Спельта - здорове зерно - 6 простих і розумних рецептів
Спельта - один із найдавніших видів зернових у світі. Він походить з Азії і згадувався у Старому Завіті. Довгий час спельта вважалася одним з основних продуктів харчування людства, навіть Хільдегард фон Бінген високо оцінила її позитивний вплив на тіло і розум:
«Спельта - це найкраще зерно, жирне та потужне, яке легше засвоюється, ніж будь-яке інше зерно. Це дає тим, хто його їсть, м’ясо і добру кров. Він робить людську душу щасливою і сповненою безтурботності. І як би ви не готували його, будь то хліб чи як інша їжа, це добре, мило і солодко ".
В умовах промислового сільського господарства, з його прагненням до все більших врожаїв, спельта дедалі більше забувалася і в основному замінювалася більш продуктивною та легшою в обробці пшеницею. Поки він протягом певного часу не отримав давно заслужене повернення на кухні та пекарні завдяки своїм здоровим інгредієнтам.
Потенціал здоров’я спельти
Спельта - далекий родич пшениці, але вона викликає набагато менше алергій і переноситься людьми, чутливими до глютену. Насправді він містить більше клейковини, ніж пшениця, але в іншому, краще переносимому складі. (повністю безглютеновими альтернативами є, наприклад, гречка, лобода або амарант)
Інгредієнти спельти також сприятливо впливають на численні захворювання та сприйнятливість, включаючи анемію, проблеми з травленням, шкірні висипання та нейродерміт, ревматичні захворювання та підвищений рівень холестерину.
Спельта містить більше здорових білків, ніж пшениця, ненасичені жирні кислоти, вітаміни А і С, мінерали кальцій, селен, кобальт, залізо, фосфор, магній, калій і мідь, а також клітковина.
Приготувати спельту
У торгівлі спельта в основному пропонується у вигляді борошна, манної крупи, рису та пластівців, з яких ви можете приготувати багато фірмових страв. Класичний хліб із спельти користується особливою популярністю та поширенням. Ось чому я хотів би познайомити вас із трохи більш незвичним рецептом горіхових рулетиків з спельти в цьому дописі.
Булочки з мигдалем та фундуком із спельти
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти: