Спеціальна телевізійна журналістика про їжу

Від сьогодні читачі ERNÄHRUNGS UMSCHAU отримають жовтневий випуск, серед іншого, вдосконалене навчання солодкій картоплі, маніоку та ко, а також внесок у рівні взаємодії в аудіовізуальному спілкуванні з харчуванням у цифрову епоху.

журналістика

Журналісти про їжу повідомляють про все, що пов’язано з їжею та напоями. Якщо ви працюєте на аудіовізуальних носіях, таких як телебачення або відеоканали, вам доведеться створювати рухомі зображення харчування з аудіо. Це вимагає знання механізмів та способів аудіовізуального спілкування. Андреас Краузе, дієтолог та редактор ZDF, пояснює в нашій спеціальній статті, що являє собою тележурналістику про телевізійну їжу сьогодні, як вона "працює" та яким вимогам повинен відповідати тележурналіст (зі стор. M556).

Наука та дослідження: Дослідження IDEFICS/I.Family вивчало харчову поведінку дітей та підлітків з восьми європейських країн, особливо щодо ожиріння та наслідків для здоров’я. Майже у всіх країнах споживання цукру становило понад 20 відсотків від загального споживання енергії. У Німеччині відповідна частка становила навіть 30 відсотків і перевищувала рекомендацію ВООЗ - менше ніж на десять відсотків - утричі. Результати когорти IDEFICS/I.Family узагальнюють Леоні Х. Богль та колеги зі сторінки M540.

Поштовхи спрямовані на заохочення людей до більш корисної поведінки без примусу. У комунальному харчуванні краща доступність, видимість та доступність страв, що сприяють зміцненню здоров’я, ніж так звані підштовхування, можуть допомогти змінити поведінку відбору в напрямку вибору продуктів харчування, що сприяють здоров’ю. В університеті та шкільній їдальні досліджували, чи прості поштовхи насправді сприяють вибору оздоровчої їжі та напоїв серед гостей (з стор. M546).

Також у цьому випуску

У категорії "У фокусі" Андреа Хенце повідомляє про передісторію, цілі та проекти Групи молодих дослідників "Окислення білка як показник фенотипу старіння та ціль індивідуального вживання їжі" (Окислення білка при старінні як ціль для індивідуального дієтичного втручання, ProAID), що є частиною промоції Кластер компетенцій з досліджень харчування фінансується Федеральним міністерством освіти і досліджень (BMBF). Молодша дослідницька група ProAID створюється в Інституті харчових наук при Потсдамському університеті і є частиною кластеру харчування NutriAct - дієтичне втручання для здорового старіння (з стор. M566).

Безперервна освіта та навчання: При щорічному виробництві понад 2 мільярди тонн у всьому світі традиційні овочеві постачальники вуглеводів картопля, пшениця, жито, ячмінь та овес займають чільне місце в харчовій промисловості. Однак останніми роками спостерігається, що попит на альтернативні товари в Німеччині також неухильно зростає. "Нові" постачальники вуглеводів сприяють надзвичайно розширеному асортименту. Це не просто тенденційні продукти, оскільки ці постачальники вуглеводів часто використовуються як основна їжа в інших країнах світу. У статті представлені обрані альтернативи традиційним постачальникам вуглеводів (з стор. M568).

Харчова практика та дієтологія: У Південній Кореї дитячий садок повинен пропонувати дітям здорову їжу відповідно до плану харчування, складеного кваліфікованим дієтологом, і це харчування має готуватися на місці. Жовтнева стаття "Харчова практика та дієтологія" представляє особливості цих послуг громадського харчування (додаток).

Команда ERNÄHRUNGS UMSCHAU сподівається, що вам сподобається читати журнал!