Спечіть кето хліб самостійно - кому ще потрібен хліб від пекаря?

На перший погляд, дієта з низьким вмістом вуглеводів вимагає серйозних обмежень. Ні макаронів, ні рису, ні хліба, вам доведеться обійтися без усього цього. Але за допомогою кількох невеликих змін ви можете легко спекти власний кето хліб, і навряд чи ви пропустите його від пекаря.

Дієта буде успішною лише в довгостроковій перспективі, якщо вам не доведеться обходитися без улюбленого. Я великий шанувальник того, щоб робити здорові альтернативи традиційним стравам, тому ви навіть не відчуваєте, що чогось вам не вистачає.

Не потрібно навіть обійтися без хліба на кетогенній дієті. Наступні рецепти швидкі та легкі, і напевно знайдеться правильний хліб на будь-який смак.

І якщо ви хочете, щоб ваш кето хліб гарантовано мав успіх, то я маю для вас інсайдерську підказку: ці смачні суміші для випічки з низьким вмістом вуглеводів. Я завжди їх використовую, коли все має бути ідеально, але psst ... не кажіть своїм гостям. 😉

Хлібці з кунжутом

(на порцію: 90 ккал; 2 г вуглеводів, 4 г білка, 7 г жиру)

Інгредієнти на 30 порцій:

300г насіння кунжуту
100г насіння соняшнику
60 г дрібно натертого сиру (наприклад, Ементалер або Пармезан)
1 чайна ложка меленої лушпиння псиліуму
100 мл води
½ чайна ложка солі
2 яйця

Підготовка:

Розігрійте духовку до 170 ° і застеліть деко папером для випічки. Помістіть усі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і ретельно перемішайте. Потім викладіть тісто на деко, розподіліть його рівномірно і розгладьте.

Тепер кето хліб можна випікати 20 хвилин, а потім обережно розрізати на 30 частин. Зменште вогонь до 140 ° і залиште хлібці в духовці ще на 40 хвилин. Потім перевірте, чи справді він сухий і хрусткий; його також можна залишити в духовці з відкритими дверцятами духовки, поки він не охолоне.

Порада. Ви можете дуже легко варіювати хлібці, додаючи інші спеції. Наприклад італійські трави або порошок каррі.

хрусткий кето хліб

(на порцію: 58 ккал; 1 г вуглеводів, 6 г білка, 3 г жиру)

Інгредієнти на 20 порцій:

300г мигдалевого борошна
5 чайних ложок меленої лушпиння псиліуму
2 чайні ложки харчової соди
1 чайна ложка солі
2 ч. Ложки яблучного оцту
300 мл окропу
3 яєчних білка

Підготовка:

Розігрійте духовку до 175 ° і вистеліть деко пергаментним папером. Покладіть усі сухі інгредієнти для кето хліба в миску. Потім поступово змішуйте вологі інгредієнти, одночасно перемішуючи тісто міксером.

Не розмішуйте його занадто довго, просто продовжуйте помішувати, поки у вас не стане замішуваного тіста. Вологими руками сформуйте з тіста 10 довгих булочок і покладіть їх на деко. Переконайтеся, що між булочками є вдвічі більше місця, ніж булочки товсті.

Тепер випікайте рулети на найнижчій решітці протягом 40-50 хвилин. Вони закінчують, коли вони звучать порожньо, коли ви натискаєте на їх підлогу. Потім дістаньте їх з духовки і дайте їм охолонути.

Порада: Ці маленькі хрусткі булочки ідеально підходять для часникового хліба. Для цього просто змастіть половинки часниковим маслом після того, як вони охолонуть, і поставте їх у духовку ще на 10-15 хвилин, поки вони не стануть хрусткими.

Фокачча

(на порцію: 225 ккал; 4г вуглеводів, 4г білка, 20г жиру)

Інгредієнти на 18 порцій:

260г лляного насіння грубого помелу
1 чайна ложка розпушувача
5 яєць
120 мл води
80г кокосової олії
сіль
Суміш італійських спецій

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° і застеліть деко пергаментним папером. Розтопіть кокосове масло і дайте йому охолонути, поки воно вже не буде теплим, але все ще нежить. Змішайте сухі інгредієнти для кето хліба разом у великій мисці.

В окремій мисці змішайте вологі інгредієнти разом і енергійно розмішуйте міксером до піни. Тепер додайте рідину до сухих інгредієнтів і перемішайте все дерев’яною ложкою. Потім дайте тісту відпочити 3 хвилини.

Потім розподіліть тісто рівномірно на деко, ви можете вирішити, якою густотою ви хочете, щоб фокачча була в кінці, але не робіть її занадто густою, інакше вона не пропечеться. З першої спроби розкладіть його до товщини близько 2 см.

Тепер запікайте його в духовці 20-25 хвилин, поки воно трохи не стане трохи золотисто-коричневим. Потім дайте йому повністю охолонути, розріжте на 18 частин і подавайте з майонезом або маслом.

Порада: Як додаток, ви можете перед тим, як запікати оливки, зменшити наполовину і втиснути половинки в тісто.

Кето хліб - м’який підсмажений хліб

(на порцію: 241 ккал; 5 г вуглеводів, 10 г білка, 19 г жиру)

Інгредієнти на 20 порцій:

250г мигдалевого борошна
200г кокосового борошна
80г кунжутного насіння
120г лляного насіння
50 г лушпиння псиліуму
3 чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка солі
6 яєць
220г вершкового сиру
100г вершкового масла
200г вершків
1 чайна ложка маку

Підготовка:

Розігрійте духовку до 175 °, змастіть форму для хлібців і вистеліть папером для випічки кето хліба. Розтопіть масло і дайте йому охолонути, поки воно більше не буде гарячим. Потім змішайте всі сухі інгредієнти, крім маку, в мисці.

В іншій мисці перемішайте вологі інгредієнти, поки не вийде рівномірне тісто. Тепер додайте сухі інгредієнти і все ретельно розмішайте.

Потім вилийте тісто у форму для хлібців і випікайте його на найнижчій решітці 40-45 хвилин. В кінці зробіть тест ножем або дерев'яною паличкою, якщо він залишається чистим, хліб готовий.

Коли хліб закінчиться, вийміть його з форми і поставте на решітку, щоб він повністю охолодився. Потім можна нарізати його скибочками і подавати до столу. Потім можна підсмажити окремі скибочки або обсмажити їх на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла, поки вони не стануть хрусткими.

простий хліб з кокосового борошна

(на порцію: 49 ккал; 3 г вуглеводів, 3 г білка, 2 г жиру)

Інгредієнти на 12 порцій:

120г кокосового борошна
120г кокосової олії
¼ чайна ложка солі
¼ ч. Ложки розпушувача
6 яєць

Підготовка:

Розігрійте духовку до 175 °, змастіть форму для хлібців і застеліть її папером для випічки. Розтопіть кокосове масло і дайте йому охолонути, поки воно не стане рідким, але вже не гарячим.

Змішайте сухі інгредієнти в мисці та поступово додайте вологі інгредієнти при перемішуванні. Потім покладіть його в сковороду, щоб вона була заповнена не більше ніж на 2/3, оскільки хліб все одно підніметься.

Потім випікайте хліб протягом 40-50 хвилин, поки він не закінчиться, протестуйте це дерев’яною паличкою, він повинен залишатися чистим після того, як ви встромите його в хліб.

Летонасінні кетогенні булочки

(на порцію: 186 ккал; 2 г вуглеводів, 8 г білка, 17 г жиру)

Інгредієнти на 6 порцій:

200г вершкового сиру
3 яйця
30г золотистого лляного борошна
50г меленої лушпиння псиліуму
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка лляного насіння

Підготовка:

Застеліть деко пергаментним папером і розігрійте духовку до 170 градусів. Змішайте всі інгредієнти і мокрими руками сформуйте 6 рулетів і викладіть на деко.

Один раз розріжте уздовж, посипте насінням льону та кмином і випікайте 30 хвилин. Замість лляного насіння ви також можете використовувати насіння чіа, насіння кунжуту або маку або їх суміш, просто спробуйте те, що вам найбільше подобається.

Ви також можете приготувати подвійну кількість рулетів, заморозити їх і спекти свіжими наступної неділі.

Кето хліб без борошна

(605 ккал; 5 г вуглеводів, 29 г білка, 53 г жиру)

Інгредієнти:

3 яйця
100г вершкового сиру
1 чайна ложка розпушувача

Підготовка:

Відокремте яйця і збийте білки дуже жорстко. Змішайте жовтки з вершковим сиром та розпушувачем; ви також можете додати сіль, перець та інші спеції, якщо хочете. Потім акуратно складіть яєчний білок. Покладіть тісто 6-8 порціями на деко і випікайте 25-30 хвилин при 150 ° до золотистої скоринки.

Порада. Перед випіканням можна посипати безвуглеводний хліб кунжутом або маком.

лепешка

(на порцію: 232 ккал; 6 г вуглеводів, 5 г білка, 22 г жиру)

Інгредієнти на 2 порції:

55г кокосового борошна
½ чайної ложки лушпиння псиліуму меленої
½ чайна ложка розпушувача
30г вершкового масла (розтоплене, але вже не гаряче)
130 мл окропу
1 чайна ложка кокосового масла

Підготовка:

Змішайте сухі інгредієнти. Потім додайте розтоплене вершкове масло і поступово додайте гарячої води при інтенсивному перемішуванні.

Тісто має мати консистенцію, що замішується, якщо воно занадто рідке (це трохи залежить від використовуваної лушпиння псиліуму та кокосового борошна), ви можете додати більше лушпиння псилію.

Розділіть тісто на менші кульки, які ви натискаєте на коржі на папері для випічки. Потім випікаємо коржі на сковороді з кокосовою олією.

картопляний хліб

(на скибочку (30 г): 35 ккал; 1 г вуглеводів, 2 г білка, 3 г жиру)

Інгредієнти:

Кварк 250г
100г вершкового сиру
100г кефіру
4 яйця
2 ст. Ложки яблучного оцту
100 мл окропу
1 чайна ложка солі
120г картопляних волокон
30г меленої лушпиння псиліуму

Підготовка:

Застеліть деко пергаментним папером. Змішайте вологі інгредієнти та спеції. Поступово додайте сухі інгредієнти, поки не утвориться однорідне тісто.

Потім ще раз енергійно вимісити тісто, поки не зможе сформуватися гладка кулька. Посипте трохи картопляних волокон на робочу поверхню і один раз обваляйте в ній хліб і зробіть виріз у верхній частині. Потім покладіть хліб на деко і дайте йому відпочити 1-2 години. Потім розігрійте духовку до 180 ° і випікайте хліб протягом 70 хвилин.

Порада: Ви також можете сформувати з тіста невеликі булочки, якщо не хочете великий хліб, але це зменшить час випікання.

Хлібні палички з часником

Іноді не потрібно хліба, щоб зверху чимсь залити його, а лише занурити у смачний соус. Ці палички для хліба ідеально підходять для цього або як гарнір до супу.

(на порцію: 273 ккал; 3 г вуглеводів, 18 г білка, 22 г жиру)

Інгредієнти на 10 порцій:

120г мигдалевого борошна
12г кокосового борошна
½ чайна ложка солі
1 чайна ложка розпушувача
360г тертого пармезану
78г вершкового масла
2 яйця
2 ст. Ложки оливкової олії
1 зубчик часнику

Підготовка:

Розігрійте духовку до 175 ° і вистеліть деко пергаментним папером. Дрібно наріжте часник, змішайте його з оливковою олією і дайте суміші просочитися кілька хвилин.

Всі сухі інгредієнти ретельно перемішайте в мисці. У каструлі на середньому вогні розтопіть масло і сир разом. Потім додати яйце і все добре розмішати. Потім додайте сухі інгредієнти, поки у вас не вийде рівномірне тісто.

Помістіть тісто між двома шарами пергаментного паперу і тонко розкачайте його. Потім зніміть верхній шар паперу для випікання і змастіть тісто часниковою олією.

Потім наріжте його на смужки шириною приблизно 2 см. Скрутіть смужки і покладіть їх на деко. У мисці розмішайте залишкове яйце і змастіть ним хлібні палички. Випікайте хлібні палички в духовці 15-20 хвилин, до золотистої скоринки.

Порада: Замість часникової олії ви можете просто використовувати суміш спецій, наприклад, перець чилі або французькі трави. За бажанням ви також можете виготовити власне трав’яне масло або придбати його і розподілити по тісту.

Інсайдерська підказка в кінці:

Ці геніальні суміші для випічки кето! Якщо це гарантовано спрацює, і ви хочете докласти небагато зусиль для досягнення максимальних результатів: отримайте ці суміші кетобактерій. Це робить найсенсаційніші випічки можливо. Просто смачно!