Перероблена їжа сприятиме розвитку захворювань на авто
Ізраїльські дослідники виявили щонайменше сім харчових добавок, які послаблюють імунну відповідь кишечника, що може призвести до аутоімунних захворювань.
Аутоімунне захворювання виникає, коли імунна система атакує здорові клітини організму, приймаючи їх за «загарбників». Їх понад сотня аутоімунні захворювання але деякі є більш поширеними, ніж інші: розсіяний склероз, Хвороба Крона або ревматоїдний артрит наприклад.
Недавнє дослідження на мишах вже показало, що a надлишок солі в раціоні сприяли розвитку аутоімунних захворювань. Нове дослідження, опубліковане на Веб-сайт Newswise і на чолі з професором Аароном Лернером з Хайфського технологічного інституту, Ізраїль, цього разу припускають, що споживання оброблених продуктів харчування може сприяти розвитку цих захворювань. Зокрема, дослідники визначили 7 харчові добавки зазвичай використовується для поліпшення текстури, смаку або терміну придатності, який послаблюють імунну відповідь кишечника, що призвело б до розвитку аутоімунних захворювань. Цими добавками є глюкоза, глютен, натрій (як вже було видно в попередньому дослідженні), а також органічні кислоти та трансглутаміназа (фермент, що використовується як харчовий клей).
"Ми сподіваємось, що це дослідження підвищить обізнаність про небезпеку, властиву промисловим харчовим добавкам, і про необхідність контролю за їх використанням", - підкреслив професор Лернер.