Споживання червоного м’яса та переробленого м’яса гуляє серцеві захворювання, дослідження ризику смерті;
Киньте ніж для стейків. Після суперечливого дослідження, яке восени минулого року рекомендувало не потрібно людям змінювати свій раціон з точки зору червоного м'яса та перероблених м'ясних продуктів, велике, ретельно проаналізоване нове дослідження залишило споживання червоного та переробленого м'яса з чим вищий ризик серцево-судинних захворювань та смерті, згідно з новим дослідженням Північно-західної медицини та Корнельського університету.
Вживання двох порцій червоного м'яса, переробленого м'яса або птиці, але не риби - тиждень було на 3 - 7% вищим ризиком серцево-судинних захворювань, виявило дослідження. Вживання двох порцій червоного м’яса або переробленого м’яса, але не птиці та риби на тиждень, пов’язано з 3% більшим ризиком усіх причин смерті.
"Це невелика різниця, але варто спробувати скоротити кількість червоного м'яса та перероблених м'ясних продуктів, таких як салямі, болонья та ковбаса", - сказала старший автор дослідження Норріна Аллен, доцент кафедри профілактичної медицини в Школі ім. Фейнберга Північно-Західного університету. Ліки. "Споживання червоного м'яса також узгоджується з іншими проблемами зі здоров'ям, такими як рак".
"Зміна споживання цих продуктів тваринного білка може бути важливою стратегією для зменшення ризику серцево-судинних захворювань та передчасної смерті на рівні населення", - заявив провідний автор дослідження Віктор Чжун, доцент кафедри харчової науки. Корнелл, який проводив дослідження як докторант в лабораторії Аллена.
Стаття буде опублікована 3 лютого в Внутрішня медицина JAMA.
Нові висновки з'явилися на підставі спірного мета-аналізу, опублікованого в листопаді минулого року, який рекомендував людям не зменшувати кількість червоного м'яса та переробленого м'яса, яке вони їдять. "Всі тлумачать, що їсти червоне м'ясо було нормально, але я не думаю, що це підтримує наука", - сказав Аллен.
"Наше дослідження показує, що зв'язок із серцево-судинними захворюваннями та смертністю був надійним", - сказав Чжун.
"Риба, морепродукти та риба, а також рослинні джерела білка, такі як горіхи та бобові, включаючи квасоля та горох, є чудовою альтернативою м'ясу, яке споживається в США недостатньо", - сказала співавтор дослідження Лінда Ван Хорн, професор профілактичної медицини у Фейнберзі, Член Консультативного комітету США з дієтичних рекомендацій 2020 року.
Дослідження виявило позитивну зв'язок між споживанням домашньої птиці та серцево-судинними захворюваннями, але на сьогодні доказів недостатньо, щоб дати чітку рекомендацію щодо споживання птиці, сказав Чжун. І все-таки смажена курка не рекомендується.
Нове дослідження об'єднало велику різноманітну вибірку з шести когорт, включало довгі дані спостереження протягом трьох десятиліть, гармонізовані дані про дієту для зменшення неоднорідності, скориговано, проведено всебічний набір змішувачів та проведено багаторазовий аналіз чутливості. Дослідження включало 29 682 учасників (середній вік 53,7 року на початковому рівні та 44,4% чоловіків та 30,7% небілих). Дані дієти були включені до самооцінки учасниками, яких попросили надати довгий список того, що вони їли за минулий рік або місяць.
- Від 3 до 7% вищий ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті для людей, які їли червоне м'ясо та перероблене м'ясо за дві порції на тиждень.
- На 4% вищий ризик серцево-судинних захворювань для людей, які їли дві порції птиці на тиждень, але на сьогодні доказів недостатньо, щоб дати чітку рекомендацію щодо споживання птиці. І стосунки можуть бути пов’язані з способом приготування курки та споживанням шкіри, а не самої курки.
- Немає зв'язку між споживанням риби та серцево-судинними захворюваннями або смертністю.