Сорго, злак майбутнього - Ma Vie Sans Gluten
сорго входить до числа крупи основний, той, що має найбільший потенціал розвитку.
Основна їжа протягом століть в Африці та Азії, сорго культивувався деякий час в Європі, перш ніж був занедбаний у 15 столітті. Як і Сполучені Штати, де він став новим улюбленцем, нам було б добре відновити зв’язок із сорго. Екологічна, універсальна, поживна, без глютену: ця рослина - справді злак майбутнього !
Яка голова сорго ?
Можливо, ви гуляли біля поля сорго, не звертаючи уваги, оскільки рослина більш-менш схожа на кукурудзу. Але, наблизившись ближче, ви виявили б замість жовтих вух пір’яний пилок, усипаний дрібними червоно-оранжевими насінням.
Що це за рослина ?
Сорго (ми також можемо писати Сорго) - це злак з Poaceae так само, як пшениця, рис або пшоно.
Сорго є вихідцем з Африки, ймовірно, зЕфіопія, і дуже добре росте в тропічні та середземноморські регіони.
У нього дуже довгі коріння, що дозволяє йому глибоко вкопатися в землю для їжі та росту. Це рослина з жарким кліматом, але, як і кукурудза, селекція створила сорти, які можна вирощувати в країнах з помірним кліматом. Однак в Європі її культура залишається обмеженою середземноморськими країнами.
Екологічно чиста рослина на підйомі ?
У Франції сорго вирощують на трохи менше 100 000 га, але в регіонах, які регулярно уражаються посуха, фермери починають її сіяти все більше і більше. Особливо це стосується південного заходу, де починається сорго витіснити кукурудзу.
Сорго має багато переваг:
- він є чемпіоном фотосинтез -> деякі сорти завершують свій цикл менш ніж за три місяці, що дозволяє кілька врожаїв на рік
- він відмінно підтримує Спекотна погода, цінний актив, що стикається глобальне потепління -> його потреба в зрошення на 40% нижче, ніж у кукурудзи
- її культура вимагає менше добрив і працюють, ніж кукурудза, з рівним урожаєм.
Сорго, екологічна крупа, нещодавно стала тенденцією у США, яка зараз є найбільшим у світі виробником сорго. Його культура неухильно прогресує і запрошує себе на тарілки.
Для чого призначений сорго ?
Споживається як рис в Індії та Африці
Зроблений з алкоголю та пива
Зменшене до борошна -> печиво, торт (туніський пудинг, який називається дроо), каша, млинці, манна крупа тощо.
Жували, як цукровий очерет
Пресується для вилучення сиропу
Як використовується борошно сорго ?
Борошно сорго впізнається за дуже особливим кольором, рожево-коричневим та трохи солодкуватим смаком. Ідеально підходить для всіх видів заготовок, пікантних та солодких (млинці, блині, клафуті), його можна використовувати до 40% від загальної кількості борошна в рецепті.
У Франції поки що не дуже просто знайти борошно сорго. Ma Vie Sans Gluten продає його з 2017 року.
Що приносить сорго в моєму тілі ?
Природно без глютену, сорго допомагає урізноманітнити раціон нетерпимі шляхом варіювання видів використовуваного борошна.
Борошно сорго забезпечуєкрохмаль, білки та харчові волокна які сприяють ситість. Він також багатий на такі мінерали, як залізо, кальцій і фосфор.
Завдяки a Помірний глікемічний індекс (GI 65 проти GI 95 для білого рисового борошна), борошно сорго рекомендується як суміш у багатьох препаратах, щоб обмежити зростання рівень цукру в крові.
Так само, як пшоно і просо, сорго мав би свою роль профілактичний проти різних шлунково-кишкових патологій. Наприклад, в Африці сорго захищають від утворення жовчнокам’яна хвороба, виразки шлунка або коліт тоді як китайська медицина рекомендує сорго для тонізувати шлунок і зупинити діарею. Відомо також лікування декальцифікація кістки.
З усіма перевагами у сорго попереду світле майбутнє ... за умови, що ви дасте йому шанс! Будь то урізноманітнення дієти чи підтримка стійке сільське господарство, після тестування ви приймете його на озброєння.