Спонтанно веганське; про мене
Естелла швейцарська
Привіт, мене звуть Естелла, або скорочено: Ела
Кулінарія, випічка та харчування - це не тільки моя пристрасть протягом тривалого часу, але якось і моє покликання!
Для мене само собою зрозуміло, що харчування не тільки повинно відповідати вимогам лестощів піднебіння, але й віддати належне цінності для здоров’я.
Сезонні продукти з регіону, свіжо і ніжно приготовлені та насолоджуються дозвіллям.
Наша їжа безпосередньо пов’язана з нашим індивідуальним добробутом.
Крім того, харчування є ключовим питанням стосовно всіх інших сфер життя:
Тому що наш вибір їжі завжди також політичний.
Він приймає рішення про заробітну плату фермерів та виробників, підтримує малий бізнес чи великі корпорації, визначає умови вирощування та сільське господарство. Зрештою, ми тим самим впливаємо на навколишнє середовище та природу.
Все це також має економічні, етичні та економічні наслідки,
. що надто легко втратити з виду в повсякденному житті.
Водночас вони настільки значні, що мають значний вплив на наше життя на цій планеті та впливають на майбутнє наших дітей.
З огляду на всі ці аспекти, я визначився з рослинною дієтою, яка базується на органічно виготовлених інгредієнтах.
Для мене це також найкраще представляти етично.
Моє серце і тіло згодні.
І тому я готую веганське вже багато років.
Як це все сталося ...
Вже у віці 10 років я почав займатися темою харчування у всіх аспектах, описаних вище.
Я присвячував кожну вільну хвилину кулінарним книгам, путівникам з питань харчування, текстам про харчову справедливість, стійкість та захист навколишнього середовища.
Я “поглинув” усе, що потрапило мені до рук про продукти харчування та їх походження, за всієї складності, перерахованої вище.
Поєднання мого навчання в галузі людської медицини та мого навчання в якості ерготерапевта, а згодом навичок та знань у ресторанному бізнесі, а також років незалежності в гастрономічному контексті є ідеальною основою для мого покликання та захоплення:
Профілактика здоров’я через задоволення та ініціатива щодо кліматичної політики через розуміння та обізнаність!
Автентичність та відкритість характеризують мої пропозиції.
Мій перший девіз - завжди яскраво та легко зрозуміти висвітлити найважливіше із складності та дати тривале розуміння.
Тільки той, хто розуміє, що робить, може змінити свої дії
Професія походить від дзвінка
Перетворити своє покликання на свою професію завжди було моїм бажанням і баченням. Потрібно було пару об'їздів.
Освіта
2003 - 2008 роки Вивчення медицини людини в Університеті Альберта Людвігса у Фрайбурзі
Я хотів мати можливість поглибити, зрозуміти та обґрунтувати науково те, що прочитав як любитель.
На жаль, в останній третині моїх досліджень мені стало ясно, що звичайна медицина базується на інших опорах, ніж на збалансованій та зміцнюючій здоров’я дієті. Тож я вирішив не йти далі.
навчання
2008-2011 Навчання ерготерапевту у Фрайбурзі.
Приблизно в той же час я відкриваю своє Ентузіазм до гастрономії і вкладав дедалі більше часу та енергії в мої неповні робочі дні офіціанткою.
Після певного професійного досвіду в галузі трудотерапії, я нарешті опинився в галузі громадського харчування в 2012 році, де хотів поєднати профілактику здоров’я, терапію, освіту та задоволення.
робота
2013 Креп - велосипед "Vélo Crêpe" Вперше незалежний: навіть тоді веганські та безглютенові!
Навесні 2015 року я заснував Spontan Vegan
З тих пір я даю під гаслом Спонтанно веган Курси приготування та випічки, читання лекцій та проведення семінарів, в яких я зосереджуюся на рослинній кухні з точки зору насолоди та різноманітності, а також стану здоров'я та соціально-економічних відносин.
Я також зайняв провідну посаду в Taracafé в Регенсбурзі - і як кухар, пекар та менеджер я щодня перетворюю свої кулінарні бачення в реальність.
2017 Навчання, щоб стати шеф-кухарем та дієтологом на основі рослин
Під час піврічного навчального курсу із Себастьяном Коп'єном, Ніко Ріттенау та Борисом Лаузером в Інституті заводів, я мав можливість дізнатись про нові речі та вдосконалити свої знання.
2017 - Нагорода від Vanilla Bean та PETA Німеччина
Ванільний боб та PETA Німеччина представили "мій" Taracafe Золотий ванільний боб!
На основі понад 6000 відгуків про Vanilla Bean, нас визнали одним із 100 найкращих ресторанів у 2017 році.
Ми знаходимося на третьому місці в загальнодержавному рейтингу та навіть на першому місці в категорії "Здорова кухня"!
Тому що найкраща і найважливіша профілактика здоров’я починається з тарілки!
З жовтня 2018 року як агент для прикладного задоволення в дорозі
У співпраці з іншими рестораторами та установами я люблю передавати свої навички та знання на курсах приготування їжі/випічки або балувати допитливих цінителів на одному зі своїх спливаючих обідніх заходів.
З січня 2020 року я передаватиму Taracafe в Tarayogastudio Regensburg.
Я ділюсь з вами рецептами, натхненням для повсякденного життя та пропозиціями щодо нових кулінарних експериментів у своєму бюлетені, в Instagram, на Deutschland [s] t vegan, на сторінці рецептів Fairfood Freiburg та в журналі Green Lifestyle.
З березня 2020р Запрошую людей через соціальні мережі готувати та насолоджуватися разом зі мною у віртуальному просторі.
#Greenkantine @ home дозволяє кожному, хто цікавиться творчий світ овочевої кухні щоб увійти. підходить для щоденного використання, простий і смачний з дому.
Сценарії рецептів стояти біля учасників безкоштовний доступний для завантаження в моєму календарі подій.
Ця ініціатива діє у співпраці з makemthng від Greenpeace. Щодо makeSMTHNG ми щотижня ділимося рецептом як фотоісторія.
Також у співпраці з fairfood Freiburg, з горіхами та сухофруктами якого я показую, як готувати здорові солодощі та повсякденні основні продукти.
Взаємодія легко можлива у віртуальному просторі навіть із віддаленими людьми.
На кожній стороні цифрової поверхні потрібно лише декілька інтеракторів, щоб стати великим новим співтовариством у віртуальному просторі.
Я припускаю, що в майбутньому ми будемо менше їздити з міркувань кліматичної політики, і що цифрові пропозиції будуть продовжувати зростати у нашому повсякденному житті. Віртуальні мережі через соціальні медіа стали незамінною частиною нашого життя.
Тому я інвестую в новий інтерфейс, щоб я міг контактувати з іншими людьми професійно та приватно.
А саме на моїй віртуальній кухні!
І я з нетерпінням чекаю вас за своїм віртуальним кухонним столом!