Соус бешамель; Рецепт; Фігура бікіні
Втратити вагу? З радістю, але не на дієті!
Приємні слова
Розумні помічники
Радий читати
Соус Бешамель
Соус бешамель - основний соус, який використовується для вдосконалення багатьох страв.
інгредієнти
підготовка
Потіти борошно та масло разом на гарячій сковороді, поки масло не придбає борошно золотисто-коричневого кольору. Потім влийте молоко, постійно помішуючи, поки рум не розчиниться без грудочок. Продовжуйте нагрівати соус на повільному вогні.
Увага: борошно набрякає в молоці, оскільки час приготування збільшується, тому дозуйте його економно і ніколи не намагайтеся отримати консистенцію, якою ви хочете, щоб вона була кремовою відразу після заливки молока: соус отримає це лише пізніше, але тим більше.
Якщо ви сприйняли назву соусу занадто буквально і розмішали «чашку борошна», ви можете молотком вийняти кашку з горщика.
Іноді трапляється дуже складний спосіб приготування соусу бешамель, який займає близько 60 хвилин. З іншого боку, це нібито смачніше - я повинен визнати, що не можу внести жодного особистого досвіду.
Традиційний рецепт такий:
Інгредієнти:
- 5 чайних ложок освітленого вершкового масла
- 50 г дуже нежирної телятини, нарізаної невеликими шматочками
- 5 чайних ложок борошна
- 3 склянки окропу
- 2 чайні ложки вареної цибулі
- 1 невелика гілочка чебрецю
- 1/4 або 1/2 лаврового листа
- щіпка мускатного горіха
- Сіль і білий перець
підготовка
Розтопіть 1 чайну ложку вершкового масла в невеликій каструлі і запаріть в ній телятину. Телятина не повинна підрум’янюватися (телятину також можна залишити, соус тоді називається “Бешамель Мегре”).
У каструлі розтопіть масло, що залишилося, додайте борошно і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Додайте кипляче молоко і добре перемішайте, потім додайте телятину та решту інгредієнтів і тушкуйте від 45 до 60 хвилин. Перелийте соус через тканину і подавайте до столу.