Сорт томата - BZfE
(BZfE) - від маленького помідора черрі до товстого томатного біфштексу, круглої, яєчної чи грушоподібної, червоної, зеленої, фіолетової, чорної або смугастої, будь то кольоровий блиск у салаті чи вишуканий супутник спагетті - різноманітність сортів та можливе використання Помідори навряд чи знають будь-які кордони. Крім того, помідори сповнені вітамінів і корисних речовин. Щорічне споживання на душу населення 25 кг, помідори є безумовно найпопулярнішим овочем серед німців.
Помідор потрапив на німецькі кухні лише близько ста років тому. Як і картопля, помідор потрапив до Європи на іспанських вітрильних кораблях після відкриття Америки. Тут його спочатку вважали декоративною рослиною через декоративні червоні плоди. Наприкінці 16 століття його використовували на французьких кухнях, а італійці почали застосовувати з 18 століття. Лише на початку 20 століття німці також почали використовувати помідори як овоч.
Сорти відрізняються за формою, кольором і розміром, а також за смаком і консистенцією. Помітні дерева та виноградні томати перегнали круглі помідори за останні роки. Сьогодні багато споживачів віддають перевагу більш інтенсивному смаку і в той же час коктейлю та помідорам черрі більшого розміру.
Основним компонентом ароматичних фруктів є і залишається вода. Це робить помідор низькокалорійною їжею. Крім того, фрукти рясніють корисними інгредієнтами. Вони містять велику кількість вітаміну С, калію, клітковини та фітохімічних речовин. Вони, в свою чергу, мають ряд оздоровчих ефектів: вони повинні захищати від серцево-судинних захворювань та зміцнювати імунну систему. У помідорах це в основному жовто-червоні рослинні пігменти, так звані каротиноїди. За червоний колір відповідає каротиноїд лікопін.
"Навіть якщо відповідні кулінарні книги говорять про щось інше: томати не слід очищати від шкірки перед приготуванням їжі", - пояснює Гаральд Сейц, дієтолог Федерального центру з питань харчування. «Оскільки здоровий лікопін в основному знаходиться в шкірі». Підготовлені помідори - наприклад, підігріті та заправлені оливковою олією - принаймні такі ж здорові, як і сирі.
До речі, помідори не належать до холодильника, оскільки від холоду вони втрачають свій аромат. Зберігати їх найкраще при кімнатній температурі та окремо від інших фруктів та овочів. Більшість сортів можна зберігати протягом одного-двох тижнів.