Соус для барбекю від Savori Urbane

Sos BBQ BBQ з дому. Я вже роками не купую соуси та заправки на полицях магазинів. Ніяких так званих спецій для барбекю, гриля, стейків тощо. Звичайно, спочатку (після ’89) мене спокусило безліч соусів-заправок на полицях магазинів. Єдині спеції, які я використовую, - це рідні, де я бачу ягоди/листя/насіння/фрагменти.

Попередньо змішані, які продаються скрізь, повні консервантів (давай, це мене так не турбує - ми все одно колись помремо) та модифікаторів смаку, таких як глутамат натрію. Це мене злить! Це лайно, яке вирівнює смак всієї їжі. Той смак вегети, який хвилював у 80-х (його принесли кілограми від сербських сусідів) і вносили у все, від супів та рагу до стейків, рагу і навіть хліба з маргарином (оскільки масло було рідше) . Ні тоді, ні зараз мені це не сподобалось. Я була маленькою дитиною, і я точно знаю, що моя мати глибоко зневажала цю синтетичну річ і виявляла її в тому, що вона надівала (коли я був у гостях). Зараз є десятки варіантів класичної Vegeta або Delikat під різними назвами та брендами. Нехай вона їх їсть!

Я вас теж рекомендую рецепт домашнього кетчупу який можна тримати в коморі!

Ми не можемо дочекатися, коли перший промінь весняного сонячного промінчика щось «обсмажить»! Зазвичай в команді з родиною Діани. З четверга ми розмовляємо і вирішуємо, що робити в суботу: зробимо кілька голів, зробимо трохи ребер (запасні ребра), зробимо трохи дрібних або форелі, курячих крилець, кольорових шпажок з куркою, грибами, перцем, беконом та помідорами тощо.

Звичайно, я не використовую цей соус для всіх смажених на грилі речей, тому що я впав би в гріх Vegeta da Delikat - всі вони були б однаковими. Цей соус дико дивиться на свинячих ребрах, на більш товстих котлетах (так, більше зі свинячого черева, з жирними пасмами), на курячих крильцях або на гомілках. Я готую форель лише з часником, оливковою олією, лимоном і петрушкою, і мені подобається «натуральна» шия з сіллю і перцем. Я хочу відчути смак м’яса, а не щось інше!

Цей червоний соус може бути гострим або заспокійливим, солодшим, кислим або соленим, залежно від уподобань кожного. Вся справа в дозуванні інгредієнтів. М’ясо, змащене цим соусом, матиме піднесений смак і чудову карамелізовану скоринку!

Ще один улюблений соус - Гарячий соус Буффало, з яким я зробив кілька смачних пряних крил (курячі крильця Буффало) - рецепт тут.

Коли відкриється сезон «гриля», я поділюся ще 2-3 домашніми соусами (гірчицею, перцем) та заправками, які поєднуються з червоним та відпареним м’ясом: тзацікі (з грецьким йогуртом, свіжими огірками та часником), томатний соус з часником (холодний), гуакамоле (з авокадо) тощо.

Звичайно, цей домашній соус для барбекю з барбекю також можна використовувати в «несезонний» гриль - для страв, виготовлених на сковороді або в духовці, і не тільки з м’ясом, але і зі скибочками баклажанів, кабачків або кабачків, грибів, картоплі тощо.