Список сатвічних продуктів, що очищає тіло, розум і зміцнює імунітет
Дієта саттви використовується в практиках йоги та аюрведи, базуючись на продуктах, що містять якість зони саттви. Сюди входять їжа та звички, які вважаються чистими, необхідними, природними, життєво важливими, що містять живу енергію, які також є чистими, свідомими, моральними та мудрими. Це також атрибути зони саттви.
Саттвічна дієта дотримується етичного принципу ненасильства (ахімса), тобто не завдавати шкоди жодній іншій істоті, саме тому йоги приймають вегетаріанство. Їжа Саттвіки також враховує пори року, а також тридошу індивідуальність, згідно з Аюрведею. В йозі чеснота Мітахари полягає в тому, що відданий практикуючий знає про кількість та якість їжі та напоїв, які він вживає, яких ні занадто багато, ні занадто мало, але настільки, наскільки це необхідно і адаптовано до його потреб та здоров'я.
Саттвічна їжа включає:
1. Сирі горіхи, насіння та олії, необроблені, необсмажені та несолені, у невеликих кількостях
Наприклад, мигдаль рекомендується їсти особливо гідратованим на ніч і очищати від шкірки. Насіння конопель, кокосові горіхи, соснові бруньки, волоські горіхи, кунжут, насіння гарбуза та льону є саттвіцею. Червона пальмова олія вважається вищою з саттвічної точки зору. Олії повинні бути якісними, холодного віджиму, серед них оливкова, кунжутна або лляна олія. Більшість олій споживається в сирому, необробленому вигляді, що найкраще зберігає їх властивості.
Це важлива частина саттвічної дієти. Усі фрукти є натхненними і настійно рекомендуються до вживання, з обмеженнями лише у випадку діабетиків або коли здоров'я не дозволяє споживання або обмежує його.
Молоко повинно надходити від тварин, які живуть у дикій природі, з великою кількістю чистої, натуральної їжі та води, до яких ставляться з любов’ю та турботою і які не вагітні. Коров’яче молоко можна збирати лише після того, як теля насититься. Решта молочних продуктів, таких як йогурт та сир, повинні бути виготовлені лише з такого молока в той самий день, коли молоко доїться. Вершкове масло має бути свіжим і сирим, за винятком освітленого вершкового масла (топленого масла), яке при правильному приготуванні має необмежений термін зберігання і найбільш рекомендується для приготування. Молочні продукти повинні бути свіжими, це головне правило. Молоко, яке споживають не відразу, свіжодоєне, можна зберігати 1-2 години в холодильнику в сирому вигляді, але після цього його потрібно зварити, щоб споживати і пити, поки воно ще гаряче або гаряче.
Більшість овочів вважаються саттвічними. Виняток становлять гострі, такі як гострий перець, часник, цибуля. Вони виключаються, тому що вони на повітряній кулі, як і всі гриби (які є тамасичними). Деякі навіть виключають помідори, перець та баклажани. Але правильне приготування певних продуктів може змінити їх природу і нейтралізувати певні властивості.
Картопля має високі саттвічні властивості. Так само, маш. Правильно приготовані - це сочевиця, жовтий горох, нут, квасоля адукі, звичайна квасоля, органічний тофу та паростки квасолі. Засоби підготовки: лущення, очищення, подрібнення, зволоження, проростання, варіння та приправа. Овочі в поєднанні з цільними зернами є повноцінним джерелом білка.
Рекомендується вживати свіжі овочеві соки для прийому прани, живих ферментів та для швидкого засвоєння. Все це властивості sattvice.
5. Цілісні зерна
Вони дуже поживні і включають рис, пшеницю, спельту, ячмінь та овес. Іноді злаки перед приготуванням злегка обсмажують, щоб зняти свою «вагу». Хліб з майонезом або дріжджами не рекомендується, якщо не смажити. Пшеницю та інші злаки можна пророщувати перед споживанням або різними препаратами.
Найвідомішими рецептами сатвіці з індійської кухні є: кічарі (білий або коричневий рис басмати, приготовлений з бобами маш, топлене масло та легкі спеції), кер (рис із підсолодженим молоком), чапаті (цільнозерновий цільнозерновий білий хліб без агентів ріст), каша (злакова каша), біблійний хліб (хліб з пророщеної пшениці). За словами Бхагавад Гіти, їжа вже не є саттвікою після 3 годин приготування.
6.Indulcitori
Більшість йогів використовують мед, часто в поєднанні з молочними продуктами. Також споживайте джеггер або сирий, нерафінований цукор. Жакгери - різновид сирцю з тростинного цукру. Це концентрований продукт тростинного соку, без поділу патоки та кристалів. Стевію також можна використовувати як натуральний підсолоджувач. Деякі традиції, більш обмежувальні, виключають будь-які підсолоджувачі зі списку саттвічних продуктів.
7.Condimente
Саттвічними спеціями є базилік і коріандр. Усі інші прянощі - раджасічні або тамасичні, згідно індуїстському пуританізму. Однак деякі йоги включили кілька інших спецій до списку саттвіки. Це: мускатний горіх або кардамон, кориця, кмин, кріп, пажитник, імбир, куркума. У невеликих кількостях також приймаються чорний перець і гострий червоний перець для очищення перекритих каналів слизу та протидії тамасу. Сіль хороша, в суворо помірних кількостях, але лише якщо вона нерафінована, наприклад гімалайська сіль або морська сіль, яка ніколи не вибілювалась.
Деякі рослини саттвічні і рекомендуються для очищення розуму та для медитації. Це ашваганда, бакопа, аїр, готу кола, гінкго, джатамансі, пурнарнава, шатаварі, шафран, шанхапушпі, тулсі і троянда.
Несумісна їжа
Несумісні продукти називаються віруддхою і вважаються причиною багатьох захворювань. Однак несумісність не впливає на сильну людину, яка досить вправляється і має чудову травну систему.
Ось кілька прикладів комбінацій, які вважаються несумісними:
- сіль і молочні продукти (викликає шкірні захворювання)
- фрукти та молочні продукти
- риба та молочні продукти (виробляє токсини)
- м'ясні та молочні продукти
- кислі або гіркі продукти та молочні продукти
- зелені листові овочі та молочні продукти
- солодкі або молочні пудинги та рис
- гірчичне масло і куркума
На додаток до свіжої, органічної, цільної їжі, саттвічна дієта також вимагає енергії та намірів на кухні, під час приготування та споживання їжі. Атмосфера повинна бути розслабленою, спокійною і приємною. Приготування їжі у свідомому стані з любов’ю створюватиме енергетичні вібрації, які поглинаються їжею і потрапляють в організм через травлення. Також має значення, як ріжуть їжу, як мелють спеції і як їжу кладуть на тарілку.
Саттвічна їжа призначена для очищення розуму. Вони врівноважують, гармонізують, живлять.
Алфавітний перелік продуктів, що відповідають потребам:
Журавлина
арахіс
Амарант
Солодкий ананас
ендівія
Артишок
банани
Брокколі
абрикоси
Кешью
Полуниця
Ріжковий (роскова)
Картопля
Солодка картопля
каштани
Огірок
Вишні
Півень
Цвітна капуста
дати
Гарбуз
Кабачок з Butternut
Біла або вапняна квасоля (невелика кількість)
Бобові адзукі
Мунг
Чорні боби
Червона квасоля (пінто)
Зелена квасоля
Квіти (солодкі, їстівні)
Свіжі (свіжі фруктові соки)
Топлене масло (освітлене масло)
Грейпфрут
Пшениця
кольрабі
Гречка
Йогурт (свіжоприготовлений)
Ямс
Капуста (кормова капуста)
Молоко (свіжодоєне)
Грудне молоко
Соєве молоко (негенетично модифіковане, свіжоприготовлене)
сочевиця
Горіхи макадамії
Щавель
Солодкі мандарини
Манго
Мій
яблука
мигдаль
Морква
Соснові бруньки
Ожина
Коричнева або коричнева гірчиця
капуста
горіхи
Горіхи пекан
Рис
Рис базматик
Дикий рис
Ячмінь
Овес (лущений)
Папайя
Пастернак
Диня
Кавун
Персики
Сливи
Кукурудза
Солодкі апельсини
лобода
гранат
Рукола (у невеликих кількостях)
Листя салату
Насіння кунжуту
Насіння соняшника
Буряк
кленовий сироп
Інжир (свіжий)
Соя (не модифікована генетично)
Спаржа
Шпинат
Ізюм
Виноград
Свіже масло
Капуста
Верзатурі
Вишня
Паростки квасолі
брюсельська капуста
Якон (види картоплі)
Тростинний цукор (нерафінований)
Малина
Кабачки (види гарбуза)