Соус теріякі - блискуча приправа!

соус

Соус теріякі - класика японської кухні. І м’який, і обволікаючий, він одночасно забарвлює та приправляє японські страви

Що таке соус Теріякі ?

Непросто орієнтуватися в проході "Азіатська кухня", серед усіх його маленьких флаконів темних соусів. Теріякі quésako? Для японського кулінара нічого не може бути простішим: це написано на ньому ! Тері означає по-японськи "блискучий, блискучий", при цьому яку позначає те, що смажать на грилі.

Які засоби "на грилі" Якіторі Соус Якіторі теппаньякі теруякі
Рецепт Курячі шпажки Соус Японський гриль Смажена на сковороді або на грилі та карамелізована

як в Якіторі, шашлик з курки, або теппаньякі, японський гриль. теріякі, в Японії відноситься до страви, смаженої на сковороді або смаженої на грилі та карамелізованої в приправі. Це приправа, яку ми знаходимо тут як соус теріякі - насправді маринад м'який і вершковий, особливо обволікаючий.

Всебічний солодко-пікантний соус

Застосовується як для заправки, так і для лакування м’яса та риби, яким надає гарний бурштиновий колір. Дійсно, в Японська кухня, відсутність карамелізації соків для приготування їжі та розкладання глазурі.

І жодної підливки так, як нам подобається на нашій кухні. Проте японці люблять приправляти свої страви. Зокрема с солодкий або солоний соєвий соус, або рисовий оцет, справжні основні приправи.

Шашлик з курячих котлет з червоним перцем, соусом теріякі

Це головний інгредієнт цього комерційного маринаду, який дуже легко зробити, оскільки він складається в основному із суміші соєвого соусу, цукру та мірін, дуже солодке саке.

Їй можна надати більше аромату, замочивши трохи імбиру та часнику та злегка загустивши його на вогні, додавши трохи Кукурудзяне борошно.

Обов’язкове для маринування м’яса

Традиційно цей маринад використовується для лакування філе лосося.

Але він також підходить для паві з тунця, качиної грудки, шматочків курки, таких як куряча грудка або курячі стегна, круглої або смаженої свинини.

Чим довший час маринування, тим світліший смак соусу кисло-солодке буде виголошено.

Таким чином, ви також можете просто розфарбувати м’ясо пензлем. Щоб отримати красивий блискучий колір, потрібно готувати на сильному вогні, на сковороді, в воку або під решіткою. Але і на мангалі! Тому що це майже літо та час барбекю.

Маленька смажена цвітна капуста з соусом теріякі та ліванським табуле в кунжутній олії

Японські рецепти, як курка теріякі або лосось

Тому соус теріякі ідеально підходить для маринування м’яса, смаженого на грилі. Курячі крильця або барабанні палички, гарний стейк з ребер, який потрібно регулярно обмазувати соусом під час готування, щоб запобігти їх висиханню або навіть тунцевому лососю на шпажці.

Швидше овочі? Так швидко каструля з овочами деталізується і пасерується на сильному вогні, а потім просто засклять одну хвилину в кінці приготування цим блискучим соусом. Вони також сублімують:

  • пельмені,
  • рисова вермішель,
  • куряче філе,
  • сашими,
  • Тайська смажена локшина та локшина,
  • тофу, і вмістить насіння кунжуту.