Список продуктів харчування та рекомендації щодо дієти при непереносимості гістаміну
Якщо ви виявите, що ваше тіло реагує симптомами на різні продукти харчування - наприклад, шпинат, помідори, червоне вино та квашену капусту - це не обов’язково алергія. Натомість у вас може бути стан, який називається непереносимістю гістаміну, оскільки всі ці продукти містять багато гістаміну. Людям, які не переносять гістаміну, дієта з низьким вмістом гістаміну може допомогти полегшити ці симптоми. Для невеликої допомоги ця стаття містить перелік дозволених продуктів і корисні поради щодо харчування.
Що таке непереносимість гістаміну?
Гістамін є природною речовиною, що передається, яка утворюється в організмі, а також міститься в певних продуктах харчування. У «справжніх» ситуаціях з алергією ваше тіло виділяє гістамін, а цей гістамін у свою чергу провокує те, що ми називаємо алергічною реакцією.
Непереносимість гістаміну - це не справжня алергія. Швидше, це пов’язано з реакцією деяких людей на продукти з високим вмістом гістаміну, що зустрічається в природі. Люди, які не переносять гістаміну, часто мають низький рівень одного з двох дуже специфічних ферментів - діаміноксидази (DAO) та гістаміну N-метилтрансферази (HNMT) - які переробляють гістамін в нашому тілі. Якщо цих ферментів недостатньо для переробки гістаміну, речовина-посланник може накопичуватися з часом і викликати симптоми у всьому тілі.
Симптоми непереносимості гістаміну та діагностика
Непереносимість гістаміну, також відома як ентеральний (тобто кишковий) гістаміноз, є дуже рідкісним захворюванням, яке, за оцінками, вражає близько 1% населення. Також дуже важко поставити діагноз. Найпоширенішими симптомами непереносимості гістаміну є мігрень, порушення травлення, такі як діарея, припливи, кропив'янка, екзема та алергічний риніт (медичний термін для полінозу). Вживання великої кількості продуктів, багатих гістаміном, може викликати цю реакцію, але з’ясувати, що саме викликають, може бути складно.
Тест на непереносимість гістаміну
Після виключення харчової алергії та інших захворювань шлунково-кишкового тракту, таких як целіакія, лікар може перевірити вас на непереносимість гістаміну. Оскільки звичайні тести на алергію, такі як тест на укол (тест на укол шкіри) та тест на антитіла IgE, часто можуть бути ненадійними, рекомендується аналіз крові DOA. За зразком крові визначають концентрацію ферменту діаміноксидази (DOA), який розщеплює гістамін у кишечнику. Дефіцит DAO у поєднанні з підвищеним рівнем гістаміну може посилити підозру щодо непереносимості гістаміну.
Лікування непереносимості гістаміну та дієта на ротації
Якщо лікар діагностує непереносимість гістаміну, вам слід змінити дієту і дотримуватися дієти з низьким вмістом гістаміну. Цей тип дієти є дуже обмежувальним і не повинен дотримуватися протягом тривалого періоду. Рекомендується звернутися за індивідуальною порадою до зареєстрованого дієтолога, щоб переконатися, що він отримує достатню кількість поживних речовин і калорій. Оскільки кожен реагує на гістамін по-різному, слід створити індивідуальний план прийому їжі. Залежно від симптомів, продукти виключаються з меню, а потім поступово знову вводяться.
Ведення харчового щоденника протягом декількох тижнів та відстеження ваших симптомів також важливо для виявлення причин. Якщо ви виявили, що ваші симптоми покращилися, ви можете тимчасово опустити цю їжу і спробувати додати її назад у свій раціон приблизно через місяць. Співпраця з дієтологом допоможе збалансувати споживання поживних речовин і зменшити стрес.
Ліки та дієтичні добавки
Хоча дієта без гістаміну є єдиним довготривалим лікуванням непереносимості гістаміну, існують певні добавки або ліки, такі як антигістамінні препарати, які можна приймати для поліпшення симптомів. Протиалергічні препарати з димедролом (або димедролом гідрохлоридом) можуть бути корисними, наприклад, якщо ви випадково вживали їжу, що містить гістамін, або якщо вам потрібно прийняти препарат, який може блокувати активність ферменту, що переробляє гістамін.
Існують також дієтичні добавки, які деякі лікарі рекомендують людям, які не переносять гістамін. Сюди входять вітамін С та вітамін В6 (які можуть стимулювати активність цих ферментів, що переробляють гістамін у вашому організмі), а також капсули, що містять фермент DAO для доповнення природних запасів організму. Іноді також можуть бути призначені кальцій, мідь, цинк та інші мікроелементи.
Список продуктів харчування з непереносимістю гістаміну
Ось що можна їсти при непереносимості гістаміну:
Свіжі фрукти: яблука, гранат, чорниця, диня, журавлина, абрикоси, вишня, груші, сливи, персики, ревінь (майже всі, крім цитрусових, полуниці, авокадо)
Свіжі овочі: ракета, салат, капуста, кабачки, кукурудза, спаржа, часник, артишоки, брокколі, морква, цибуля, редис, перець, огірки, кабачки із спагетті тощо (всі овочі, крім тих, що не входять до списку )
Свіжа зелень: базилік, петрушка, орегано, розмарин, коріандр, чебрець, куркума
Крупи без глютену: лобода, коричневий рис, вівсянка, рисові коржі
Сушені бобові: нут, чорна квасоля, квасоля
Крохмалисті овочі: солодка картопля, ямс, патисони з гірчичного горіха, зимові патисони
Свіже м’ясо та риба: курка, індичка, лосось, морська риба, нежирний яловичий фарш, баранина
Порошок ріжкового дерева (альтернатива шоколаду)
Замінники молока: мигдальне молоко, конопляне молоко, кокосове молоко
Насіння конопель, насіння льону, насіння чіа
Оливкова олія, кокосова олія
яєчний жовток
Напої: усі нецитрусові фруктові соки, овочеві соки, трав'яний чай, чай йогу
Слід уникати таких продуктів, якщо ви не переносите гістамін:
Твердий сир: пармезан, чеддер, гауда, камамбер, швейцарський сир
Ферментовані продукти та напої: квашена капуста, соління, мариновані овочі, кефір, комбуча
Молочні продукти, такі як йогурт, сметана та пахта (чим зріліші, тим більше багаті гістаміном)
Оброблене м’ясо: нарізка, бекон, ковбаса, салямі, шинка, хорізо, гострий перець
Алкоголь та алкогольні напої
Пиво, таке як Hefeweizen
білка
Чай (чорний чай, чай ірба-мате, зелений чай)
соєвий
Арахіс, волоські горіхи, кеш'ю
Копчена риба та рибні консерви (наприклад, лосось та тунець)
Мідії, креветки
Певні овочі: шпинат, помідори, баклажани, гриби, часник
Деякі види фруктів: полуниця, малина, ківі, виноград, банани, вишня, цитрусові (папайя, апельсин, лимон, ананас)
авокадо
Сухофрукти
Спеції та соуси: кетчуп, перець чилі, кориця, гвоздика, оцет
Упаковані та перероблені продукти: закуски, печиво, солодощі
Харчові добавки, консерванти та барвники
Солодка, какао, шоколад, марципан, нуга
дріжджі
М'ясо та риба: Чим довше їжа зберігається або переробляється, тим більше в ній утворюється гістаміну. У кращому випадку купуйте м’ясо та рибу в день їх підготовки.
Крохмалисті овочі: Крохмалисті овочі, такі як солодка картопля, ямс та гарбуз з масляними горіхами, мають багато вітамінів А, С та інших антиоксидантів. Вони є здоровою їжею з високим вмістом клітковини, яка наповнює і може замінити оброблені зерна.
Ріжковий: Порошок ріжкового дерева багатий антиоксидантами і прекрасною альтернативою какао та шоколаду. Він також не містить глютену і містить біоактивні сполуки, такі як клітковина, поліфеноли, флавоноїди, циклітоли (як d-пінітол) і дубильні речовини. Ці сполуки мають протизапальну дію і пов’язані з різними перевагами для здоров’я, включаючи контроль рівня цукру в крові (глікемія), зниження рівня холестерину тощо. Ось кілька цікавих рецептів, приготованих з порошком ріжкового дерева.
Свіжа зелень: Свіжа зелень може додати смаку та харчової цінності будь-якій їжі, не додаючи калорій та жиру. Вони можуть приправити будь-яку зажарку або салат і є чудовим і барвистим доповненням до будь-якого плану харчування. Ви також можете створити власний трав'яний сад на підвіконні або на балконі.
Горіхове молоко: Збагачене кальцієм і вітаміном D, горіхове молоко має менше калорій і менше насичених жирних кислот, ніж коров’яче молоко, і ідеально підходить як замінник молока людям, які сидять на веганській або вегетаріанській дієті.
Кава при непереносимості гістаміну
Кофеїн блокує фермент діамін-оксидазу. Тому багато людей з непереносимістю гістаміну вдаються до корисних замінників кави, таких як зернова кава або ріжкова кава (ріжкова кава). Таким чином ви все ще можете насолоджуватися кавою, але без кофеїну. Ви також можете спробувати пити еспресо замість фільтруючої кави, щоб перевірити свою толерантність. Зазвичай кава краще переноситься шлунком за допомогою горіхового молока або склянки води. Ось декілька прикладів напоїв, які можна випити вранці замість кави.
Поради щодо приготування їжі
Готуйте свіжу їжу якомога частіше. Зосередьтеся на простих способах приготування та приготування. Випікання, запікання, смаження на грилі, пасерування та приготування їжі на пару - це прості прийоми приготування їжі, які можна використовувати для приготування їжі.
Визначення причин, що викликають конкретні реакції, може допомогти поліпшити симптоми. Важливо вести детальний журнал про їжу, в якому описуються симптоми після їжі, оскільки більшість людей по-різному реагують на гістамін. Наприклад, хоча деяким людям доводиться повністю уникати полуниці, інші можуть добре переносити невеликі кількості.
Дієта з низьким вмістом гістаміну може покращити симптоми непереносимості гістаміну та полегшити симптоми, пов’язані з алергією, такі як чхання, головний біль, свербіж шкіри тощо. Однак важливо проконсультуватися з зареєстрованим дієтологом, щоб забезпечити збалансоване харчування, яке містить достатню кількість вітамінів та поживних речовин. Оскільки основна увага приділяється униканню їжі, важливо уникати харчових дефіцитів. Іноді людям з непереносимістю гістаміну також потрібні додаткові добавки та/або ліки для полегшення симптомів.