Sous vide яловича вкладка
Харчові цінності (на 100 г)
| Енергетична цінність | 641 кДж/153 ккал |
| Жир | 8,6 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Харчові волокна | - |
| Білок | 19 г. |
| Сіль | 0,19 г. |
| Залізо | 3,7 мг |
| Вітамін В12 | 4,6 мкг |
Думка м'ясника
Типовий шматок м'ясника, вкладка - довгий, повітряний і трохи мармуровий шматок. Виготовлене з м’яса французького походження, його тонка текстура та унікальна помадка роблять його предметом вибору. Виберіть швидке приготування на сковороді.
Спосіб приготування
• Дістаньте м’ясо з упаковки за 5 хвилин до його приготування. М’ясо, яке упаковано у вакуумі, від природи темніше, але за кілька хвилин повернеться до звичного кольору.
• Розігрійте свою сковороду протягом 1 хв на сильному вогні з невеликою кількістю жиру (використовуйте виноградне масло, воно не підгорає і не змінює смак вашого м’яса).
• Почуйте м’ясо на сильному вогні, а потім закінчіть готувати на слабкому вогні, повертаючи м’ясо з кожного боку.
• Випікайте на зручність:
- Кровотеча = 2 хв.
- У точці = 3 хв.