Соус копчена щука акпі - івуарська їжа

Соус копчена щука акпі

♔ Інгредієнти:
• 4 щучих риби, копчені на дровах
• 4 великих свіжих помідора
• 2 столові ложки подрібненого помідора
• 8 червоних перців
• 1 цибулина гвоздика
• Риба, яку їдять суху (копчену)
• 15 зерен акпі (арахіс із диким ароматизатором)
• 1 аджован (скибка прогірклої риби)
• 3 щіпки морської солі
• 1 куб приправи

щука

♔Підготовка:
• Подрібніть рибу в ступці з цибулею.
Ретельно очистіть щуку, не забувши видалити бронхи.
• Доведіть 2 великі склянки води до кипіння в каструлі на повільному вогні.
Переверніть щуку, додайте подрібнену манганову рибу, 4 свіжих помідора, аджован, сіль.
Прокип’ятіть 10 хвилин, щоб щука добре просочилася і добре приготуйте свіжий помідор.
• Додати подрібнений помідор і чилі.
Додайте ще невелику кількість води і варіть 15 хвилин.
• Тим часом підсмажте зерна акпі на сковороді без олії. Потім добре нагрійте, зменшіть їх до порошку в ступці або на «камінчику».
• Зберіть помідор і перець із препарату і подрібніть їх на «камінчику».
Додайте акпі. Добре розімніть, а потім переверніть отриману пасту в соус.
Нехай соус вариться 20 хвилин на звичайному вогні.
• Додайте кубик приправи в кінці варіння.
Подавайте соус Акпі з копченою щукою в гарячому вигляді з невеликою кількістю фоу. Айяє!