Соус для барбекю (соус для барбекю) Рецепти Лора Адамаче
Рецепти соусів - соус для барбекю (соус для барбекю)
Одним з найбільш відомих і улюблених американських соусів є соус для барбекю, більш відомий під своєю скороченою назвою, Соус для барбекю. Існує багато варіацій оригінального рецепту, але всі вони мають спільні основні інгредієнти: томатний соус, оцет, цукор або патоку. Для гострого соусу для барбекю використовується соус табаско, а для трохи димного смаку ми можемо використовувати копчену сіль або копчену паприку. Соус для барбекю використовується як маринад, для свинячих ребер на грилі або як начинка для свинини, курки, також на грилі. Я використовував його кілька разів у поєднанні з невеликою кількістю томатного соусу для піци, але більшу частину часу використовую, коли готую свинячі ребра на грилі або запечені курячі крильця. Для соусу для барбекю я використав банку помідорів з кубиками Sun Food, 100% натурального та смачного продукту.
Інгредієнт - Сос-барбекю (приблизно 150 г)
- 1 банка помідорів, порізаних кубиками Sun Food (400 г)
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 50 мл оливкової олії
- 40 мл яблучного оцту/вина
- 2 столові ложки тертого коричневого цукру
- 45 г класичної діжонської гірчиці
- 1 столова ложка соусу Вустер
- 2 чайні ложки соусу табаско
- 1 чайна ложка копченої солі
- 1/2 чайної ложки копченої паприки (за бажанням)
Приготування - Соус для барбекю
- Очищаємо, миємо і дрібно нарізаємо цибулю і зубчики часнику. Пасеруйте їх на гарячому маслі 1-2 хвилини, потім додайте оцет і дайте йому повністю випаруватися. Додайте нарізані кубиками помідори, добре перемішайте і дайте соусу томитися 3-4 хвилини, потім додайте цукор, гірчицю, соус табаско і вустер і, за бажанням, копчену паприку.
- Змішайте соус для барбекю і дайте йому варитися, не накриваючись кришкою, на слабкому та середньому вогні протягом 20 хвилин або до отримання кремоподібної консистенції. За 2-3 хвилини до вимкнення вогню додати копчену сіль і перемішати.
- Вимкніть вогонь і пропустіть соус блендером. Якщо ми хочемо це дуже добре, після того, як ми його пропустили, проціджуємо через сито з маленькими отворами (я це роблю).
- Дайте йому охолонути, тоді ми зможемо використовувати його для маринадів, м’яса на грилі, піци тощо.
- Ми можемо зберігати його в холодильнику, в герметичній тарі, близько 2 тижнів. Якщо ми хочемо тримати його довше, заморожуємо або кладемо в комору в стерилізовані банки.