Спалювання жиру - велика помилка, або як це насправді працює
Спалювання жиру? Чи справді жир може спалюватися в нашому організмі? А якщо так, то як це повинно виглядати? Ці питання обговорювались з того часу, як я почав займатися спортом - приблизно в 1983 році.
Що стосується спалювання жиру, часто все ще існує наївна думка, що в нашому тілі є якась маленька пічка, яка наповнюється жиром, а потім підпалюється. Отже це свого роду молекулярний гриль, на якому молекулярне вугілля дозволяє молекулярному жиру горіти полум’ям і використовує його для отримання своєї енергії.
Це майже так, просто інакше.
Горіння та окислення
Те, що насправді або слід розуміти під спалюванням жиру, - це процес, який називається ліполізом, тобто метаболізмом жирів з метою отримання енергії. Ліполіз - це розпад ліпідів (тригліцеридів та ефірів холестерину), що відбувається на різних стадіях. Отримані жирні кислоти «спалюються» за допомогою бета-окислення, що призводить до виділення енергії. І отже, ми вже близько до "процесу горіння" та "молекулярних печей" в організмі.
У хімії під терміном "горіння" зазвичай розуміють окислювально-відновну реакцію (відновлення-окислення), в якій енергія утворюється у формі тепла та/або світла. У повсякденній мові вогонь та горіння тісно пов’язані між собою. З хімічної точки зору пожежа - це окислення палаючого матеріалу киснем, що створює тепло і світло (вогонь). Тут кисень відновлюється = він поглинає електрони з речовин у матеріалі, що горить, які втрачають свої електрони, тобто окислюються. Окислювально-відновна реакція визначається як реакція двох речовин, причому одна речовина є відновником, віддаючи електрони іншій речовині як окислювач (наприклад, кисень) із виділенням енергії та/або світла, про які щойно згадано.
Тільки заради повноти: кисень є дуже потужним окислювачем, як випливає з назви. Але кисень - не єдиний окислювач. Те саме стосується відновників. Наприклад, анаеробні форми життя обходяться без кисню як окислювача. Існує ряд бактерій (наприклад, дуже відома кишкова паличка), яка використовує нітрат як акцептор електронів замість кисню для виробництва енергії. Інші використовують марганець, залізо, кобальт, уран, вуглекислий газ тощо.
Так звані вищі форми життя, тобто ссавці та людина, залежать від кисню, оскільки це єдиний акцептор електронів, який підходить для клітин для вироблення енергії. У фізіології спорту (метаболізм ліпідів та анаеробні тренування) існує термін "анаеробне дихання" або "анаеробний поріг", який, однак, не є фізіологічним анаеробним диханням, а ферментацією, так званим молочнокислим бродінням ¤названий. Тут не використовуються зовнішні речовини як кінцеві акцептори електронів, як це було б у випадку із "справжнім" анаеробним диханням.
Лактат (сіль молочної кислоти), що виникає під час важких фізичних навантажень, використовується тут організмом «як надзвичайна ситуація», щоб мати можливість забезпечити достатньо окислений НАД + (нікотинамід-аденін-динуклеотид) як акцептор електронів. Потім відновлений НАДН знову вивільняє свої електрони, а потім передає їх кисню в рамках виробництва енергії. У всіх цих реакціях, з киснем або без окислювача або без нього, виділяється енергія, особливо у формі тепла. У фізіологічних умовах виробляється АТФ - енергетично багата речовина, необхідна для всіх фізіологічних процесів в організмі.
Спалювання жиру = метаболізм жиру
Коли ми метаболізуємо або «спалюємо» жир, ми маємо всі фактори, які відіграють важливу роль у пожежі. Різниця тут полягає в тяжкості цього горіння або метаболізму.
Наприклад, вибухи - це дуже бурхливі реакції, але, як правило, вони ґрунтуються саме на цьому принципі. Наш метаболізм - це процес згоряння, який відбувається на фізіологічно адекватному рівні, що робить отриману енергію придатною для використання. Це не стосується вибухів, якщо ви не хочете щось «підірвати».
Теоретично/гіпотетично це спалювання жиру може бути посилено негативним балансом калорій. Це означає, що при недостатньому надходженні калорій організм повертається до своїх запасів, які він здебільшого має у вигляді жирових відкладень. Це перш за все добре помітні та непопулярні «рятувальні шини» в області живота та стегон. Але жири також відкладаються в організмі. Частково уражаються і органи. Цей розвиток є фізіологічно дуже сумнівним і, з імовірністю, межує з певністю, до хронічних захворювань, заснованих на ожирінні (порушення ліпідного обміну | причини - перебіг - діагностика - терапія).
Але зменшення калорій та/або збільшення споживання калорій за допомогою фізичної активності не є гарантією оптимального спалювання жиру. Причиною цього є те, що організм любить покладатися на більш доступні джерела енергії, ніж жири. І це в основному вуглеводи, і особливо глюкоза (втрата жиру: вуглеводи після тренування?).
Вживання глюкози або вуглеводів, які можна швидко перетворити на глюкозу, призводить до відносно тривалого підвищення рівня інсуліну, що в свою чергу блокує спалювання жиру. Це означає, що якщо ви їсте дієту, яка особливо багата вуглеводами, ліполіз та пов'язані з ним ферменти навряд чи потрібні, а тому навряд чи коли-небудь вступлять в дію. Для власника виведеного з експлуатації ліполізу це також означає, що навіть нежирна їжа, яка повинна бути такою здоровою, сприяє збільшенню маси тіла. Причиною цього є те, що навіть невелика кількість жиру не може перероблятися організмом тут, а більш-менш зберігається безпосередньо в жирових відкладеннях. Тоді збільшення не таке серйозне при нежирній дієті, як при дієті з високим вмістом жиру.
Але згідно з девізом: постійне капання поглиблює камінь, спостерігається також тривале збільшення маси тіла, що не в останню чергу пов’язано з усвідомленням людей, що людина нібито їсть здорову їжу, тож, можливо, теж можна з’їсти трохи більше «здорової» їжі. Колись “ти можеш” використовувався як рекламний слоган чогось їстівного, що відображає таке ставлення. При цьому людина не тільки подбав про те, щоб потім споживати більше жирів, але в принципі збільшує кількість калорій, щоб організм змушений був переробити цей надлишок і, як правило, знову зберігати його у вигляді жирових відкладень. Тут навряд чи важливо, йдеться про жири чи вуглеводи, які надходять в організм. Відсутність фізичної активності посилює цю тенденцію.
Але лише фізичні вправи та обмеження калорій не є перспективними гарантіями схуднення. Я писав кілька статей про те, чому це так: Природне схуднення - за допомогою натуропатії.
Фізичні вправи при схудненні в першу чергу запобігають непропорційному зменшенню м’язової маси з одночасним обмеженням калорій. Одночасна активація ліполізу означає, що замість білка спалюється більше жиру. Ось чому фізична активність надзвичайно важлива, коли ви обмежуєте калорії. Люди з добре розвиненою мускулатурою, тобто спортсмени тощо, мають надзвичайну перевагу в цій галузі.
М’язи споживають багато калорій, навіть коли вони перебувають у стані спокою. Це означає, що з одного боку, залишок калорій часто має тенденцію рухатися більше в негативній стороні. Ось чому ці люди можуть більше з’їсти шматочок торта, не маючи про це шкодувати наступного дня. Крім того, є той факт, що добре розвинені м’язи, звичайно, є результатом великих фізичних навантажень. Це, в свою чергу, означає, що ліполіз добре працює з цими людьми, і надмірне накопичення жирових запасів майже не має шансів.
Висновок Пожежа та спалювання жиру безумовно мають спільний хімічний знаменник. Обидва зазвичай використовують кисень як окислювач. Однак вони відрізняються своїм використанням від відновників, необхідних для цього. Крім того, пожежі часто легше розпалити, ніж спалювання жиру. Фізичні вправи та дієта з низьким вмістом вуглеводів часто необхідні для відновлення уповільненого або сплячого спалювання жиру.