Спаржа - секрет краси; Есквайр
Спаржа (Asparagus officinalis) - ексклюзивний овоч зі світу кулінарних делікатесів, рекомендований дієтологами для людей, які хочуть підтримувати свою вагу, оскільки він легко засвоюється і містить мало калорій (максимум 4 калорії на шматок).
Він має значний вміст антиоксидантів, які запобігають передчасному старінню, тому він є улюбленим овочем голлівудських зірок.
Афродізіак та лікувальний ефект
Спаржа культивується з давніх часів на піщаних землях Єгипту та Середземноморського басейну і була добре відома своїми афродизіаком та цілющими властивостями. Вона рекомендується сьогодні лікарями, оскільки: - вона містить фолієву кислоту, корисну проти втоми або серцевих захворювань і захворювань від народження дітей. - Запобігає появі атеросклерозу та псевдозріджує кров.
-Він містить фосфор і вітамін B, що наділяє його ремінералізуючими і стимулюючими властивостями. Він містить вітаміни А, С, залізо і клітковину, які відіграють важливу роль у боротьбі з раком. - У ньому є велика кількість калію, який може поліпшити кровообіг, а завдяки речовині, що називається рутин, зміцнює стінки капілярів. Це призводить до зниження рівня глікозурії та посилення діурезу (з цієї причини споживання спаржі рекомендується діабетикам). Проковтнуті стебла спаржі можуть усувати сторонні тіла з травного тракту. - Використовується при лікуванні пародонтозу (корінь спаржі, відварений в оцті).
Овоч у трьох кольорах
Спаржа зустрічається в зеленому, злегка фіолетовому (віола) або білому кольорі. Це один і той же вид рослин, але вирощується в різних умовах освітлення. Зелена спаржа росте під впливом сонця, біла спаржа росте без доступу світла, а фіолетова спаржа має лише частковий доступ до світла.
Як його вибрати, як зберегти і як підготувати до приготування
Коли ви хочете придбати свіжу спаржу, ви повинні вибрати міцні стебла з неофільними кінчиками. Краще вживати його в свіжому вигляді, але його можна тримати в хорошому стані протягом 2-3 днів у холодильнику. промити під проточною холодною водою. Тримайте кожен стрижень двома руками і трохи згинайте. Він порветься там, де починається деревна частина, яку потрібно видалити.Після цієї операції ви можете спробувати кілька рецептів.
Рецепти
Цей ніжний і соковитий овоч можна подавати як гарнір до стейків, як інгредієнт супів і соусів, салатів або як такий, до різних соусів.
1. Спаржа на пару і полита розтопленим вершковим маслом
Найкращий спосіб приготування спаржі - це готувати її на пару. Виконується така операція: зв’яжіть спаржу в пучок і поставте стоячи в невелику миску з водою. Потім накрийте посудину алюмінієвою фольгою і кип’ятіть стебла протягом 3-5 хвилин, поки вони не проникнуть. Якщо стебла тонкі, ви можете ошпарити їх протягом 1 хвилини в киплячій воді, тому що вони відразу проникають, а в кінці її потрібно скропити невеликою кількістю розтопленого вершкового масла, і вона готова до подачі.
2. Смажена спаржа в духовці та на грилі
Підрум'янюючись у духовці або на грилі, спаржа набуває інтенсивний аромат. Щоб підрум’янити його в духовці, потрібно розігріти духовку до 220 ° C. Викладіть спаржу в миску з їною і збризніть оливковою олією. Він повинен залишатися в духовці 10 хвилин. Він періодично обертається з одного і з іншого боку. Стебла розм’якшуються, а кінчики залишаються злегка хрусткими.
Гриль робиться так само просто, змащуючи спаржу оливковою олією і ставлячи її на гриль на плиті або на звичайний гриль у дворі, гарячим на сильному вогні. Смажте 3-6 хвилин, перевертаючи протягом цього часу один-два рази. Подавайте, посипавши розтопленим вершковим маслом, або як гарнір для стейків.
3. Спаржа з беконом та пармезаном
інгредієнти: 10 штук зеленої спаржі, 10 тонких скибочок бекону, 3 столові ложки тертого пармезану, 20 г вершкового масла, половина чайної ложки цукру, скибочка лимона, оливкова олія, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування: Спаржу миємо і чистимо. Поставте його кипіти максимум на 3-4 хвилини (з того моменту, коли вода почне закипати), разом із шматочком вершкового масла, цукру та скибочкою лимона. Вийнявши спаржу з каструлі, дайте їй охолонути. Потім кожен стовбур спаржі загортають у шматочок бекону і поміщають у миску з їною. Посоліть і поперчіть за смаком, посипте пармезаном, збризніть оливковою олією і поставте блюдо в духовку, нагріту до 200 ° C, підрум’янюючи вміст відповідно до бажань. Подавати, збризнувши лимонним соком або сметаною.
4. Спаржевий крем-суп зі сметаною
інгредієнти: 500 г спаржі, 2 столові ложки борошна, 200 мл сметани, 2 чайні ложки цукру, 1 пучок петрушки, 1 куб супу овочевого кнорру, сіль і перець за смаком.