Споживання Чому яйця корисні для ваших дітей (і для вас)
Яйце є одним з ключових продуктів у раціоні: крім того, щороку у всьому світі виробляється понад 1000 мільярдів яєць! Цей сільськогосподарський продукт, який сьогодні має свій (світовий) день, 9 жовтня, також має чудові харчові якості. Підводимо підсумки.
"Яйце - супутник росту дітей", - резюмує д-р Лоуренс Плумі, дієтолог з лікарні Неккера в Парижі та автор Велика книга про їжу (Видання Eyrolles). Справді, яйце - це їжа з високою харчовою щільністю.
Оскільки діти мають високі харчові потреби
Діти мають високі харчові потреби, оскільки вони ростуть. Зрозуміло: протягом перших місяців дитина переживає найсильніший ріст у своєму житті. Дійсно, протягом перших 3-х місяців після народження він щодня набирає близько 30 г ваги та 3 см розміру щомісяця! За один рік він потроїть свою вагу і виросте на 20 см !
Ці зусилля триватимуть протягом перших 18 років і вимагають, особливо у ранньому дитинстві, високих харчових потреб у білках для росту, необхідних ліпідах для розвитку (зокрема, в ненасичених ліпідах та омега-3), вуглеводах для росту. мікроелементи та вітаміни для росту та життєвих сил.
БАГАТО БІЛКА
Яйця багаті білком (12%): словом, у 2 яйцях, тобто 100 грамах, міститься 12 грамів білка.
"Яєчні білки ідеальні: вони містять усі необхідні амінокислоти, як у жовтку, так і в білку. Діти, які їдять яйця, отримують винятковий білок і в кінцевому рахунку менше, ніж коли вони їдять м'ясо та рибу. Дуже часто діти іноді перевищують білок: вживаючи яйця, вони захищають себе від будь-якого надлишку ", продовжує Лоуренс Плюмі.
Яєчний білок розглядається Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) як еталонний білок.
Крім того, він дуже добре засвоюється (при варінні) і засвоюється понад 90%. "Яйця вводяться в їжу для немовлят у віці від 7 до 8 місяців, оскільки вони не створюють жодних проблем з засвоюваністю, забезпечуючи їм білки, корисні для їх росту".
БАГАТИЙ ЗАЛІЗОМ
Для заліза ми намагаємось змусити наших дітей їсти мідії або шпинат. Як би ти годував його яйцями? "Дитина має ті самі потреби в залізі, що і у дорослого чоловіка, але в середньому він їсть м'ясо в десять разів. Нестача заліза призводить до втоми, повторних інфекцій, і це послаблює його. Імунна точка зору, яка особливо турбує у цей період ", - пояснює лікар.
За допомогою двох яєць дитина покриває від 15 до 20% потреби в залізі.
МІНЕРАЛИ, ЙОД.
Яйце також містить мінерали та мікроелементи: наприклад, яйце багате йодом. "Це дуже важливо для розвитку щитовидної залози дитини: саме це забезпечує основу для метаболізму росту та фізичного та розумового розвитку дитини", - продовжує Лоуренс Плумі.
ПОВНИЙ ВІТАМІНІВ
Дві яйця забезпечують від 25% до 100% добової потреби в 9 з 13 вітамінів. Рідко коли їжа має таку кількість вітамінів.
У ньому бракує вітаміну С, але "Вам просто потрібно закінчити їжу ківі або апельсином, і вітамін С буде присутній під час їжі. Яєцю також бракує кальцію (в шкаралупі їх є!) Але потрібно запропонувати молочні продукти або сир, щоб забезпечити цей внесок. Нарешті, супроводжуйте яйця овочами та крохмалистими продуктами, і їжа буде ідеальною та дуже збалансованою ".
Чотири речі, які слід знати
- Яйце всередині захищене шкаралупою, будь то готується як омлет, смажене, тверде. Отже, втрата поживних речовин під час приготування страви не відбувається (або дуже мала).
- Ви можете тримати яйця в холодильнику або при кімнатній температурі.
- Яйця не слід мити, оскільки їх внутрішня частина захищена від бактерій та вірусів мембраною на поверхні шкаралупи.
- Їх можна вживати протягом 1 місяця після дня кладки.
ХОЛЕСТЕРОЛ
Яйця відомі високим вмістом холестерину (у жовтку). "Це чудово: нам це потрібно, ми повинні припинити критикувати це. Це необхідна молекула для нашого організму", - пояснює лікар.
Дійсно, холестерин корисний для життя клітин та функціонування органів (синтез гормонів, вітамін D, жовчні кислоти).
Як і усім, цим не слід зловживати. Однак зверніть увагу, що дитина могла їсти яйце кожен день !
Не раніше 6 місяців
- Дитина може їсти яйця з 6 місяців (Чверть)
- У 1 рік дитина не повинна їсти більшеяйце
- Ми можемо дати два яйця дітям від десяти років.
День яйця
9 жовтня, у Всесвітній день яєць, організовується багато акцій, щоб зробити цей повсякденний продукт більш відомим широкому загалу - дорослим та дітям. В ефірі виходить новий фільм про цей сектор, щоб ознайомитись із усіма закуліссями сектору - від розведення курей до упаковки яєць, а велике віртуальне полювання на яйця буде відкрите з 19 жовтня, у перший понеділок шкільні канікули, у Facebook (@fandoeufs).
Кліткове розведення курей-несучок втрачає позиції
Все більше і більше курей-несучок вирощуються в інших системах, крім клітин, визнаних організаціями з захисту прав тварин, заявила у вівторок асоціація яєць. "Сьогодні 53% курей" вирощують поза клітками: 18% на відкритому повітрі, 18% під органічною етикеткою (що вимагає доступу назовні), 12% на землі (без доступу назовні кури вільно пересуватися в будівлі) та 5% у Label Rouge (з виходом назовні), повідомляє представник CNPO. "У 2017 році їх було лише 37%", - додає організація, зазначаючи, що це "збільшення метеоритів" має на меті "відповідати новим очікуванням споживачів-громадян". "З 2018 по 2019 рік кількість курей у кліткових господарствах зменшилась на 13%, тоді як у підлогових господарствах кури збільшились на 52%, кури з вільного вигулу на 15% та органічні на 31%", - йдеться у прес-киті.