Спаржевий рис із заправкою з редьки; Харчовий виродк

від FoodFreak 25 травня 2020 р

Багато років тому (на жаль, вже не існує) садівник-блог оголосив про редьку, для якої я приготував наступний рецепт. В рамках реорганізації мого блогу я трохи оновив статтю, оскільки вона добре вписується в сезон спаржі, який все ще триває.

харчовий

Рис спаржі з заправою з редьки

Готує: 4 порції

інгредієнти

АСПАРАГ І РИС

  • 150 грам довгозернистого рису, наприклад басмати
  • 500 грам білої спаржі
  • 250 грам зеленої спаржі
  • цукор
  • вершкового масла
  • сіль
  • води
  • 1 столова ложка столового хрону зі склянки (без хромового хрону)
  • 1 столова ложка білого бальзамічного оцту

  • 1 столова ложка білого бальзамічного оцту
  • 1 загострений червоний перець чилі
  • 1 невеликий пучок редиски
  • сіль і перець
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 2 великі бананові цибулі-шалоти

підготовка

  1. Варіть РИС у киплячій підсоленій воді протягом 15-18 хвилин, злийте на друшляк і відставте (бажано, щоб він залишався теплим).
  2. Поки рис готується, очистіть АСПАРАГ, очистіть білий, лише зелений внизу. Кінчики спаржі розділіть приблизно на 3-4 см завдовжки, решту розріжте на шматочки завдовжки 1 см. Варіть білу спаржу в кип’яченій підсоленій воді з цукром та маслом протягом 3 хвилин, а потім додайте зелену спаржу. Варити ще 3 хвилини.
  3. Вийняти, процідити, відкласти, зберегти частину запасу спаржі.
  4. Змішайте три-чотири столові ложки запасу спаржі з хроном та бальзамічним оцтом. Змішайте цю рідину з рисом. Змішайте рис і спаржу, розкладіть по тарілках, прикрасьте кінчиками спаржі.
  5. ДЛЯ ВІНІГРЕТИ дрібно наріжте цибулю-шалот і наріжте редьку тонкими паличками. Перець чилі наріжте серцевиною і наріжте крихітними кубиками або тонкими кільцями.
  6. Змішайте бальзамічний оцет з 2 столовими ложками варильної заливки спаржі, сіллю і перцем, складіть олію, потім додайте редис, перець чилі та цибулю-шалот, перемішайте.
  7. Ложкою винегрету над рисом спаржі; Якщо щось залишилось, подайте решту вінегрету окремо.

Блюдо - це середня річ між рисовою стравою (без різотто, рис готується окремо) та теплим салатом, на смак дуже легким та свіжим весняним, а редька додає особливого значення.

Якщо ви правильно зварили рис (у мене в рисоварці було занадто багато води, тому рис на моєму знімку не такий, як повинен бути - старомодний у горщику насправді тут кращий вибір), тоді вигляд теж правильний 😉

Ми його дуже добре скуштували, і для цього приготування це не обов’язково повинна бути спаржа супер-класу, оскільки вона робить щось простіше. Приємна, легка, вегетаріанська весняна страва.