СПЕЦІАЛЬНИЙ ЗВІТ Здорова їжа Які франшизи відкрити здоровий ресторан у Франції
Які бренди позиціонуються в ніші здорового харчування? ?
Здорова тенденція, що означає «харчуватися здорово», з роками набуває все більшої популярності у Франції. Більше, ніж просто явище, споживання здорового для деяких людей стало справжнім способом життя. Що стосується рестораторів, ця тенденція також приваблює багато закладів, які зараз пропонують "здорове" меню, яке складається з місцевих та органічних продуктів. Презентація цих концепцій, які позиціонували себе в ніші здорового харчування.
8 концепцій, орієнтованих на здоровий стан, присутніх у франшизі
Мідна гілка: сила рослин
Пропозиція 100% рослинна дієта, мережа Мідної філії був дуже успішним у Канаді (країна походження) та в Північній Америці до висадки у Франції. Пропонуючи своїм клієнтам смачну їжу, Без ГМО, та з овочева основа, підготовлений с свіжі та корисні інгредієнти, все, що швидко обслуговується теплими співробітниками, в рамках етичних та відповідальних рамок та процесу, Мідна філія лише за кілька років зуміла зарекомендувати себе як Нова продовольча революція. Відмінно реагуючи на попит споживачів, які зараз хочуть споживати їжу здоровіше, ніж будь-коли, мережа побудувала свою концепцію навколо трьох цінностей:
Натхненні смаки (страви, пропоновані мережею, виготовляються лише з найбільш натуральних та свіжих інгредієнтів і підходять для широкої громадськості).
Здорова і поживна їжа (Меню складається з поживної їжі, яка корисна для організму та допомагає запобігти захворюванню)
Відповідальність і співчуття до кожного і до планети (Мідна гілка подає найякісніші інгредієнти, приготовані з високими етичними стандартами та з повагою до навколишнього середовища)
Успіх концепції Мідної філії полягає також в управлінні її ресторанами, які завдяки введеним методам та системам забезпечують якість їжі, обслуговування споживачів та імідж бренду.
DS Café: Здорова, шикарна, модна та справжня їдальня
Створений у 2002 році та запущений як франшиза у 2018 році, знак DS Cafe зроблено здорова їжа суть його концепції, пропонуючи меню там, де рослина займає центральне місце. Безпечний для довкілля, бренд став точкою відліку для багатьох прихильників здорового руху, зокрема завдяки сучасній, привітній та теплій обстановці, де вони цілими днями зустрічаються, щоб поділитися унікальним кулінарним досвідом та насолодитись оригінальною продукцією (едамаме, ягода годжі, Насіння чіа.), Фірмові закуски (тости з авокадо, миски з акаї, італійські піадини, клубні сандвічі.) Або навіть десерти у супроводі свіжого фруктового коктейлю.
Після 16 років існування, бренд DS Café зумів підтримати свій розвиток, що тепер спонукає менеджерів до бажання нарощувати та франшизувати концепцію, одночасно консолідуючи існуючі блоки перед тим, як рухатися вгору.
Групування на сьогоднішній день п’ять одиниць у Парижі (керована дочірньою компанією DS Café, яка є дочірньою компанією франчайзера), і одна з компаній у Ліоні цього року, DS Café, безперечно, є однією з першопрохідних брендів здорового харчування у Франції сьогодні.
Зелений - краще: салати з органічної та справедливої торгівлі ™ безкоштовно
З 12-річним досвідом і присутність по всій планеті, зелений - краща мережа зараз є одним із ключові гравці здорового харчування у Франції. Після численних скандалів, пов’язаних із м’ясом або пестицидами, бренд тепер представляє себе гарантом більш збалансованої дієти у поєднанні з колективною обізнаністю, як підкреслює Джон Фурман, генеральний директор бренду: «Зелений - краще» - це концепція салат-бару, яка дозволяє їсти здорово. Ми були першими, хто імпортував цю ідею до Франції у 2006 році, і головним нашим активом є реагування на попит споживачів, які більше не хочуть нездорової їжі, яку їм подають скрізь. Наша концепція відповідає усвідомленню. "
Використання двох форматів: Зелений природний (відкрито лише на обід), і Зелені фермери (відкритий на обід і вечерю) колосальний успіх франшизи «Зелений краще» тісно пов’язаний із сильним попитом споживачів: «Ми створили концепцію, яка є успішною, оскільки відповідає реальному споживчому попиту. Це відповідає усвідомленню та відмові їсти що-небудь. Наші продукти здорові, натуральні та виготовлені з якісних інгредієнтів. Це те, що робить різницю в мережах швидкого харчування, які обслуговують шкідливу їжу по всьому світу " .
Їжте салат: Ваш салат на замовлення !
Франчайзинг фаст-фуду на замовлення, мережа Eat Salad, як випливає з назви, спеціалізується на продажі салатів на замовлення (9 основ, 36 інгредієнтів та 8 домашніх соусів) за розумними цінами, найчастіше продаються в сучасному дизайнерському декорі, з середня площа поверхні 200м² з гармонією кольорів та матеріалів, що викликають якість, свіжість та дієта.
Турбуючись про харчовий баланс своїх клієнтів, бренд пропонує їм салати з нежирних, здорових, збалансованих, різноманітних та якісних інгредієнтів. Створений у 2013 році та випущений як франшиза у 2015 році бренд Eat Salad, який наразі є близько двадцяти точок продажу по всій країні, зараз є однією з мереж, що пропонують харчування, яке є частиною здорової тенденції.
Зелений на замовлення: швидка, здорова та збалансована їжа
№ 1 у ресторані швидкого харчування на замовлення у Франції, індивідуальний бренд Green пропонує справжні повноцінні та збалансовані страви (салати, макарони, бутерброди та супи на замовлення), виготовлені відповідно до побажань замовника і насолоджуватися ними на місці, на винос або для доставки.
На основі простого спостереження: якісна та спеціальна пропозиція поєднуючи салати, пікантні пироги, гарячі та холодні макарони, бутерброди та супи, Custom Green пропонує набагато кращі гарантії здорової роботи цілий рік та за будь-яких погодних умов.
З метоюдосягти позначки 200 точок продажу в довгостроковій перспективі, спирається на мережу, яку створили колишні оператори франшизи салатних барів 10 основних принципів:
Інноваційна та модна концепція, яка відповідає очікуванням споживачів щодо здорового харчування
· Пропозиція швидкого харчування “4 сезони”, яку франчайзі може адаптувати відповідно до місцевих особливостей
Екологічно відповідальне зобов’язання щодо боротьби з відходами обмежити свій екологічний слід, а також зробити добро для планети
Модель під ключ для встановлення ресторану з архітектурним статутом та точними критеріями розташування (третинне середовище)
Доступна франшиза: доступний вступний внесок та низькі операційні внески
· Одне з найвигідніших "операційних ноу-хау" (валовий прибуток 70% завдяки нашому центральному відділу закупівель)
Особисте життя збережено завдяки встановленому графіку роботи ресторанів (з 11:30 до 15:00 з понеділка по п’ятницю)
Доступний, необов’язковий центр закупівель, який забезпечує привабливі націнки та полегшує управління
Програма навчання, від якої кожен франчайзі отримує вигоду до і після відкриття ресторану
Унікальна система лояльності клієнтів, важливий важіль розвитку ресторану
День: Здоровий від природи
Концепція здорового та швидкого харчування на основі салату на замовлення, приготованого зі свіжих та місцевих сезонних продуктів, знак дня заснував своє кредо на реальному екологічно стійкому підході (із вторинною упаковкою, службою доставки велосипедів, простежуваністю всіх продуктів), який реагує на жителів міст, які прагнуть добре харчуватися навіть поза домом та з повагою до навколишнього середовища.
Мережа Jour, розташована в сегменті здорової їжі в ресторанах швидкого харчування, представляє у своєму меню салати, виготовлені на місці, бутерброди, гарячі страви, десерти та свіжі фруктові соки, складені зі смачних рецептів, що містять дуже свіжі інгредієнти.
Створена в 2003 році, мережа Jour намагається бути прозорою щодо походження продуктів, що входять до складу її салатів. Для цього бренду потрібен час, щоб зустріти кожного з виробників та фермерів, з якими вони співпрацюють, створюючи в процесі справжні відносини довіри. Таким чином, у різноманітних стравах бренд використовує лише свіжі фрукти та овочі, вершки, масло та органічні яйця, м’ясо з ферм, що поважають тварин та їх природне середовище ... Культура смаку та якості (без добавок та консервантів), яка особливо відчувається в салатах !
Піта Яма: свіже мислення, здорове харчування
Унікальна концепція, заснована на реалізації сендвіча з лаваша, тонкого млинця з хлібом, прикрашеного свіжими овочами, білками на грилі (тваринні або рослинні), приправами та соусом, франшиза Pita Pit сьогодні є визнаним актором Fast Casual (або Fast Good), синонімом швидкого харчування високого класу (якість та свіжість продуктів, здорова та збалансована кухня, пропозиція продуктів, що відрізняються від органічної, місцевої або справедливої торгівлі, приємна атмосфера . ).
Заснована в Кінгстоні, Канада в 1995 році, мережа Pita Pit, яка прибула до Франції в 2013 році, з тих пір досягла великих успіхів, зокрема, завдяки ретельному вибору інгредієнтів (якісне м’ясо та свіжі овочі, основи здорового та збалансованого харчування).
Сьогодні сьогодення майже в 15 країнах ( переважно в Канаді, Новій Зеландії, Австралії та США), мережа, яка наразі враховує більше 650 одиниць по всьому світу плануєдосягають 100 одиниць протягом 5 років придумати.
Bioburger: перша марка гамбургерів 100% органічний сертифікат
100% органічний сертифікований бренд швидкого харчування, мережа Bioburger спеціалізується на розповсюдженні органічних гамбургерів для гурманів для хижих та вегетаріанців. Бренд, заснований у 2011 році Ентоні Дарре та Луїсом Фраком, двома студентами, захопленими культурою харчування, має на меті змінити коди швидкого харчування, виділивши, зокрема, органічне землеробство по-іншому, через популярний продукт: гамбургер !
В основі перспективного підходу Bioburger орієнтований як на м’ясоїдних, так і на вегетаріанців із меню, виготовленим із 100% чистого стейка з яловичини або стейка з тофу. Мережа, створена в 2011 році та випущена франшизою в 2004 році, базується на простій концепції: дозволяють споживачам споживати органічні продукти, не витрачаючи більше. Директивна ідея, яка підтримує бренд з моменту його створення, що підтверджено, зокрема, партнерством, заснованим з кооперативом Biocoop.
Молода динамічна мережа, сповнена амбіцій, Bioburger, яка сьогодні наближається до 90 співробітників, для 3 філій та франшизи, планує розширити свою мережу на національній території з ціль 30 точок продажу до кінця 2022 року.
Зіткнувшись із дедалі більшим попитом з боку споживачів, багато концепцій, що спеціалізуються на здоровому та збалансованому харчуванні, процвітали по всій країні. Харчуватися здорово, вибирати якісні продукти, змінювати свій раціон харчування (іноді вводячи супер-продукти), їсти місцеві страви, а також споживати більш відповідально, зараз є частиною способу життя багатьох французів. Спосіб життя, який називають "здоровою їжею", прямо з Каліфорнії, який продовжує залучати нових послідовників день за днем.