Спагетті з таларинів з марискою з морепродуктами; Рецепти Лейліти

Макарони з спагетті з морепродуктами

Це мій простий рецепт макаронних виробів із спагетті з латиноамериканських морепродуктів. Ця смачна страва готується із суміші морепродуктів, приготованих в томатному соусі з цибулею, часником, кінзою, кмином, анато та порошком чилі. Спагетті з морепродуктів, відомий як таларин con mariscos або таларин marinero в Латинській Америці. Ось прекрасний приклад поєднання італійської кухні та латиноамериканської кухні. Я люблю італійські страви із спагетті. Однак я звик їсти їх, приготовані зі спеціями. Є латино-кмин, порошок чилі та аннатто.

Я починаю з того, що готую рефріто або софрито з цибулею, часником, зеленню та спеціями. Рефріто або софріто готують, обсмажуючи суміш овочів, порізаних кубиками/пюре, подрібненої трави та спецій. Ці трави служать базовим ароматом для багатьох латинських страв, супів, страв з рису та макаронних виробів. Софріто також допомагає створити ароматичні шари, як тільки цибуля та часник стануть напівпрозорими та змоченими. Ви додаєте нарізані кубиками помідори і готуєте, поки вони не розм’якнуть.

Існує багато варіацій рефріто або софрито. Багато з них можна змішати в гладкий соус і приготувати заздалегідь. Той, що використовується в цьому рецепті спагетті з морепродуктів, має більш густу консистенцію. Точні інгредієнти та кількість спецій різняться залежно від смаку кухаря. Не соромтесь підбирати спеції та трави відповідно до своїх смаків та уподобань.

Макарони з спагетті з морепродуктами

Інгредієнти

2-3 столові ложки олії
1 середня біла цибулина, нарізана кубиками
1 головка часнику близько 15-20 зубчиків, подрібнених
4 столові ложки дрібно нарізаної кінзи
2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
1 столова ложка сушеної материнки
½ столова ложка меленого кмину
2-3 чайні ложки меленого аннато
1 чайна ложка порошку чилі, налаштуйте відповідно до своїх уподобань
2400 г банок нарізаних кубиками помідорів
1 склянку морепродуктів або рибного бульйону також можна використовувати курячий/овочевий бульйон
1 170 г олова томатної пасти
250 г риби очищено і нарізано на середні шматочки - я використовував тріску
250 г мідій очищено і бороди видалено
250 г очищених молюсків
500 г середніх до гігантських креветок з оболонкою або без
125 г кальмарів, очищених і нарізаних скибочками
125 г гребінців
500г макаронних виробів з спагетті або феттучіні, приготованих відповідно до інструкцій на упаковці
Сіль за смаком

Служити:

Тертий сир пармезан
Дрібно нарізана кінза
Подрібнена зелена цибуля

Інструкції

Харчування

Коли я був новачком у кулінарії, у мене була думка, що змішані страви з морепродуктів є складними. Я думав, що вони займуть багато часу на підготовку. Але я швидко зрозумів, що все було навпаки. Морепродукти дуже швидко готуються і додають багато смаку будь-якій страві. Таким чином, це робить їх дуже поживними стравами, які потрібно використовувати, коли ви хочете їжу, яку можна приготувати швидко і в той же час приголомшити. Цей рецепт призначений як для сімейної трапези у будні, так і для святкової вечері на вихідних. Готувати цю страву можна заздалегідь. Зазвичай я нарізаю овочі кубиками раніше часу, щоб вони були готові до вживання.

Ви можете використовувати асортимент морепродуктів, який вам більше подобається. Простіше, подивіться, що доступно у вашому районі. Коли встигаю, я намагаюся заїхати до місцевої рибної торговці, щоб вибрати вибір того, що виглядає найкраще. Я також звик тримати в морозильній камері пакет заморожених морепродуктів, який дам розморозити за ніч. Пакети з сумішшю з морепродуктів ідеально підходять для приготування цього рецепту або будь-якої страви з макаронних виробів. Вони також чудово поєднуються з швидким рисовим блюдом з морепродуктів в останню хвилину або простим супом з морепродуктів.

Нарешті, кількості морепродуктів у цьому рецепті спагетті вистачає на 8-10 людей. Тож для сім’ї з чотирьох людей у вас точно залишиться залишок на наступний день або заморозити на потім. Я подав ці таларини з маріскосом, посипані тертим пармезаном, нарізаною свіжою кінзою та нарізаною зеленою цибулею.