Спостерігач за надмірним харчуванням ОЕСР
Мільйони людей у всьому світі страждають від недоїдання, а деякі відчувають голод. У розвинених країнах, навпаки, велика кількість їжі може призвести до серйозних проблем із харчуванням та здоров’ям. Незважаючи на зусилля з вирішення цих питань, західні звички починають поширюватися.
З середини ХХ століття сучасна система виробництва продуктів харчування, основною метою якої є підвищення продуктивності праці, досягла успіху і навіть перевищила потреби споживачів у розвинених країнах. Їхні потреби в енергії, білках і жирах не тільки задовольняються, вони задовольняються дедалі меншими витратами. Завдяки інноваціям і технологічним досягненням у сільському господарстві та виробництві продуктів харчування, а також завдяки збільшенню відкритості світової торгівлі, цілий рік можна знайти недорогі, рясні та різноманітні продукти харчування. У районі ОЕСР продукти харчування складають у середньому лише близько 15% витрат домогосподарств.
У той же час зростання доходів, склад робочої сили, урбанізація та демографічні зміни допомогли змінити спосіб життя та харчування. Люди в країнах ОЕСР більше подорожують, проводять більше часу на роботі і менше часу снідають. Вони мають менше часу, щоб витратити на приготування їжі, що може вплинути на вибір їжі навіть більше, ніж бюджетні обмеження. Крім того, західна дієта, в якій переважають вуглеводи, жири та промислово рафінований цукор, все більше поширюється.
Доступність продуктів харчування на душу населення зросла у більшості країн, про що свідчать щоденні норми енергії, білків та жирів. Згідно з харчовими балансами ФАО, середнє споживання калорій в країнах ОЕСР зараз становить 3400 калорій на людину (2003-2005 рр.), Порівняно з 2900 з 1964 по 1966 рр. Подібне збільшення спостерігалося. Зафіксовано за межами району ОЕСР, латиною Америка, Північна Африка та Азіатсько-Тихоокеанський регіон, де щоденне споживання калорій на душу населення перевищує 3000 калорій на людину, середнє значення, яке, тим не менше, маскує сильні диспропорції. Слід бути обережними при порівнянні цих показників із рекомендованими рівнями споживання. Наявність їжі може зрости, але індивідуальні потреби все ще складають від 1800 до 2200 калорій на людину. Недарма дані про доступність калорій також показують витрати близько 25%.
Також важливим є походження калорій. За оцінками ВООЗ, споживання жиру зросло і перевищує 30% від максимально рекомендованої частки в Північній Америці та Західній Європі, при цьому насичені жири часто перевищують рекомендований поріг на 10%. Це несумісно зі здоровою серцево-судинною системою. Що стосується споживання фруктів та овочів, чий внесок у здоров’я та профілактику захворювань є добре відомим, він залишається нижче рекомендованих 400 грамів на день.
Оскільки енергетичні витрати людей зменшуються, а перероблені харчові продукти стають все більш поширеними, за останні роки збільшилася надмірна вага та ожиріння. Деякі лікарі в країнах ОЕСР викликають епідемію ожиріння у дорослих та дітей, що турбує державні органи, відповідальні за здоров'я, оскільки надмірна вага призводить до багатьох хронічних захворювань, таких як діабет, серцево-судинна система та багато видів раку. На додаток до їхньої вартості для приватних осіб та державного бюджету, цих умов можна в значній мірі уникнути, змінивши дієту та спосіб життя, особливо за допомогою спорту. Уряди країн ОЕСР та інших частин світу починають вирішувати ці проблеми, ожиріння - лише одна із зростаючих проблем. Завдання важке. Зміна харчових звичок часто є проблемою через культурну, соціальну та часто психологічну прихильність до певних продуктів.
Чи може сільське господарство допомогти вирішити ці проблеми? Це залежатиме від ефективної співпраці з виробниками та споживачами для посилення пропозиції та попиту на рясні та здорові продукти харчування. Це передбачає допомогу споживачам у виборі здорової їжі, одночасно переконуючи тих, хто перебуває в харчовій промисловості - від сільського господарства до виробництва та роздрібної торгівлі - змінити деякі способи. Саме цього очікує від них 21 століття.
Список літератури
FAO (2010), “Харчові баланси”, на веб-сайті www.fao.org
OECD (2009), "Урядові ініціативи щодо продовольства, здоров'я та харчування", Робоча група з питань аграрної політики та ринків, OECD, Париж.