Споживання йогурту та управління вагою тіла ROmedic
Дієтологи рекомендують включати йогурт у раціон всім людям, які хочуть контролювати свою масу тіла та мають здоровий та збалансований спосіб життя. -згідно з "Харчовим алфавітом", книгою, виданою під егідою Румунської академії та підписаною Проф. Д-р Ніколае Ханку.
Йогурт - традиційний молочний продукт, одержують заквашуванням молока специфічними бактеріями. Йогурт вважається дієтологами одне з найбільш здорових продуктів харчування, через вміст необхідних поживних речовин і його низька калорійністьs.
Вміст жиру в йогуртах можна регулювати від 0,1% у випадку дієтичного йогурту до приблизно 3% у випадку класичних йогуртів. З цієї причини йогурт можна інтегрувати в найрізноманітніші дієти: низькокалорійну, з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом вуглеводів, придатну для різних періодів споживання, від сніданку до вечері, і її можна вживати як таку, або у смачних поєднаннях.
Дієтологи вважають, що користь йогурту для здоров’я численна. Щоденне споживання йогурту допомагає забезпечити достатнє споживання кальцію, необхідного для росту, мінералізації та підтримки здорових кісток протягом усього життя.. Крім того, йогурт - це функціональне харчування який також може містити пробіотичні бактерії. Йогурт має такі ж харчові властивості, як молоко, до якого додається користь мікроорганізмів, що сприяють збалансуванню кишкової флори, що захищає організм від агресії патогенних мікроорганізмів, що потрапляють з їжею або водою.
"Йогурт - це їжа, дуже багата поживними речовинами, включаючи білок, такі вітаміни, як В2, В6, В12, кальцій, калій, цинк і магній, з кислотністю, що підвищує біодоступність деяких поживних речовин, таких як кальцій. Існують дослідження, згідно з якими кальцій та інші поживні речовини, яких в йогурті багато - білки та коротколанцюгові жирні кислоти, сприяють зниженню ваги та таненню жирових відкладень. Йогурт - це ситна їжа, яка, як частина здорового харчування, може допомогти всім, хто хоче мати оптимальну вагу, щоб досягти своєї мети. Важливо також зазначити, що останніми роками дослідження в галузі здорового харчування свідчать про роль, яку зміна мікробної флори в товстій кишці відіграє у процесі ожиріння. Йогурт, навіть низькокалорійний, вважається функціональною їжею, яка містить пробіотики і яка завдяки своїй здатності врівноважувати мікробну флору в товстій кишці також має антибіогенну дію ", - сказав він. проф. Ніколае Ханку, почесний член Румунської академії.
Декілька міжнародних досліджень, проведених в останні роки, намагалися продемонструвати корисний потенціал йогурту у контролі ваги та у запобіганні ожирінню та надмірній вазі.
В одному з досліджень, проведених на основі даних, зібраних за 17 років спостережень (1991-2008 рр.), Від членів Когорти нащадків Framingham Heart Study (проект Національного інституту серця, легенів і крові та Університету Бостона, США), проаналізовано зв'язок між звичкою споживання йогурту та еволюцією маси тіла. Результати показали це люди, які з’їли три або більше порцій йогурту на тиждень протягом року, мати a На 50% нижчий ризик набору ваги і на 20% нижній обсяг живота, ніж люди, які споживали менше однієї порції йогурту на тиждень.
Здорова звичка споживати йогурт повинна формуватися з дитинства, на думку дієтологів, і два останні дослідження підтверджують це твердження. Дослідження HELENA, проведено на більш ніж 3000 підлітках віком 12,5-17,5 років із восьми європейських країн, виявлено, що навіть у цьому віковому діапазоні споживання молока та йогурту має сприятливі ефекти:
- краща якість дієти,
- зниження ризику серцево-судинних захворювань,
- зменшення надлишку жиру в животі,
- менший розмір окружності талії
- зменшення значення маркерів запалення.
У той же час звичка часто вживати йогурт призводить до вище споживання кальцію, ефективніший контроль апетиту та інші складні ефекти, які можуть включати значення білків сироватки крові, наприклад збільшення м’язової маси, та вплив пробіотичних бактерій у йогурті на баланс кишкової флори, який, як відомо, відрізняється у дітей із ожирінням у порівнянні з дітьми з нормальною вагою.
Згідно з дослідженням HELENA, 62% дівчат та 59% хлопчиків мають знання про харчування, навіть якщо вони не завжди їх застосовують, і це видно з ІМТ. Підлітки вживають лише 1/2 рекомендованої кількості фруктів та овочів і менше ніж 2/3 молочних продуктів, але перевищують рекомендований прийом м’яса, жирів та солодощів і мають дефіцит фолієвої кислоти, вітаміну D та вітаміну Е. Велика кількість підлітків проводить близько 9 годин на добу в сидячих умовах.
Також повідомляється про зв'язок споживання молочних продуктів з оптимальною вагою дітей Дослідження NHANES (2005-2008, діти від 8 до 18 років із США). За його даними, споживання йогурту пов'язане з зменшити споживання калорій, загальних і насичених жирів і збільшити споживання білків, кальцію, калію, вітаміну D, супроводжується значним зменшенням індексу маси тіла, окружності талії та розміру підлопаткової складки. На жаль, лише 8,5% дітей регулярно пили йогурти.
Виділення важливості щоденного споживання йогурту, як частини здорового та збалансованого харчування, є основною метою освітньої кампанії "1 йогурт на день, бережіть своє здоров'я", ініційований Danone, найбільшим румунським виробником йогуртів. Кампанія користується підтримкою Румунського товариства з харчування, Румунської асоціації з вивчення ожиріння, Румунської федерації діабету, харчування та метаболічних захворювань та пана проф. доктор Ніколае Ханку, почесний член Румунської академії.