Спаржа - чудовий овоч
Спаржа: вишуканість смаку
"Це, звичайно, дуже добре, але якою ціною це можуть дозволити собі лише королі та принці".
Чудовий овоч, їжа королів, делікатеси вишуканих кухонь, чудове джерело фолієвої кислоти АСПАРАГ - рослина, настільки маловідома і споживана в нашій країні, але така особлива і дорога.
Спаржу вирощують майже у всіх регіонах Центральної та Західної Європи, головним чином за цілющі властивості, а також за ідеальний смак, подібний до цвітної капусти.
Близько 150 грам спаржі на день забезпечує майже 70% потреби організму у фолієвій кислоті - потужній антиоксидантній мережі, яка робить спаржу дуже хорошим захисником від серцевих захворювань.
У світі ботаніків відома як: Asparagus Officinalis, спаржа увійшла в історію, коли французький король Людовик XVI наказав побудувати спеціальні солярії, щоб цілий рік насолоджуватися цією їжею, і тому її ще називають "Їжею королів" "
Латинське «спаржа» означає стебло.
Для приготування вибирайте тверді стебла, кінчики яких компактні; колір повинен бути світло-зеленим, а біла частина, більш деревна, не повинна перевищувати 15% від загальної довжини.
У молодих рослин стебла товщі, ніжніші та смачніші.
Більш зрілі, міцніші та більш дерев’яні стебла готують, видаляючи дерев’яний кінець. Якщо держак також здається твердим, очистіть його гострим ножем.
Свіжу спаржу витримують 3-4 дні в холодильнику або, зануривши хвости в 5-10 см холодної води, у високій склянці.
Існує три різновиди спаржі, що мають різні кольори: білий, зелений та червоний.
Зелена спаржа - найпоширеніша, червона - дуже рідко.
Червоний сорт солодший і має менший вміст клітковини.
Способи приготування спаржі
Хоча смаження ніколи не було частиною уподобань натуралістів, у випадку зі спаржею все більше голосів рекомендують смажити на олії, мотивуючи тим, що молекули, які надають овочу смак і аромат, розчиняються у воді, тому вони втрачаються. переважно під час варіння. Однак гаряче масло утримує їх усередині стебла, тим самим посилюючи смак та аромат.
Спаржу все ще можна приготувати різними методами, а саме: приготування на пару, варіння у воді, смаження на грилі, запікання в духовці і, звичайно, смаження.
Властивості та користь спаржі
4 шматки цієї рослини містять лише 13 калорій, відсутність жиру, холестерину і лише 8 мг натрію.
Спаржа має властивість спалювати жир, завдяки волокнам, що містяться в ній, волокнам, які змушують організм спалювати більше калорій, щоб переробити ці 4 невеликі шматочки спаржі.
Лише кілька шматочків спаржі містять 22% рекомендованої добової норми фолієвої кислоти, яка відповідає за збереження здоров’я.
1- Антиоксидант - Глутатіон, що міститься у спаржі, служить потужним антиоксидантом. Разом з іншими учасниками мережі: вітамін С, вітамін А (бета-каротин), цинк, марганець та селен, глутатіон спаржі бореться із вільними радикалами, які спричиняють старіння та пошкодження клітин.
Відомо, що хронічне запалення та окислення клітин може збільшити ризик розвитку раку. Завдяки своїм протизапальним та антиоксидантним властивостям спаржа прекрасно бореться з раком сечового міхура, грудей, товстої кишки, легенів, простати, яєчників тощо.
Фолієва кислота, вітамінний комплекс групи В, необхідна для здорової серцево-судинної системи.
По-друге, фолієва кислота регулює амінокислоту гомоцистеїн, яка при високому рівні може бути сильним фактором ризику розвитку серцевих захворювань.
Вживаючи регулярно, спаржевий сік з медом зміцнить ваші серцеві м’язи.
Це знижує артеріальний тиск
4- Нормалізує рівень цукру в крові
Спаржу можна їсти без обмежень у діабетних судинах, оскільки вона має низький вміст вуглеводів від 1,6 до 1,8%. Його часто рекомендують як допоміжний засіб при лікуванні діабету.
Багата вітаміном К спаржа має антикоагулянтні властивості і дуже добре доповнює лікування анемії.
6 - покращує здоров’я травного тракту та товстої кишки.
Знімає проблеми, пов’язані із запорами та коліками. Завдяки целюлозним волокнам у своєму складі спаржа стимулює перистальтику (скорочення кишкових м’язів) травного тракту.
7- Він також діє на мозок, полегшуючи симптоми депресії.
8 -Захищає від передчасної появи катаракти.
9 - Його сечогінна дія допомагає, особливо влітку, боротися із затримкою води та має протизапальні властивості.
10 -Додатковий при циститі та простатиті, завдяки діуретичним властивостям
Показання при: циститі, літіазі, нефриті та простатиті. Оскільки це значно збільшує діурез, той, хто його використовує, повинен переконатися, що у нього немає пошкоджень сечовивідних шляхів. В іншому випадку через роздратування може виникнути кровотеча.
11- Виводить токсини з печінки
Корейські вчені з Національного університету Чеджу виявили, що спаржа містить біоактивні речовини, які мають здатність виводити токсини з печінки і одночасно стимулювати діяльність печінки.
12- ефект афродизіаку
13 - Застосовується при лікуванні пародонтозу (корінь спаржі, відварений в оцті).
14 Стимулює апетит
Гіркий смак робить його стимулюючим апетит і сприяє травленню.
Спаржевий сироп має седативні властивості: його вводять по 2 чайні ложки на день, вранці та ввечері.
Вживання спаржі не рекомендується людям, які страждають на ревматоїдний артрит.