Сорти суші вважаються харчовими та спортивними
Маленькі японські булочки та закуски зі свіжої риби, овочів, рису та листя водоростей все ще перебувають на кулінарному шляху успіху в Німеччині.
Хоча оригінальний смак суші цінується в Японії, ми, європейці, часто подаємо із суші занадто багато соєвого соусу, зеленого хрону - відомого як васабі - та маринованого імбиру, так званого гарі. Справжнє сприйняття смаку суші затемнено різкими та пряними добавками.
Як підказка: Спробуйте суші самостійно. Ви помітите, що всі смакові компоненти можуть повністю розвинутися.
Найпопулярніші види суші
Чотири найпопулярніші Сорти суші є Макі, Нігірі, урамакі та сашими. Класикою серед них є так звані макі-суші. В середині є невелика начинка з риби або овочів. Це загортається в рис суші. Все загорнуте в темну водорость норі. Різновидом цього виду суші є суші Урамакі. Тут водорість норі не зовні, а безпосередньо охоплює рибну або овочеву начинку. Зовнішня оболонка складається з рису суші. Сашими - найпростіша форма суші: сира, дрібно нарізана, риба подається чистою, без рису. Нігірі - це вид суші, в якому рис видовжений. Він покритий невеликою кількістю васабі і увінчаний невеликим шматочком японського омлету або свіжої риби. Якщо ви хочете приготувати суші самостійно, ви можете знайти на Amazon різноманітні кулінарні книги з японською кухнею суші, наприклад.
З поживної точки зору суші корисні за сумою своїх інгредієнтів і містять лише кілька калорій. У середньому близько 7 г жиру на 100 г суші, основна їжа в їжі має порівняно низький вміст жиру. Рис містить багато вуглеводів, вони підтримують організм повноцінним. Сира, свіжа риба є дуже хорошим джерелом білка. Він також містить багато незамінних жирних кислот та корисних для здоров’я мінералів. Водорості, якими зазвичай загортають суші, - це так звані водорості норі. Окрім вуглеводів, вони містять до 40 відсотків високоякісних рослинних білків і майже не містять жиру. Водорості також мають не незначну кількість мінералів, вітамінів та вторинних рослинних речовин.
Загалом суші рекомендують як спортивне харчування або як гарне доповнення до збалансованого харчування для спортсменів. Однак заяву слід розглядати більш диференційовано. З одного боку, це залежить від виду спорту, а з іншого - від типу суші. Спортсмени на витривалість, яким потрібно багато вуглеводів як основного джерела енергії, отримують вміст вуглеводів переважно з рису, а також з невеликих овочевих начинок та водоростей. Особливий рис для суші має значний вміст крохмалю, що збільшує щільність вуглеводів. Це надає рису прекрасної липкості, завдяки чому страви для суші злипаються. Як активний спортсмен на витривалість, необхідна кількість вуглеводів не тільки може бути покрита порціями суші звичайного розміру. Тут необхідне додаткове введення вуглеводів. Той, хто займається силовими тренуваннями, повинен не лише звертати увагу на легко доступні вуглеводи, але і на білок, щоб збільшити м’язову масу. Види суші, що містять рибу, можуть зробити хороший, але не ексклюзивний внесок.
До речі: Білок риби засвоюється порівняно повільно. В результаті насичення триває довше.