Спаржа з хрустким шніцелем та яйцем-пашотом - маленькі гурмани
Нарешті сезон спаржі, і я вирішив використовувати його більше цього року, ніж у минулому. Ось чому зараз є щонайменше одна страва зі спаржею щотижня, наприклад, цей смачний хрусткий шніцель з пашотним яйцем та салатом. Підготувати все в потрібний час непросто, але це просто чудова комбінація!
- 4-8 тонких телячих шніцелів залежно від розміру
- 1,5 кг спаржі
- 6 - 8 яєць
- 150 - 200 г сухарів
- 50-100 г борошна
- 125 г вершкового масла
- Освітлене масло
- 1 лимон
- сіль
- цукор
Найкраще почати зі спаржі і ретельно очистити її від шкірки. Коли ви очистили спаржу, залежно від якості та стану спаржі, знизу потрібно відрізати 1-2 сантиметри.
Я завжди очищаю більше, ніж це можливо, але спаржа просто не смакує, якщо на ній є «дерев’яні» плями. Окрім того, що ваші діти, ймовірно, більше ніколи не торкнуться спаржі.
Для спаржі покладіть на неї досить велику каструлю з щіпкою цукру і доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить, додайте спаржу і дайте їй настоятися близько 20 хвилин на повільному вогні. Тривалість завжди залежить від товщини брусків, тому вам слід спробувати між ними.
Якщо у вас є Thermomix, ви просто кладете спаржу в насадку Varoma. Помістіть приблизно 750 мл води та 1 чайну ложку солі в чашу для змішування. На рівні 1 та налаштуванні Varoma у вас також буде смачна спарена спаржа через 20-30 хвилин.
Приготуйте яйця-пашот зараз, тому що після цього вони повинні швидко піти.
Для цього ви просто обклеюєте чашку харчовою плівкою і залишаєте частину плівки стирчать зовні. Потім ви кладете в чашку яйце і просто закриваєте харчову плівку, скручуючи її кілька разів. Це дасть вам невеликі пакети з яйцем.
Зробіть те ж саме зі скільки завгодно яєць і просто відкладіть їх у миску.
За 5 хвилин до того, як ви захочете подати, ви кладете ці пакети з яйцями в окріп. Яйкам потрібно лише 5 хвилин, і вони не повинні більше бути у воді, інакше серцевина буде занадто твердою. Ви повинні стежити за цим. Мені завжди доводиться встановлювати собі будильник, інакше я пропущу потрібний момент, і це буде шкода.
Для шніцеля збийте виделкою в мисці два яйця. Ваше борошно та сухарі йдуть в іншу миску.
Тепер шніцелі спочатку перевертають у борошні, щоб вони рівномірно покривали борошном.
Потім ви тягнете їх один за одним крізь шкаралупу з яйцем, а потім через панірувальні сухарі.
Шніцелі запікаються на гарячій сковороді з великою кількістю освітленого вершкового масла з кожного боку приблизно 3-5 хвилин до золотистої скоринки.
Тоді їх найкраще покласти на кухонні рушники, щоб надлишок освітленого вершкового масла вбрався.
Тепер четвертуйте лимон і прикрашайте його на тарілках. Тож згодом кожен може зробити трохи лимона на шніцелі за смаком.
Тепер ти все гарно влаштуй.
Хороший апетит!
Ваша Ніколь
P.S. Якщо ви готуєте шкаралупу і закінчуєте спаржею, у вас буде чудова основа для смачного спаржевого супу.
Наші аксесуари (реклама):
Якщо ви замовите аксесуари за цими посиланнями, я отримаю невелику комісію.