Спеціальний план уроку доказ харчування

Клас природознавства 3

Проект уроку 2008 21 сторінка

Зразок для читання

1. Коментарі щодо навчальної групи та ситуації в класі

1.1 Характеристика навчальної групи

Я викладаю 3b клас самостійно з січня 2007 року із загальних предметів та з вересня 2007 року зі спорту. Клас приємно жвавий; Соціальні конфлікти виникають рідко і зазвичай їх можна швидко вирішити короткою розмовою. Вже кілька місяців XXXX стає все помітнішим через його агресивну поведінку по відношенню до своїх однокласників і тому перебуває на психотерапевтичному лікуванні. Я спостерігаю за ним більш інтенсивно, щоб мати можливість здійснити деескалаційні дії у разі конфлікту. Для групової роботи він був призначений до групи, в якій можна очікувати небагато конфліктів.

Відносини між учителем та класом є позитивними та ласкавими. Завдяки постійному контакту між двома суб’єктами було встановлено довірчі стосунки.

Деяким студентам часто важко дотримуватися правил розмови, незважаючи на попередження (наприклад, XXXX). Щоб поліпшити дискусійний клімат, я кілька днів випробовував “KlasseKinderSpiel” (дитяча гра класу) на уроці (пор. Brinck 2006): Порушення поведінки учня оцінюється як “фол” для його групового столу крейдяною лінією на дошці. Групові столи, у яких найменше фолів наприкінці уроку, збирають клейові зірочки, якими можна обмінятись на винагороду (хочете грати у фізкультуру, їжте торт, який не потрібен для експериментів, ...). Наразі реакція учнів на гру була надзвичайно позитивною та сприяла більш цілеспрямованій робочій поведінці.

Студенти звикли працювати в малих групах. Як правило, під час експериментів вони працюють концентровано та доречно.

1.2. Навчальна поведінка та результативність

Хоча майже всі учні класу виявляють високу готовність до навчання та виявляють високий рівень інтересу до викладання предметів, рівень успішності є надзвичайно неоднорідним. Деякі студенти (наприклад, XXXX) можуть поглибитися широкими попередніми знаннями у багатьох сферах змісту та швидко та самостійно розробляти новий зміст завдяки хорошому розумінню. Вони часто збагачують дискусії в класі цільовими внесками, а також критично ставлять під сумнів зміст.

Групі студентів, що не мають успіху (наприклад, XXXX), дуже важко знайти зв’язки та знайти можливі рішення. Крістофер, Джошуа та Анналена також мають труднощі з письмовою мовою, тому я візуалізую робочі завдання, коли це можливо. Я намагаюся залучити цю групу, особливо на етапах бесіди з репродуктивним характером. Для роботи з експериментами були сформовані групи неоднорідних результатів, щоб дати можливість студентам вчитися один у одного.

1.3. Тематична відправна точка для навчання

На попередніх уроках учні здобували базові знання про групи поживних речовин та їх функцію в організмі. Харчові рекомендації були тематизовані на основі піраміди харчування, учні ведуть щоденник харчування під час уроку, щоб розмірковувати про власні харчові звички.

Експериментальне виявлення окремих поживних речовин (вітаміну С та крохмалю) вже проводилось за попередні дві години, так що принцип тесту на виявлення був відомий. Студенти змогли розширити свої навички, пов’язані з процесом, у галузі експериментів.

Можна припустити, що деякі студенти попередньо знають про наслідки занадто частого вживання жиру, і можуть застосувати це на початковій фазі. Можна припустити, що багато студентів пов'язують "жир" із чистим тваринним жиром, наприклад на краю шматочків м'яса. Жир як невидимий інгредієнт обговорюється на уроці; це явище має бути чітко підкреслено на вступному етапі.

Феномен "жирних пальців" і "жирних плям", який також відомий студентам, може бути використаний для розробки тесту на жирові плями.

2. Предметна структура об’єкта навчання

Їжа та пиття є основними потребами людини і служать для підтримки фізіологічних функцій життя. Тому харчування для дітей, які перебувають у фазі сильного росту, є важливим фактором збереження здоров’я. Особливу роль відіграє поживна група жирів.

Рисунок не включений до цього витягу

Хімія жирів

Жири є важливим поживним компонентом і зустрічаються в природі як продукти обміну рослин і тварин (пор. Huber & Ziegler 2000, p. 390). З хімічної точки зору під жирами розуміють «складні ефіри гліцерину з однією-трьома молекулами жирної кислоти» (Kilian 2003, с. 666). Він характеризується молекулярною структурою залишку гліцерину та до трьох довголанцюгових жирних кислот з парною кількістю атомів вуглецю, приєднаних ефірним зв’язком.

Рисунок 1: Приклад молекулярної структури жирів (Kilian 2003, с. 666)

Фізичні властивості жирів визначаються довжиною ланцюга та кількістю подвійних зв’язків, що містяться в гліцеридах (пор. Falbe & Regitz 1997, p. 1320). “Жири не розчиняються у воді і завжди мають меншу щільність, ніж вода. (...) Чисті жири не мають запаху і смаку; однак, якщо їх тримати протягом тривалого періоду часу, вони піддаються прогірканню під впливом світла та повітря (...) "(там само, с. 1320).

Важливі фізіологічні функції жирів

Фізіологічне значення жирів полягає насамперед у високому енергетичному вмісті: "1 г жиру при спалюванні виробляє 38-39 кДж (9-9,2 ккал, 1 г вуглеводів або білка, з іншого боку, лише 17-19 кДж.)" (Falbe & Regitz 1997, с. 1321). Тому їх відносять до поживної групи палива. Окрім ненасичених жирних кислот, рослинні жири містять також поліненасичені та легше засвоювані жирні кислоти. Поліненасичені жирні кислоти включають незамінні жирні кислоти, які потрібні організму, але не можуть виробляти самі. Вони повинні надходити з їжею, оскільки вони мають важливе значення для клітинної структури, функцій клітини та структури тканинних гормонів (пор. Huber & Ziegler 2000, p. 391). Жири також дуже важливі як носії жиророзчинних вітамінів A, D, E та K. При повністю знежиреній дієті виникають симптоми дефіциту (див. Dallmann et al., 1998, с. 9 f.).

Дієтичні рекомендації щодо жирів

"Орієнтовні значення споживання жиру наведені як функція загального споживання енергії (відсоток енергії). У дітей та підлітків підвищена потреба в енергії через їх зростання. Отже, орієнтовне значення для цієї вікової групи трохи вище, ніж для дорослих, воно становить від 35 до 40 відсотків енергії (залежно від віку). Для дорослих орієнтовні значення складають 30% енергії та можуть становити 40% енергії для працьовитих працівників та спортсменів, що змагаються. Перераховано, це означає щоденне споживання приблизно 60 г жиру для жінок (виходячи з основної потреби в енергії 2000 ккал), для чоловіків приблизно 80 г жиру (при 2500 ккал) »(Rehrmann 2007). Рекомендується приблизно 25 г на день для дітей віком 7-9 років (пор. Kaiser 1999, с. 51). Надмірне споживання жирів може призвести до надмірної ваги та ожиріння, що, в свою чергу, сприяє численним вторинним захворюванням, таким як серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, високий кров'яний тиск тощо (див. Molderings 2007, с. 39). "Приховані жири" - це невидимі жири в їжі (див., Наприклад, допомога 2007 або AOK 2007).

Виявлення жирів

Жири можна виявити, наприклад, за допомогою "тесту на пляму жиру" (див. 5.4). Експлуатується вплив жиру на оптичні властивості паперу: «Чистий папір непрозорий, оскільки молекули целюлози відображають падаюче світло. Коли додається рідина, така як вода, бензин або масло, папір стає прозорим. Його оптичні властивості змінюються таким чином, що світло вже не відбивається, а проходить крізь папір. В оптиці говорять про занурення («інтеграцію») »(Blume 2002). Завдяки довгим молекулярним ланцюгам (див. Вище), жири мають набагато вищу температуру кипіння, ніж вода, і тому лише дуже повільно випаровуються при кімнатній температурі (а також під гарячим феном).

Вміст жиру в їжі, розглянутій на уроці, показано в аналізі матеріалу в розділі 5.3.

3. Про рішення цілі/змісту

3.1 Вибір теми

Основна навчальна програма з нетехнічних предметів спрямована на вивчення “можливостей збереження здоров’я” (Міністерство освіти і культури Нижньої Саксонії, 2006, с. 24) людського організму як очікуваної компетенції на кінець четвертого навчального року з технічної точки зору природи. Це відповідає вимогам перспективних рамок загального навчання щодо пропаганди “способу життя, що сприяє здоров’ю”, також через “основні правила здорового харчування” (GDSU 2002, с. 17). Що стосується збереження здоров’я людського організму для 3-го класу, план розподілу матеріалу початкової школи Флестед зосереджений на сфері сексуальності, але залишає достатньо місця для маневру для вирішення важливої сфери харчування. Поглиблене вивчення цієї теми на цьому етапі також узаконено необхідністю постійної роботи в цій галузі навчання для тривалого успіху в навчанні. Навички, набуті в класі 2, можна використовувати і розширювати.

На додаток до вмістових навичок, на уроці також використовуються специфічні для предмета методи та прийоми роботи у галузі «здобуття знань» (Міністерство освіти і культури Нижньої Саксонії, 2006, с. 24). Зокрема, школярів підтримує „Планування, проведення та оцінка експериментів” (там само).

Вибір теми ґрунтується не в останню чергу на високій повсякденній актуальності харчування для здоров'я учнів. Вони все частіше приймають власні рішення щодо свого раціону і потребують знань про інгредієнти та їх вплив на здоров'я (див. 2.). Зміна харчових звичок може бути ініційована, серед іншого, шляхом інтенсивної роботи над компонентами збалансованого харчування. Слід зазначити, що поінформованості про здоров'я неможливо досягти лише передачею теоретичних знань (пор. Kaiser 1999, с. 52). Однак на цьому уроці застосовується когнітивний підхід, який доповнюється афективними компонентами в процесі уроку.

3.2 Предметні цілі

На уроці учні експериментально виявляють жир у їжі. Вони повинні отримати знання про вміст жиру в продуктах та розвинути навички в галузі експериментів (див. Вище).

3.3 Дидактичне скорочення

На уроці для спрощення справи використовується збірний термін «жир»; не робиться різниці між тваринами та рослинними жирами, оскільки ця різниця не має значення для мети, пов'язаної з темою. Пояснення оптичних явищ при випробуванні плями жиру (див. 2.) не дається.

[1] За один урок неможливо розвинути всебічну компетентність. Основна увага на уроці зосереджена на аспекті збереження здоров’я шляхом належного споживання жирів.