Спаржу на прізвисько; їжа королів див. кішка

Ще називана "їжею королів", спаржа (Asparagus officinalis) - овоч, маловідомий і споживаний в нашій країні, але дуже популярний у країнах Південної Європи, а також у Німеччині. Після п’яти десятиліть комунізму спаржа повертається на тарілки румунів, імпортна, свіжа чи консервована.

Як продукт, спаржа з'являється на ринку у двох варіантах: загальний - зелений та розкішний - білий, з варіаціями ціни та використання в кулінарному мистецтві.

У зеленому варіанті спаржа - це закуска, інгредієнт салатів та супів або гарніру, що супроводжує різні види м’яса (зазвичай риби та птиці), що подається в сирому, паровому, вареному, смаженому вигляді (смажена в мішалці - вок) або навіть шашлик у різних культурних формулах від азіатської до американської кухні.

У білій версії, отриманій через брак світла, це делікатес - вважається королівським овочем, який часто зустрічається в меню княжих будинків у Бельгії, Голландії, Люксембурзі та Великобританії - виділяється різними формами подачі або приготування.

Спаржа містить 93% води, дуже мало калорій і дуже мало натрію, крім того, вона є хорошим джерелом вітамінів (A, B6, C, E, K), кальцію, магнію, цинку, рутину (біофлавоноїд), тиміну (фосфату), рибофлавін (фосфат), ніацин (нікотинова кислота або вітамін В3), фолієва кислота, залізо, фосфор, калій, мідь, магній, селен і хром - що робить його ідеальним для дієт для схуднення, підтримки ваги, підтримки тонусу та підтримки інтелектуальних зусиль та боротьба зі стресом.

Спаржа має надзвичайні властивості: вона детоксикує, діє проти старіння, вважається афродизіаком, захищає від раку, знімає біль і запалення в організмі, запобігає остеопорозу, зменшує ризик серцевих захворювань та вроджених вад розвитку.

---