Спаржеве різотто з вареним лососем та апельсиновим маслом кропу; Вогнище з серцем

апельсиновим

Спаржа та різотто? Так, це приятелі назавжди. Це просто підходить і смачно. Також є повільно приготовлений лосось із духовки та свіже масло.

Що стосується мене, то ця страва є типовою на відкритому повітрі, “їсти з друзями на великій галявині на сонці”. Ти теж не думаєш?

Отже, отримуйте задоволення від приготування їжі вдома і насолоджуйтесь їжею.

Ризотто зі спаржею з вареним лососем та апельсиновим кропом

інгредієнти

  • 2-3 філе лосося
  • оливкова олія
  • 200г різотто
  • 600мл бульйону
  • 1 паличка селери
  • 2 ст ложки вершкового масла
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • Солоний перець
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 зубчики часнику
  • 50 мл білого вина
  • 30г пармезану, тертого
  • біла і зелена спаржа за бажанням
  • Для масла:
  • 1 пучок свіжого кропу
  • 100г вершкового масла
  • Цедра 1 апельсин
  • Сік ½ апельсина
  • Сіль, перець, пластівці чилі, цукор

підготовка

Змішайте тепле вершкове масло з апельсиновим соком, оливковою олією, сіллю, перцем, пластівцями чилі, кінчиками кропу та невеликою кількістю цукру. Виріжте прямокутник з алюмінієвої фольги та з харчової плівки. Обкачати масло і закрутити кінці. Помістіть масло в морозильну камеру приблизно на 10 хвилин.

Розігрійте духовку до 80 градусів.

Лосось промити і обсушити. Натріть оливковою олією і викладіть на змащений жиром деко. Розтягніть харчовою плівкою і варіть близько 10 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 60 градусів і варіть рибу до кінця.

Тим часом очистіть селера і наріжте дрібними кубиками.

Цибулю і часник також наріжте шматочками.

У каструлі розігріти масло з олією, додати цибулю, часник і селеру і тушкувати на середньому вогні. Додайте трохи солі.

Тепер додайте рис різотто і все один раз перемішайте.

Деглазуйте рис білим вином, а потім додайте хороший прийом бульйону.

Тепер ще раз енергійно перемішайте і варіть на повільному вогні. Як тільки рідини стане менше, додайте трохи відвару. Переконайтеся, що бульйон протягом цього часу залишається нагрітим на окремій сковороді.

Тепер очистіть білу спаржу, а зелену очистіть і почистіть.

Потім наріжте спаржу шматочками і додайте до рису приблизно через 10 хвилин варіння. Додайте кінчики спаржі перед самим закінченням часу варіння.

Коли рис закінчений, переконайтеся, що в каструлі ще достатньо рідини, щоб рис «смоктав»

залишається. Тепер складіть столову ложку вершкового масла і пармезану і перемішайте.