Сорбіт (E420) - глосарій

Сорбіт є Альдітол (цукровий спирт), що в їжі як Замінник цукру, носій або зволожувач використовується. Сорбіт має маркування E420 а також як Сорбіт відомі.

характеристики

Зовнішній вигляд: безбарвна, без запаху, гігроскопічна, кристалічна тверда речовина із солодкуватим смаком

Точка плавлення: 95 ° С

Розчинність у воді: дуже розчинний

Вегетаріанські: Так

Веганське: Так

Халяль: Так

Вміст енергії та солодкість

використання

Оскільки інсулін для метаболізму Е420 не потрібен, його часто можна знайти як замінник цукру в дієтичних продуктах. Завдяки гігроскопічній властивості, яка захищає їжу від висихання, її також використовують у майонезі, хлібі та зубній пасті, наприклад.

Виробництво

Сукралоза виготовляється з глюкози. Відновлення проводять каталітично, отримуючи багатоатомний спирт.

Побічні ефекти

При споживанні сорбіту можуть виникати побічні ефекти у вигляді метеоризму або діареї. Надмірна кількість може також мати послаблюючий ефект. Максимальна рекомендована кількість Е450 на день становить 50 г на день. Їжа, що містить більше 10% сорбітолу, повинна мати маркування «може мати послаблюючий ефект при надмірному споживанні».

Сорбіт при непереносимості фруктози

Сорбіт не підходить людям з непереносимістю фруктози. Під час метаболізму сорбіт перетворюється на фруктозу, що може спричинити побічні ефекти, такі як метеоризм, головний біль та пошкодження печінки у людей з непереносимістю.

Поява в їжі

Сорбіт більшою мірою зустрічається у сортах ягідних фруктів. У ягодах горобини горобини також міститься багато підсолоджувача, який раніше витягували з ягоди. Наступна таблиця дає огляд вмісту сорбіту в різних продуктах на 100 грам:

---