Спокуса ресторану Poulpette в коньяці

  • ресторану

Людовик Бішофф

Якщо добра душа не веде вас туди, ви пропустите це. Яка тоді шкода! Car Poulpette - досить проста одна з найкращих адрес у регіоні. Тут пропонують дуже "їжу" кухні зі сміливими смаками. Що ми подаємо до гарного посуду гончарів та керамістів. Коли добрі та прекрасні одружуються, це екстаз !

Шеф-кухар Антуан Вернуй - дуже сором’язлива людина, яка не любить розмовляти. Він служить один за великою барною стійкою, яка відокремлює кімнату від кухні. Він виходить з тарілок з ідеальним приготуванням та тонко підібраними інгредієнтами. Все дуже гарно поставлено. Всі продукти є органічними та місцевими, навіть у винній карті. Але Антуан Вернуй ніде не згадує про це. Для нього це не аргумент. Нормально подавати своїм гостям корисні та корисні продукти, не роблячи з цього великої праці. Ти знаєш, що я маю на увазі ?

Його супер креативна кухня вражає. Як ці молоді ендівії, смажені до кінця і без домішку гіркоти, які супроводжують м’яку пікшу в оточенні каперсів та дрібних шматочків хорізо. Ідеально (Сміливий!) Шлюб помідорів, яєць тріски та фуа-гра з сосновим піно також мав справжній успіх. Як стійка з телятини, приготована при низькій температурі (дивує своєю дуже ніжною та рожевою консистенцією.) Із зацукрованими баклажанами, солодким перцем та кабачковим соком, все смачне. На завершення шоколадний мус (дуже компактний і шоколадний (78%), як і слід.) І оливковий сорбет з хрусткою гречаною крихтою. Все за дуже розумними цінами, оскільки на меню (на день і зміна на кожному сервісі) потрібно 26 євро з десертом із основних страв.

Коротше кажучи, Поулпетт - самородок, як це ми іноді зустрічаємо в провінціях, коли чудові кухарі вирішують оселитися. Антуан Вернуйє навчався за кількома адресами в Брюсселі та Парижі, перш ніж висадитися в коньяці, де місцеві гурмани не дозволили йому виїхати у світ. Як ми їх розуміємо !

Poulpette працює з понеділка по п’ятницю з 12:00 до 14:00 та з середи по п’ятницю з 19:30 до 23:00. Зверніть увагу, що ресторан не працює у вихідні дні !

Фотографії: 1: Шеф-кухар Антуан Вернуйє - 2: Ендівії, пікша, хорізо та каперси - 3: Помідори, ікра тріски та фуа-гра Pineau - 4: Низькотемпературна стійка з телятини та зацукрованих баклажанів - 5: Шоколадний мус, оливкова сорбер, сої та гречки.

Адреса: 46, avenue de Lattre-de-Tassigny - 16100 Коньяк - Тел.: 05 45 82 22 08.