Сорти стручкової квасолі, поради щодо купівлі та рецепти - Régal
Свіжа зелена квасоля надходить на полиці з наближенням літа: це єдиний час знайти смачну квасолеву філе наших бабусь, яку збирають вручну на городах або у городників. Сезон також пропонує ніжну квасолю, масло і мангетут. Приготування свіжої зеленої квасолі - це просто, поєднуючи їх з іншими смаками. Низькокалорійний, насичує і багатий клітковиною, такою як кальцій, калій, магній, цинк, сірка, залізо та вітамін В.
green-bean_th.jpg
Сорти стручкової квасолі
Є в основному бобові філе (дрібний стручок) і їжте все (зелений або жовтий). Дивовижні, підсилювальні, банги, етикетки або валентні сорти пропонують краще збереження та більш зелений колір. Французька квасоля в основному культивується в помірних французьких регіонах: Півночі, Пікардії, Бретані, Центрі та Аквітанії.
r66_salade-haricot-vert-egg-hazelnut-chervil_ss.jpg
Виберіть їх добре
Слід в’янення? Це недостатньо круто! Візьміть квасолю і наріжте її вручну: вона повинна розбитися, не згинаючись. Шукаєте філе зелена квасоля? Його довга, тонка і гладка стручок ковзає крізь пальці. Не приймайте його занадто великим, щоб уникнути проводів. Хіба що це велетні від 8 до 35 см, зроблені шляхом схрещування квасолевого філе-карлика зі старовинним сортом, смачним на всіх стадіях. Який би не був боб, порахувати 200 г на людину як супровід, вдвічі менше салату.
Приготування свіжої зеленої квасолі
r42_ haricots-blanchis-eau-bouillante_as.jpg
При варінні квасоля філе не тане, вона зберігає хрусткість. Актив, який потрібно заробити: вам доведеться обклеїти кінці, щоб видалити волокна. Виснаження або частина сміху, вибір за вами! Прискорення відбувається. Дайте 5 хвилин у пароварці або скороварці; від 5 до 10 хв у підсоленій киплячій воді без накриття, потім перейдіть на прохолодну воду, щоб зберегти колір, перед зціджуванням (одночасно в бульйоні перед змішуванням). Подумайте про посипання їх смаженим мигдалем, подрібненим часником або подрібненою свіжою зеленню. Або виріжте їх для овочевого терріну. Не соромтеся перед подачею розігріти розтопленим вершковим маслом.
Збереження
Зелена квасоля протримається 2–3 дні в хлібці холодильника. Вони також містяться в банках, банках і заморожених продуктах. Більша частина продукції також призначена для переробки.
Трохи історії
Рослина походить від ліани в Андах. Споживалося лише сухе зерно, зручне для транспортування. Христофор Колумб привіз його до нас з Мексики. Але філе зелена квасоля прибула в Італію до кінця 18 століття, маючи гарну ідею скуштувати ніжний стручок до того, як сформуються насіння. Це час Джек і бобовий стебло, англійська казка відомий у всьому світі. Оскільки герой завжди голодний, заохочуйте дітей знаходити найкращі поєднання: в пучках з пашотним яйцем, в салаті з зернами кукурудзи, в пирозі з морквою.