Споживання; їстівні комахи в Мексиці - ентомофагія
Ентомофагія (їдять комах) у Латинській Америці - це практика, яка бере свій початок з доіспанських часів. Сьогодні в Мексиці зафіксовано 504 види їстівних комах. Комахи, бабки, черв'яки магі, жуки, мурахи, бджоли, коники, близнюки ...
Чи знали ви, що з десяти тварин вісім - комахи? Це означає, що в цифровому вигляді, комахи - основна група тварин на Землі. Однак ці цифри є лише приблизними, оскільки, стверджують експерти, загальну кількість видів комах майже неможливо визначити кількісно.
На планеті комахи мають вік 350 мільйонів років і пристосувались до геологічних змін, які зазнала природа. Вони мають величезний репродуктивний потенціал (якщо нащадки однієї пари мух виживають більше року, вони утворюють лінію, що охоплює відстань від Землі до Сонця) і їх можна знайти майже в будь-якому місці. В якій частині світу . Враховуючи масштаби цього відновлюваного природного ресурсу, людство не може недооцінювати їх.
Їжте їстівних комах: вони не "остання інстанція"
У Мексиці доктор Жулієта Рамос-Елордуй, науковий співробітник Інституту біології УНАМ, є піонером у вивченні комах. 25 років тому лікар розпочав дослідження літератури про різноманітність комах: «Ми почали вивчати в деяких районах Мексики комах, які вважалися шкідливою їжею, припускаючи, що люди, які їх споживають, роблять це в крайньому випадку. Тоді ми були здивовані, побачивши, що це не так: люди їдять їх для задоволення, традицій (передаються у спадок від батька до сина, наприклад), для їх достатку і тому, що вони смачні та поживні " .
Застосування комах у лікувальних цілях
Лікарське використання комах - це американська традиція, яка сягає доіспанських часів, і вона існує і на інших континентах. У Мексиці культури Zapotec, Mixtec та Maya використовували його для полегшення захворювань органів травлення, дихання, нервової, кровоносної та кісткової систем. Наприклад, цвіркун Veracruz prieto, наприклад, використовується для боротьби з дефіцитом вітаміну А, медових мурашок від лихоманки та жумелей, що використовуються як знеболюючі засоби та знеболюючі засоби.
На сьогоднішній день в Мексиці налічується 252 види комах, які можуть вилікувати хвороби в сільській місцевості.
Комахи: джерело білка для мексиканців
Деякі комахи містять мінерали, деякі багаті кальцієм, вітамінами групи В і є вдома важливим джерелом магнію, також у личинковому стані, де вони забезпечують високоякісні калорії, оскільки вони складаються з поліненасичених жирних кислот, які не шкодять людині.
Найбільш тривожним дефіцитом у мексиканській дієті є білок, і це основний внесок комах у їжу: тоді як 100 грамів яловичини містять 54-57% білка, 100 грамів коників, наприклад, містять від 62 до 75%. “Білки - це будівництво та відновлення клітин, тканин та органів в організмі, які також беруть участь у функціонуванні імунної системи, яка захищає нас від хвороб ... Комахи не тільки забезпечують велику кількість білків, але навіть можуть перевершити якість того, що риба, курка та інші джерела білка забезпечують '
День у Мексиці, присвячений їстівним комахам
Щороку, у понеділок, що настає за днем смерті, громади біля пагорба Уекстеко в Таско, відзначають день «священного близнюка». Там жителі села шукають бінокль і їдять його. Традиція стверджує, що ці комахи - це сторожі, які охороняли населення, і єдині, хто може спілкуватися з Богом, вони є реінкарнацією своїх предків.
Традиція їсти комах стала розкішною в Мексиці
В даний час у міських районах Мексики важко знайти місця, де пропонують комах як частину меню, не кажучи вже про торгові центри. Для мешканців міст комахи стали розкішшю, яку можна знайти в спеціалізованих ресторанах, що забезпечують туристичну привабливість. Той, хто бажає насолодитися фірмовими стравами, готовий заплатити 800 доларів за кілограм білих черв’яків магея або кілограм ескамоле (мексиканської ікри) або від 180 до 250 доларів за кілограм коників.