Спаржа та її харчові цінності - Гуру калорій. Гуру калорій

Головна → Харчування → Спаржа та її харчові цінності

цінності


Довгоочікуваний сезон спаржі настає із сонячними весняними днями. Ми можемо чекати овочів лише порівняно короткий час. Ось чому ми повинні готувати цей кулінарний захват якомога частіше протягом цього часу.

Різниця між білою, зеленою та фіолетовою спаржею

Колір спаржі залежить від вирощування та впливу світла:

  • Біла спаржа - біла спаржа вирощується під землею в так званому Біфанг. Вони спеціально завалені дамбами. Біла спаржа не має доступу до сонячного світла, тому спаржа залишається білою. Біла спаржа має м’який смак.
  • Зелена спаржа - на відміну від білої спаржі, зелена спаржа не росте під землею, а культивується над землею. Це дозволяє спаржі поглинати сонце і відбувається фотосинтез. Спаржа запасає хлорофіл і в підсумку стає зеленою. З цієї причини зелена спаржа містить більше вітамінів, ніж біла спаржа, і тому її смак більш інтенсивний. Зелена спаржа має більш ароматний смак, тому вона надає страві виразного смаку. Крім того, зелену спаржу готувати не так складно, як білу спаржу. Зелену спаржу не потрібно чистити, оскільки шкіра дуже м’яка.
  • Фіолетова спаржа - фіолетова спаржа росте під землею, як біла спаржа. Однак ви проколюєте спаржу лише тоді, коли кінчики спаржі пробиваються поверхнею. Сонячне світло перетворює голови спаржі у фіолетовий колір від антоціанів.

    Спаржа та її харчові цінності та властивості

    Спаржу не дарма називають «королівським овочем», оскільки вона відносно дорога. Спаржу колють вручну, і це вимагає великих фінансових витрат на використання фізичних працівників. Однак овочі варті своєї ціни. Спаржа багата білком, клітковиною, калієм, магнієм, вітаміном С і фолієвою кислотою. Ми знаходимо найвищий вміст вітаміну в головах спаржі. Вагітним та годуючим матерям обов’язково слід включати спаржу та її харчові цінності у свій раціон, щоб плід міг добре розвиватися та здорово рости. Крім того, спаржа забезпечує лише 18 калорій у 100 г, тому овочі можна балувати без каяття.


    Спаржа та її харчові цінності можна знайти в таблиці калорійності овочів під спаржею білою
    Ви можете знайти ще одну статтю про спаржу та її харчові цінності тут.