Spaces and Spices Водоспад Nam Tok Gung - Креветкові водоспади
Проживання, харчування, приготування їжі в Таїланді
Неділя, 6 листопада 2011 р
Nam Tok Gung: Водоспад - Креветки/Водоспадні креветки
Деякий час тому я виявив цю страву в одному з моїх улюблених ресторанів тут, в Банг Сафані, і дуже полюбив її. Нам Ток, так що "водоспад" - щось (адже жир капає, як водоспад при смаженні), відоме як Нам Ток Нуеа (з яловичиною) або Нам Ток Мух (зі свининою), але я не знав цього з креветками, точно як майже всі, кого я запитував. На щастя, жиру не капає, тому що я трохи сиджу на дієті і хочу позбутися кількох булочок - з половинкою.
Я подумав собі, що це не може бути настільки складно приготувати, але, на щастя, я потягнув Нунга, щоб випробувати - і її амбіція негайно зачепилася, і вона хотіла зробити краще - що ми зробили разом. І - це настільки просто і швидко зробити, що ми більше не будемо користуватися рестораном для цього!
Кілька місяців тому я знайшов цю страву в меню одного з моїх улюблених ресторанів тут, в Банг Сапхані. І мені це сподобалось! “Нам Ток” відомий як “водоспад яловичина” або “водоспад свинина”, але я ніколи не бачив креветок, приготованих таким чином. Легенда свідчить, що назва “водоспад” походить від капаючого жиру, коли м’ясо смажать на грилі. Ну, у цих креветок немає такого жиру - що дуже добре для моєї талії (; =) і вашої теж).
Nam Tok Gung - «водоспад» - креветки
Кислий і пряний тайський салат зі смаженими креветками
Достатньо для приблизно 2-6 людей, залежно від того, що ще є
300 г креветок, більших розмірів, очищених, очищених та очищених від шкірки
Трохи борошна темпури
2 маленькі цибулини (або пара цибулі-шалоту)
1 ½ ложки соку лайма
1 ст. Ложка меленого (тобто грубого) порошку чилі
1 -1 ½ ч. Ложки пальмового цукру
2-3 ложки рибного соусу
¾ - 1 ст. Ложка рисової манки (сухий смажений рис на сковороді, а потім мелений)
1 жменька тайського базиліка Бай Горапа, листя, зірвані зі стебел
½ жменя м’яти, подрібнена
½ жменька зелені коріандру, подрібнена
1 зелена цибуля, нарізана шматочками довжиною приблизно 1 см
½ жменька фаергу Pak Chee (пилкоподібний коріандр або довгий коріандр), нарізана соломкою
1 довгий червоний перець чилі, нарізаний дуже тонкою соломкою, тільки для гарніру -
Олія для смаження креветок у фритюрі
Підготуйте все можливе, тобто підсмажте і подрібніть рис, почистіть креветки, помийте і наріжте цибулю та всі трави.
Потім приготуйте заправку: Змішайте подрібнений порошок чилі з рибним соусом, додайте сік лайма та цукор і приправляйте, поки смак не стане «круглим» (вибачте, я не можу це висловити краще). Рисова манна каша додається лише в самому кінці.
Тепер обваляйте креветки в невеликій темпурі і коротко обсмажте їх на дуже гарячому маслі, поки вони не стануть рожевими.
Всі інгредієнти добре перемішайте у великій мисці, а тепер також додайте рисову манну крупу. Тоді подавайте на сервірувальних тарілках, точніше, по-справжньому по-тайськи, на великій тарілці, з якої кожен допомагає собі в закуску.
Моя найновіша улюблена страва, тим більше, що ми з моїм другом Ноонгом зробили її самі.