Список інгредієнтів - що в їжі

створено: 26.11.2018 | від: Леоні | Категорія (и): Рекомендації, Їжа та напої

Глюкоза, Е 322 та регулятор кислотності - м-м-г ... якщо це навіть не звучить смачно! Але жартуємо в сторону: давайте подивимось на них, поки ми робимо покупки список інгредієнтів, ми розуміємо лише половину цього. І не тільки це: інгредієнти часто також ховаються під іншими назвами. Хто повинен переглянути всі невідомі терміни?

Тут ви можете дізнатися, на що слід звернути увагу у списку інгредієнтів, щоб ви купували лише те, що хочете з’їсти!

Зрозумійте порядок інгредієнтів

Загалом, у всіх продуктах харчування повинен бути перелік використовуваних інгредієнтів. Однак є кілька винятків. Їжа, яка походить лише від одного один інгредієнт існують, виключаються з цього правила. Сюди входять, наприклад, молоко, цукор та борошно. Але також алкогольні напої, які містять більше 1,2 відсотка алкоголю. Тут знову є виняток із винятку: для пива інгредієнти повинні бути перераховані.

Коли мова заходить про порядок переліку інгредієнтів, важливо знати, що він не є довільним. Інгредієнти є відсортовані за кількістю. Тобто, вміст, який найбільше міститься в продукті, стоїть на першому місці. Найменш міститься в кінці.

Розпізнати прихований цукор

Не весь цукор є рівним - принаймні, якщо поглянути на харчову промисловість. Бо тут є різні імена за солодкий гріх. Чудовий спосіб визначити, чи це інгредієнт цукор полягає у зверненні уваги на закінчення слів. Наприклад, кожен, хто натискає -очко закінчити:

Глюкоза
Декстроза
лактоза
Мальтоза
Рафіноза
Сахароза

Те саме стосується термінів із закінченням -Декстрин і -витягнути

Декстрин
Декстрин пшеничний
солодовий екстракт
Мальтодекстин
Ячмінний солод/екстракт

Також у сироп або Соки, які також у списку містять багато цукру. Навіть якщо спочатку це звучить здоровіше: це і залишається цукор, який також є в продукті. Тож також зверніть увагу на:

меду
Сироп агави
кленовий сироп
Сирий тростинний цукор
Акацієвий сироп
Цукор кокосового цвіту

Крім того, не дозволяйте ярлику "без додавання цукру" звести когось із дороги! Тут є лазівки, якими люблять користуватися багато виробників. Якщо інгредієнт, що містить цукор, використовується в їжі через його колір, він офіційно зараховується не як цукор, а як барвник. Відповідно, може використовуватися маркування "без додавання цукру".

Що означають цифри Е?

Номери Е не мають особливо хорошої репутації. Часто справедливо, оскільки їх використовують для ідентифікації Харчові добавки. І більшість з нас не хочуть добавки в їжу.
"Е" означає Європа і таким чином визначає речовини, які затверджені в ЄС. Зараз це закінчилося 300 різноманітні. Ви можете дізнатися, яка цифра означає яку речовину, у нашій статті "Добавки в нашій їжі"прочитати. Вони приблизно поділяються на:

Антиоксиданти (більший термін зберігання)
Консерванти (більший термін зберігання)
Підсилювачі смаку (роблять смак інтенсивнішим)
Згущувач (для гарної консистенції)
Замінники цукру (замінники цукру)
Барвники (надають більше кольору)
Емульгатори (поєднують речовини, які зазвичай не можна змішувати)

Потрібно сказати, що не всі цифри Е шкідливі або шкідливі для здоров’я. Багато навіть містяться в органічних продуктах. Тож тут варто шукати номер точніше, щоб дізнатись більше про зміст.

Поради алергікам

Вказівка на алергію є дуже важливою з точки зору здоров’я для тих, хто страждає алергією серед нас. Тому т. Зв Алергени, друкується жирним шрифтом у списку інгредієнтів. Алергени - це інгредієнти, які можуть викликати непереносимість або алергію. Який включає 14 основних алергенів, які найчастіше призводять до непереносимості, наприклад горіхи, глютен, лактоза або люпин.

Аромат - хороший чи поганий?

В основному ароматизатори - це інгредієнти, які додають до продуктів, щоб надати їм особливий смак або запах. Але тут також є великі відмінності. Ви просто прочитали слово "Аромат" Ви можете припустити, що його хімічно виготовляли в лабораторії.

При маркуванні "природний аромат" або "Натуральний аромат", ароматизатори повинні надходити з натуральної сировини. Але це не означає, що його обов’язково отримували з їжею. Вони також можуть походити з рослинної або тваринного сировини або мікроорганізмів, таких як цвіль.

"Натуральний аромат малини" вказує на те, що принаймні 95 відсотків аромату надходить із зазначеної їжі - у випадку з малиною.

Розпізнайте підсилювачі смаку

Оскільки виробникам зараз відомо, що підсилювачі смаку сприймаються погано, ми хотіли б додати тут трохи обдурив. Вони часто маркують свою продукцію етикеткою на лицьовій стороні "Без добавок, що покращують смак". Однак погляд на спину показує, що він містить такі речовини, як екстракт дріжджів, білок або екстракти спецій. Однак із суто юридичної точки зору вони не вважаються добавками.

Наша порада: Звичайно, це ваше рішення, купувати ви продукти з добавками чи ні. Однак, якщо ви хочете переконатись, що ваша наступна покупка не містить жодних штучних добавок, найкраще повністю ігнорувати лицьову частину упаковки. Погляньте на список інгредієнтів і самі вирішіть, що вам підходить, а що ні.

Зверніть увагу на списки інгредієнтів під час покупок?

Хочете дізнатись більше про тему? Тоді подивіться на такі книги:

Хімія в їжі: харчові добавки.