Спаржа має харчові властивості та користь для здоров’я
Спаржа виділяється в стравах шеф-кухарів, а також у рекомендаціях дієтологів. Чому? Він має багато харчових властивостей і приносить користь здоров’ю. Спаржа - один з найбільш поживних овочів, багатий калієм, фолієвою кислотою, вітаміном В6, тіаміном (вітамін В1) та клітковиною.
Спаржа - багаторічна рослина, що відноситься до сімейства губоцвітих. Король Людовик XIV наказав побудувати теплиці, спеціально призначені для того, щоб цілий рік насолоджуватися спаржею, і таким чином овоч отримав титул "їжі королів".
Спаржа має інулінові та пробіотичні властивості
Ви, напевно, чули про дві їжі - корінь цикорію та топінамбур, які широко відомі за свою користь для здоров’я. Ці переваги включають особливий компонент підтримки травлення, відомий як "пребіотики", що забезпечується сполукою, яка називається інулін. І корінь цикорію, і топінамбур містять високі концентрації інуліну, унікального типу вуглеводів, який називається поліфруктан. На відміну від більшості вуглеводів, інулін не розщеплюється в перших сегментах травного тракту. Він переходить неперетравленим до товстого кишечника. Опинившись тут, він стає ідеальним джерелом їжі для певних типів бактерій (Bifidobacterium та Lactobacillus), які пов’язані з кращим засвоєнням поживних речовин, низьким ризиком алергії та розвитком раку товстої кишки. Дослідники це показали спаржа входить до категорії продуктів, що містять інулін. Хоча вона містить приблизно на 5% менше інуліну, ніж корінь цикорію та топінамбур, спаржа має унікальне та цінне джерело вуглеводів, які приносять користь для здоров'я шлунково-кишкового тракту.
На додаток до вітального вмісту інуліну, спаржа багата клітковиною (близько 3 г/склянку, яка включає близько 2 г нерозчинної клітковини і 1 г розчинної клітковини), а також містить значну кількість білка (близько 4-5 г/чашка). І клітковина, і білок допомагають стабілізувати травлення та боротися із запорами.
Протизапальні та антиоксидантні переваги
Спаржа добре відома як протизапальна їжа, оскільки вона забезпечує унікальне поєднання поживних речовин із протизапальними властивостями. Серед них можна назвати речовини сапоніну в спаржі, включаючи аспарин А, сарсасапогенін, протодіосцин та діосгенін. Інші протизапальні поживні речовини спаржі містять флавоноїди кверцетин, рутин, хемферол та ізорамнетин. Рутина - це сполука, яка зміцнює стінки капілярів. Також, 150 гр спаржі можуть забезпечити вам 8% від вашої добової потреби у вітаміні А.. Це потрібно для росту та розвитку клітин та для поліпшення структури сітківки.
Спаржа також виділяється як a відмінне джерело фолієвої кислоти, вітамінів В1 і В2, а також ніацину, холіну, вітаміну В6 та пантотенової кислоти. Оскільки вітамінний комплекс групи В відіграє ключову роль у метаболізмі цукрів та крохмалів, його значення має вирішальне значення у правильному введенні кількості цукру в крові. І оскільки вони також відіграють важливу роль у регуляції гомоцистеїну, вітаміни групи В також дуже важливі для здоров’я серця. (Гомоцистеїн - це амінокислота, надмірна кількість якої в крові є сильним фактором ризику серцево-судинних захворювань.)
| Варена спаржа, 1 склянка (180,00 г) Калорії: 40. IG (глікемічний індекс): дуже низько | |||
| поживна речовина | Сума | VNR * (%) | Харчова щільність |
| вітамін К | 91,08 мкг | 101 | 46,0 |
| фолат | 268,20 мкг | 67 | 30.5 |
| мідь | 0,30 мг | 33 | 15.2 |
| вітамін В1 | 0,29 мг | 24 | 11,0 |
| селен | 10,98 мкг | 20 | 9.1 |
| вітамін В2 | 0,25 мг | 19 | 8.7 |
| Вітамін С | 13,86 мг | 18 | 8.4 |
| вітамін Е | 2,70 мг | 18 | 8.2 |
| клітковина | 3,60 г. | 14 | 6.5 |
| марганець | 0,28 мг | 14 | 6.4 |
| фосфор | 97,20 мг | 14 | 6.3 |
| вітамін В3 | 1,95 мг | 12 | 5.5 |
| калію | 403,20 мг | 12 | 5.2 |
| пагорб | 46,98 мг | 11 | 5.0 |
| Вітамін А | 90,54 мкг | 10 | 4.6 |
| цинку | 1,08 мг | 10 | 4.5 |
| залізо | 1,64 мг | 9 | 4.1 |
| білка | 4,32 г. | 9 | 3.9 |
| вітамін В6 | 0,14 мг | 8 | 3.7 |
| пантотенова кислота | 0,40 мг | 8 | 3.6 |
| магнію | 25,20 мг | 6 | 2.9 |
| кальцію | 41,40 мг | 4 | 1.9 |
* Поживні довідкові значення
• Додайте холодну спаржу до улюбленого салату.
• Замініть смажене на грилі спаржу. Ви принесете деякі важливі переваги для здоров'я, такі як зниження рівня холестерину та тригліцеридів.
• Змішайте свіжозварені макарони зі спаржею, оливковою олією та улюбленими спеціями для макаронів. Ми пропонуємо чебрець, естрагон і розмарин.
• Нарізана спаржа - ароматний і барвистий вибір омлетів.
• Обсмажте спаржу з часником, грибами шиітаке та тофу або куркою здоровим способом для повноцінного харчування.
Органічний екстракт спаржі корисний для виведення рідини з організму, псевдозрідження крові, детоксикації організму (печінки, легенів, кишечника), його ремінералізації. Простий екстракт, одержуваний лише холодним пресуванням, сприятливо впливає на артерії та покращує діяльність серця. Спаржа також є сприятливий вплив також на сечовивідні шляхи, попередження каменів у нирках та інфекцій.Рекомендується при дієтах, у випадках фізичної та інтелектуальної астенії, анемії та реконвалесценції, а також завдяки фолієвій кислоті показаний у випадках хронічної втоми.