Сорбіт, ксиліт, мальтит Шість термінів, що товстять - дієта
Жувальна гумка без цукру, легкі лимонади - ті, хто має ласуни, які хочуть спостерігати за своєю фігурою, люблять їсти в супермаркеті продукти без цукру. Чарівні слова тут “низькокалорійні" або "з низьким вмістом цукру ”. Але вони часто виявляються лінивою магією!
Оскільки часто замінники цукру входять до списку інгредієнтів, загадкові назви яких ніхто не знає і не може призначити. І, власне кажучи, вони є родичами цілком нормального домашнього цукру, чого ми насправді хотіли уникнути, пояснює випускниця екотрофолога Астрід Шоберт у своїй книзі 50 найкращих кілеронів (Trias, 9,99 євро).
Засіб: Ми купуємо нібито без цукру, аби потім їсти цукор. І набирати вагу.
Ці 6 термінів товстіють
►СОРБІТ (E 420): Промислове виробництво відбувається з кукурудзяного та пшеничного крохмалю. Його солодкість відповідає приблизно 60 відсоткам солодощі столового цукру.
►КСІЛІТ (E 967): Виробляється хімічно з деревного цукру (ксилози).
►MANNIT або MANNITOL (E 421): Отримується з фруктози.
►МАЛЬТИТ (E965): Отримується з картопляного та/або кукурудзяного крохмалю.
Цікаво теж
►LACTIT (E 966): Хімічно отримується з лактози і відповідає приблизно 40 відсоткам солодкості столового цукру.
►ІЗОМАЛЬТ (E 953): Виготовляється хімічно зі столового цукру.
Замінники цукру за своєю хімічною структурою подібні до спирту, і тому їх також називають цукровими спиртами. Оскільки вони мають проносний ефект у більших кількостях, продукти, що містять ці речовини, також повинні мати попередження.
Прихований “цукор алібі” у продуктах - я можу перейти до звичайних цукристих продуктів, так?
Автор книги Свен-Девід Мюллер (“Керівництво з харчування Непереносимість фруктози - насолода дозволена”, Шлютерше, 16,95 євро): “Ні, звичайний цукор теж не кращий. Краще звикати до менш солодкого. Але деякі підсолоджувачі, такі як аспартам або стевія - обидва вони також є природними речовинами - дозволяються в помірних кількостях. Наприклад, стевія, як і всі підсолоджувачі, не містить калорій і допомагає при зниженні ваги. Це не впливає на регулювання насичення голодом і не збільшує рівень ліпідів у крові. Крім того, він не викликає руйнування зубів і підходить для діабетиків ".
Як підсолодити їжу без цукру:
5 альтернатив цукру
Сахарин
. є найстарішим штучним підсолоджувачем. Він приблизно в 300-700 разів солодший за цукор і має харчовий код Е 954. Великою перевагою сахарину є те, що смак зберігається при нагріванні.
Сахарин практично не містить калорій, не викликає руйнування зубів і виводиться у незміненому вигляді з сечею.
Аспартам
. - це часто використовуваний підсолоджувач, який маркується E951 як харчова добавка та про більшість слід знати з легких напоїв. Аспартам має такий самий високий вміст енергії, як цукор, але в 180 разів більшу підсолоджуючу здатність, тому мало речовини достатньо для підсолоджування їжі.
Цикламат
. є найслабшим діючим штучним підсолоджувачем, він лише на смак приблизно в 35 разів солодший за цукор. Однак цикламат наближається до смаку справжнього цукру. Цикламат має позначення Е 952 і розщеплюється через нирки.
У минулому були підозри, що цикламат є канцерогенним, але це не вдалося підтвердити. В США ця речовина заборонена, у Німеччині заборонено лише використання її для морозива, солодощів або жувальної гумки.
сироп.
. походять з різних видів рослин. Наприклад, у США дуже популярний кленовий сироп зі стовбура кленового дерева. Сироп отримують шляхом кип’ятіння рослинних соків і тим самим їх загущення. Кленовий сироп на смак солодкий і злегка карамельний, але він є навіть більш високий вміст калорій, ніж цукор.
меду
. складається здебільшого з фруктози та виноградного цукру, а тому є дуже солодким натуральним продуктом. Це був єдиний підсолоджувач, доступний у кам’яному віці, поки в давнину цукор не виготовляли з бамбукового каменю, а пізніше з цукрової тростини. У меді припадає 305 ккал на 100 грамів, що менше, ніж столовий цукор з 405 ккал на 100 грам. Він підходить для підсолоджування чаю, кави або мюслі. Під час випічки темний колір і смак представляють більшу проблему.
Фоновий цукор
Після шоколадного суперечки, що насправді є в їжі
Чому “природне” не повинно бути природою. BILD пояснює, що означають назви на упаковці харчових продуктів.
Розкрито Стільки цукру в їжі
Біла тканина схожа на наркотик, від якого важко позбутися. Її не вводять, не нюхають, а їдять, п’ють і облизують.