Споживання їжі в Польщі в 16 столітті - Персей

Вичанський Анджей. Споживання їжі в Польщі в 16 столітті. В: Аннали. Економіки, суспільства, цивілізації. 17-й рік, N. 2, 1962. pp. 318-323.

столітті

Матеріальне життя Л біологічна поведінка

1. Споживання їжі в Польщі в 16 столітті.

У Польщі, як і скрізь, історія споживання їжі належить до галузі, яка ще не досліджена. Очікуючи подальших досліджень, здається, що навіть фрагментарний огляд результатів, отриманих у цій країні за далекий час, може представляти певний інтерес і давати корисні порівняльні роздуми. Різниця в дієтах від одного регіону до іншого, від однієї країни до іншої, співвідношення споживання та виробництва допомагають краще зрозуміти європейську економіку минулих років.

Ми могли підійти до споживання їжі з різних сторін: гігієна, кулінарне мистецтво, манери; але те, що нас зараз цікавить, це споживання з економічної точки зору і як наслідок сільськогосподарського виробництва.

Не потрібно тут перераховувати, які джерела можуть бути використані для дослідження споживання їжі в Польщі на цей час. Вони подібні до інших країн: рахунки та реєстри громад (лікарні, монастирі, суд), трудові контракти, що присуджують персоналу такі продовольчі товари, документи, що стосуються торгівлі, описи провіанту в замках або буржуазних будинках. Ми нарешті можемо використати літературу того часу і навіть поезію, як це робилося майже виключно донині, хоча вона не дає надійної інформації і ніколи не дає кількісних оцінок.