Спіруліна остання тенденція або їжа майбутнього
27-10-2020 (оновлено: 05-11-2020)
Спіруліна, яку споживають у Франції, надходить переважно з Китаю, Індії та США. [Олів’є Ле Моал/Шуттерсток]
Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Поки Національна асамблея розглядає питання розвитку рослинних білків у Франції, поверніться до їжі з високим вмістом білка: спіруліни.
Ми ще ніколи так не аналізували свої страви. У той час, коли список харчових продуктів знаходиться лише за один клік, питання білка знаходиться в центрі дискусії. І аж до найвищої вершини штату. Як доказ: у вересні минулого року уряд оголосив, що хоче виділити 100 мільйонів євро на розвиток рослинних білків у Франції. "Національна стратегія щодо рослинних білків для їжі людей і тварин" була обговорена в Національній Асамблеї у понеділок (26 жовтня).
З міркувань здоров’я чи навколишнього середовища, споживання меншої кількості м’яса є важливим - і буде в майбутньому. Щоб компенсувати будь-які недоліки, вегетаріанці, екологи або спортсмени, які обирають менш м’ясну дієту, звертаються до інших джерел білка. Один з них, здається, був популярний в останні роки: спіруліна.
400 тонн споживається у Франції
Зі своєї наукової назви "Spirulina arthrospira platensis" ця мікроводорость із сімейства ціанобактерій є, як випливає з назви, мікроскопічною бактерією, яка природним чином розвивається в прісній воді в озерах тропічних регіонів Азії та Африки. Журнали та сайти з питань охорони здоров'я за високий вміст білка, спіруліна користуються великою популярністю у Франції: згідно нещодавнього дослідження Darwin Nutrition та Fédération des spiruliniers de France (FSF), французи споживають з них майже 400 тонн на рік.
“Спіруліна - це їжа з високим вмістом поживних речовин. Він багатий вітамінами, мінералами, мікроелементами та жирними кислотами. Це перш за все важливе джерело білка », - перелічує Арно Кокаул, лікар-дієтолог. Цей індекс білка зробив спіруліну зірковою їжею в соціальних мережах: фото смузі на основі спіруліни, продаж таблеток, капсул або порошку ... Навіть з’явився хештег # спіруліна.
Боротьба з недоїданням
Задовго до прибуття Instagram спіруліна спантеличила експертів. ВООЗ створила IMSAM у 2003 році - міжурядову установу з використання мікроводоростей спіруліни проти недоїдання. Відтоді ООН та НУО, такі як Червоний Хрест, розробляють місії з надання їжі на основі цієї їжі. Навіть НАСА та Європейське космічне агентство зацікавлені і оголосили, що хочуть вирощувати його під час місії в космосі.
Цей інтерес з боку компаній та урядів не дивний: високий харчовий вміст спіруліни робить її флагманською їжею на випадок дієтичних дефіцитів. На додаток до білків, що містяться в ній, спіруліна також складається "з багатьох антиоксидантів, із клітинними протекторами, які покращують наш імунітет і стійкість до інфекцій", підкреслює Арно Кокаул.
Застосовується в уражених голодом районах, і його також легко вирощувати. За даними FSF, вирощування спіруліни потребує в середньому в десять разів менше води, ніж будь-яка інша культура, що в 20 разів менше, ніж на зернових культурах і в сто разів менше, ніж у тваринництві. Не кажучи вже про те, що врожайність білка з гектара набагато вища: тоді як спіруліна виробляє від 30 до 50 тонн білка з гектара, посіви сої дають лише 2,5 тонни.
Французький сектор
Цікаво як частина вегетаріанської дієти, тому це також було б корисно для навколишнього середовища. Зверніть увагу, що спіруліна, що належить до сімейства ціанобактерій, здатна до фотосинтезу: тому вона захоплює вуглекислий газ (CO2) і виділяє кисень (O2).
Чи дозволило б 400 тонн спіруліни, що потрапили до Франції, що потрапили до Франції, боротися проти глобального потепління? Не впевнений, оскільки в 90% випадків це імпортна спіруліна, особливо з Китаю, Індії та США. Однак існує французький сектор спіруліни. Вирощувана в основному на півдні Франції завдяки сонячному світлу, спіруліна «зроблена у Франції» має тенденцію до розвитку. З 2014 по 2018 рік оброблювана площа спіруліни подвоїлася - з 30000 м² до трохи більше 61000.
Розвиток французького виробництва може бути "дуже цікавим", за словами Арно Кокаула: "Замість прийому харчових добавок ми маємо зі спіруліною природне джерело мінералів та вітамінів. Я більше за обмеження дієтичних добавок. Змінювати споживання і приймати водорості для підвищення імунітету здається розумним кроком. "
Будь то в боротьбі з недоїданням, щоб компенсувати недоліки, чи як частина вегетаріанської дієти, спіруліна, схоже, є союзником вибору. Однак будьте обережні, щоб не екстраполювати його достоїнства. Вживання спіруліни для схуднення або набору маси не мало б сенсу, на думку дієтолога. Її головним надбанням залишається передусім користь для здоров’я, яка «обов'язково повинна бути пов'язана зі здоровим та збалансованим харчуванням». Любителі яблук беруть до уваги: британська приказка "Одне яблуко на день тримає лікаря далеко" залишається актуальною.
Рослинні білки: Франція бажає розвивати свою національну культуру
Уряд Франції має намір виділити 100 мільйонів євро на розвиток овочевих білкових культур у Франції. Рішення, яке відповідає комерційним, а не екологічним проблемам.