Спостерігаючи, як наша вага може нас вбити
Цитуй-цитуй нездорову їжу. Ось як Крісті Гаррісон, нова група неправдивих дієтологів, описує Курячого Мак-Наггетса. Я не можу насититися тим, як вона, яка раніше була продуктовою їжею та рішучою орторексичкою, використовує це твердження "цитати без цитат" у своєму підкасті Food Psych, оманливо милій частині єресі, яка фокусується на благочесті, софії та небезпеці Культура дієти.
В його основі подкаст Гаррісона - інтенсивний проект деконструкції поп-музики - і якщо ваша мета - звільнення, це спрацьовує. Це в захваті. Це жахливо. Але хоча антидієтичний проект, швидше за все, може зробити вас щасливішими, вільнішими та продуктивнішими, ніж ви зараз, ви також можете бути товстішими. Отже є.
Підкаст про дієти, які можуть призвести до набору ваги? Так, я знаю: ні. Але друг підштовхнув Food Psych до мене, і тепер я ніколи не пропускаю епізоду. Те, що колись для мене звучало як модна самодопомога, стало справжньою філософською працею, яка зафіксована в наукових роботах, подкастах, книгах та соціальних мережах. У той же час, якщо очевидні зв’язки між дієтою, вагою та здоров’ям здаються прийнятими, це може призвести до тривожного наукового заперечення.
Я міг би стверджувати, що це не так, і я готовий викласти це за останні 1
Робота групи «Антидієта» закликає розважати всіх, кого торкається культура дієти, яка сама по собі не викликає проблем зі здоров’ям. Деякі активісти кидають виклик дієтологам припинити культ обмеження їжі, роблячи радикальні дії, такі як пропуск тренажерного залу та вживання солоної, жирної, солодкої швидкої їжі (включаючи Мак-Наггетс) - якщо дух рухає вас. Що стосується свободи, це досить велика річ, і вона передбачає радісне порушення законного табу. Для таких хронічних дієтологів, як я, також потрібна певна кількість мужності. Погодьмось, якщо ви споживаєте трансжири, у вас є не тільки шанс коли-небудь досягти ідеалу краси Баленсіаги. Ви перетинаєте Світову організацію охорони здоров’я, яка продовжує стверджувати, що швидка та довговічна їжа небезпечна в будь-якій дозі.
Для мене, найдивовижніший науковий підказка в антидієтичному русі полягає в тому, що таких може не бути. причинно-наслідковий зв'язок у відомій кореляції між вищою масою тіла та проблемами здоров'я. Згідно з такими цифрами, як Гаррісон, ми не можемо з упевненістю сказати, що люди, які класифікуються як "жирні", мають жирові відкладення, які можна спостерігати, порушують стан серця та рівень цукру в крові. Що ми можемо сказати, так це те, що в Америці товсті люди номер один страждають від ваги, а, по-друге, завжди або часто сидять на дієті.
Що може бути причиною цих слизько-слизьких фонем?
Культура дієти коли-небудь мала на мене моральний вплив?
Клеймо ваги може бути жорстоким і різко впливати на все - від роботи, поїздок до роману. У той же час - замість того, щоб примушувати садистів у більших тілах міфічно харчуватися, що робить їх худими назавжди, це створює "серйозний ризик для їх психічного та фізичного здоров'я", згідно зі статтею 2010 року в Американському журналі громадського здоров'я. Ризик стигматизації ваги може бути навіть більшим, ніж сам ризик ваги.
Тоді існують небезпеки дієти. Згідно з дослідженнями, проведеними в American Journal of Physiology - Endocrinology and Metabolism (2014) та Evolution, Medicine and Public Health (2016), обмеження їжі практично у будь-якій формі - голод, дієти на випадок, оздоровча дієта - регулярно порушують гормональну регуляцію, спричиняючи серйозні проблеми з психікою та здоров'ям можуть спричинити проблеми із фізичним здоров’ям і, як це не парадоксально, збільшення ваги.
Деякі експерти Food Psych називають жир жиром. Деяким доводиться регулярно перевіряти свої "тонкі привілеї". Але під суворістю їхньої критики «худі» та «товсті» визнаються культурними ідеями без об'єктивних корелятів. Отже, дієтичні критики відкидають такі цифри, як фунти, калорії або розміри сукні, щоб ідентифікувати тіла. Для тих, хто довгий час вивчав зріст та його зв’язок із чистотою, категоріями та кількістю їжі, цифри, здається, сяють з моральним значенням - і з постійною можливістю моральної невдачі на масштабі.
Основною метою проекту «Антидієта» є видалення мови з організму та їжі з усім їхнім моральним змістом. Ось чому критики настільки зосереджені на мові. Гаррісон просто не дозволяє словам "здоровий" чи "нездоровий" (або навіть "оздоровлення", "ожиріння" чи "чиста їжа") втратити пута своїх загострених лапок. І слухати її, як вона приймає свою рапірову пунктуацію до припливів їжі, тіла та напруги, це послабити дроти у вашій голові. Переїдати цитата-розцінка. Як ці слизько-ковзаючі фонеми про культуру дієти та організм могли коли-небудь мати на мене якийсь моральний вплив?
Витягування шпильок з упертих культурних уявлень може початися де завгодно. Ви можете зіткнутися з, здавалося б, непохитними переконаннями у справедливості, національності, грошах та майже всьому, і виявити, що вони не такі тверді, як здаються. Нарешті, у Food Psych я прийшов до думки, що, можливо, зріст та споживання їжі можуть бути не всім і не кінцем здоров’я та добробуту та турботи про розмір та споживання їжі - і випадкова дієта, пов’язана з цими Турботи - можуть вплинути на моє життя, а не покращити його.
Ще однією важливою складовою звільнення від дієтичного менталітету є Instagram. Здається, що пропуск сумнозвісних звітів про Thinspiration, що показують скелетні тіла, щоб активізувати дієту, а натомість канали, що демонструють портрети та селфі людей у більших тілах, відкриють вам очі. Целюліт - ця вигадана хвороба - здається якось мереживним, як каже письменниця Бріанна Снайдер. Крила кажанів, сідла та мафіни - виглядають досить довго, і це просто трапляється: ці тіла здаються привабливими, турботливими та честолюбними. Ви прагнете легкості, а не виснаження.
Але навіть якщо ідея краси в будь-якій вазі може вас зацікавити, що ви з цим робите, коли їсте? Ізабель Фоксен Дюк, особливо різкий критик дієти, має сильну думку. Ніколи нічого не їжте і не обирайте більше ніколи. При цьому вона пропонує інше слово для деконструкції: "Завтра". Щоразу, коли ви їсте, кажучи собі, що завтра цього не зробите, вона каже, що ви ризикуєте психічно отруїтися. Ви, напевно, викачуєте хворий кортизол, але принаймні ви накачуєте думки: те, що я роблю зараз, - це ганебно, страшно, "нездорово", і завтра я цього не робитиму. Роблячи це, ви поглиблюєте власне відчуття, що вам не можна довіряти, що ваш апетит надмірний, що впливає на динаміку смаку, ковтання, перетравлення і навіть вживання їжі.
Безумовно радикальний. Можливо, занадто радикальний. Для тих з нас, хто вважає, що якщо ми харчуємось вільно, чого насправді можна очікувати, не дотримуючись дієти, ми впали б з відкритого грунту? Відповідь Foxen Duke проста: якщо у вас були серйозні обмеження, ваше тіло може збільшитися. Якщо ви відреагували на попередню депривацію («дієта»), ваше тіло може зменшитися. У будь-якому випадку, ви виявите, що кілограми м’яса, які ви віддали своїм рокам, і гроші, спрямовані на те, щоб втратити і отримати, і втратити і отримати, навряд чи катастрофічні. Вони можуть бути навіть шипами.
Вірджинія Хеффернан (@ page88) є постійним автором WIRED.
Ця стаття з’являється у лютневому номері. Підпишись зараз.