове варення в пряничному стилі також буде смачно з фуа-гра на Різдво. У цьому випадку для цього використання ви можете додати трохи більше спецій, це буде ідеально.

Цього року абрикосам було важко. У Руссійоні свіжість весни перекинула чимало ділянок фруктових дерев. Тому потрібно не поспішати, щоб вибрати хороший абрикос, стиглий за бажанням. В кінці ринку ви також можете отримати вигідні пропозиції за вигідними цінами. Ці абрикоси були справжніми маленькими кульками з апельсиновою м’якоттю та повними натурального цукру. Сік цих абрикосів, таких солодких і солодких, був абсолютно божественним, справжній нектар з ароматами меду та ніжних квітів.

Щоб зробити це варення, я додав лише невеликий обсяг цукру (300 г цукру на 900 г фруктів без кісточок) і віддав перевагу додати натяк на агар-агар для підтримки вбрання.

Я віддаю перевагу варення трохи менш багатий цукром щоб отримати від плодів максимум. Це насправді не питання "дієти", тому що я дуже жадібний, але це скоріше питання звички та задоволення від смаку. Я не люблю, коли це занадто солодко. Тому агар-агар мені дуже корисний, але ... не надто, бо абрикос є в природі багатий пектином. Тож термін зберігання, звичайно, буде трохи коротшим, але для цих фруктів це, безумовно, мій улюблений вибір.

Як результат, варення має варитися менше часу з агар-агаром, це займає максимум 15 хвилин. Якщо ви не хочете використовувати агар-агар, слід додати трохи більше цукру (у деяких рецептах досягається 1 кг цукру/1 кг фруктів !) і продовжити варіння, яке може легко тривати 40-45 хвилин. Річ у тім, що дозування спецій буде іншим, оскільки цукор автоматично покриває деякі аромати фруктів. Тому баланс доведеться відкоригувати.

Щоб ароматизувати моє абрикосове варення, я використав трохи пряникових прянощів. Ця солодка і щедро запашна суміш привносить у абрикос вишукані теплі смаки прянощів. Важливо врахувати, що ця доза спецій підходить для ЦЕГО рецепту. Як пояснювалося вище, якщо ви вирішите вживати більше цукру, результат буде іншим, оскільки цукор трохи приховує плоди, а отже, повернення спецій різне.

Абрикос багатий каротином і клітковиною. Це також важливе джерело мінералів: калію, заліза, магнію тощо. Можна майже сказати, що абрикос дає вам енергію! Сирий або варений, я люблю абрикоси в солодкій та солоній кухні, в десертах: пироги, тагіни, смажена свинина, кришиться, качині грудки ...

Інгредієнти:

900 г стиглих абрикосів, розрізаних на 2 частини, без кісточок (вага після абрикосів без кісточок)
1 ст. кавові прянощі Пряники (рівень до округлих ... залежно від того, чи подобається вам +/- зі смаком спецій!)
1 ст. рівний кава мелений імбир
300г коричневого цукру
Сік 1 лимона
1/2 ч. Л. рівень кавового агару в порошку агар

Приготування абрикосового варення зі пряниками:

День до: покладіть абрикосовий паротит у велику ємність, залийте його цукром + лимонним соком. Добре перемішати. Накрийте кришкою і поставте в холодильник
Наступного дня, після мацерації, вилийте свої абрикоси + їхній сироп в тазик з варенням (або ємність, в якій ви будете варити варення).
Доведіть до повного кипіння, додайте пряники, добре перемішайте. Дайте 10 хвилин варитися від кипіння. Регулярно перемішуйте, знежирюйте до кінця варіння.
Налийте варення в блендер (або Vorwerk), добре перемішайте, щоб отримати гарну шовковисту текстуру (45 с. У Vorwerk, 8). Особиста примітка: я відклав кілька абрикосових паротитів, міцно перемішував протягом 45 секунд, повертав їх назад у свою миску, потім змішував 10 секунд на низькій швидкості. Це дозволяє мені мати приємну текстуру, яку я люблю: досить гладку, з кількома шматочками в ній. Але тоді роби як хочеш !
Поверніть свою заготовку в казан, поверніть на повільний вогонь. Зберіть 2 ст. столова ложка цього препарату. Змішайте з 1/2 рівною кавою агар-агару. Вмістіть цю суміш у свій казан, продовжуйте готувати протягом 3 хвилин, добре розмішуючи.
Щоб зберегти абрикосове варення зі спеціями, помістіть його ще киплячим у чисті, стерилізовані та сухі банки. Гвинтові банки ідеальні і такі практичні! Щільно закрийте та поверніть гвинтові банки до повного охолодження !

Раджу зачекати 4/5 днів, перш ніж скуштувати, щоб аромати абрикоса та спецій добре розвивалися.

На веб-сайті Експрес є чудова стаття про стерилізацію банок, варення ... Інструкція по застосуванню, поради, методи, все сказано! Я справді запрошую вас прочитати його тут.