Споживання вуглеводів та вплив на здоров’я Medlife
Дослідники показали в новому дослідженні, опублікованому в The Lancet Public Health, що дієти з низьким і низьким вмістом вуглеводів призводять до високої смертності. Помірні споживачі мали найнижчий ризик, повідомляє sciencedaily.com.
Дослідники дійшли висновку, що дієти з низьким вмістом вуглеводів, що рекомендують замінювати їх рослинними білками та жирами, були пов’язані з меншим ризиком смертності в порівнянні з тими, які замінюють вуглеводи білком і жиром тваринного походження.
Не всі вуглеводні дієти однакові
Експерти вивчали дослідження вуглеводів, в яких брали участь понад 432 000 людей у понад 20 країнах світу, припускаючи, що не всі вуглеводні дієти однакові. Споживання більшої кількості білка та жиру з таких продуктів, як яловичина, баранина, свинина, курка, а також сир, замість вуглеводів, асоціюється з вищим ризиком смертності. У той же час споживання більшої кількості рослинних білків і жирів з таких продуктів, як овочі та горіхи, було пов'язано з меншою смертністю.
"Ми повинні бути дуже обережними щодо здорових компонентів нашого раціону. Дієти, що замінюють вуглеводи білками або жирами, набувають все більшої популярності, розглядаючись як ефективний спосіб схуднення. Наші дані свідчать про те, що в Північній Америці та Європі переважають низьковуглеводні дієти на основі тваринної їжі. Однак рослинні білки та жири набагато здоровіші », - говорить доктор Сара Зайдельманн, дослідник серцево-судинної медицини в Бостоні, Америка.
Попередні дослідження показали, що дієти з низьким вмістом вуглеводів корисні для короткочасної втрати ваги та зниження кардіометаболічного ризику. Однак довгостроковий вплив обмеження вуглеводів на смертність є суперечливим. Більше того, попередні дослідження не розглядали питання джерела або якості білка та жиру, що споживаються при низьковуглеводних дієтах.
Щоб вирішити цю дилему, дослідники розпочали дослідження, проаналізувавши дані 15 428 дорослих людей віком 45-64 років із різних соціально-економічних умов у чотирьох американських громадах (округ Форсайт, штат Північна Кароліна, Джексон, США). Міннеаполіс, штат Міннесота, і округ Вашингтон, штат Медіко). Усі учасники повідомляли про споживання 600-4200 ккал на добу для чоловіків та 500-3600 ккал на добу для жінок.
Як на початку дослідження, так і через 6 років учасники заповнили анкету про типи їжі та напоїв, які вони вживали, а також про розмір і частоту порцій. Дослідники використовували ці анкети для оцінки середніх калорій, отриманих з вуглеводів, білків та жирів. Дослідники оцінили зв'язок між загальним споживанням вуглеводів та усіма причинами смертності після коригування віку, статі, раси, загального споживання енергії, освіти, фізичних вправ, рівня доходу, куріння та діабету. Протягом 25 років загинуло 6 283 людини.
Існує зв'язок між загальним споживанням вуглеводів та тривалістю життя
Результати показали зв'язок між загальним споживанням вуглеводів та тривалістю життя. Таким чином, як дієта з низьким вмістом вуглеводів (менше 40% калорій з вуглеводів), так і дієта з високим вмістом вуглеводів (понад 70%) були пов’язані з більш високим ризиком смертності в порівнянні з помірним споживанням. (50-55% калорій). Дослідники підрахували, що з 50-річного віку до середньої тривалості життя людей із середнім споживанням вуглеводів додавали 33 роки, тобто на 4 роки довші, ніж із низьким споживанням вуглеводів та рік більше, ніж з великим споживанням. Однак автори дослідження зазначають, що дієти вимірювали лише на початку дослідження та через 6 років, тому схеми харчування можуть змінюватися протягом 25 років.
На наступному етапі дослідження автори проаналізували дані 432 179 людей у країнах Північної Америки, Європи та Азії. Це підкреслило схожі тенденції.
"Середнє споживання вуглеводів можна вважати помірним у Північній Америці та Європі, де середнє споживання становить близько 50%, але низьке в інших регіонах, таких як Азія, де середнє споживання становить 60% вуглеводів", - пояснює він. Зайдельманн.
"Ці висновки об'єднують кілька суперечливих компонентів. Занадто багато або занадто мало вуглеводів може бути шкідливим, але найголовніше - це тип жиру, білків та вуглеводів ", - говорить Вальтер Віллетт, професор епідеміології та харчування.
Результати показують асоціації, а не причини та наслідки. Аналізуючи дані інших досліджень, автори вважають, що дієти західного типу, що обмежують вуглеводи, призводять до нижчого споживання овочів, фруктів та зерен і до більшого споживання білка та тваринних жирів. Це може призвести до стимуляції запальних шляхів, прискорити біологічне старіння та сприяти стресу, будучи факторами, що сприяють збільшенню смертності. Хоча дієти з високим вмістом вуглеводів (поширені в країнах Азії та економічно неблагополучні), як правило, містять рафіновані вуглеводи, такі як білий рис, вони також можуть допомогти підвищити рівень цукру в крові та уповільнити обмін речовин.
Автори зіткнулися з певними перешкодами, такими як той факт, що дієтичні моделі базувались на даних, про які повідомляли самі, і які не можуть точно відображати споживання їжі учасниками, а їхні висновки щодо тваринних джерел жиру та білків могли б Це було рідше серед азіатів, які, як правило, дотримувались вуглеводів, але часто їли рибу замість м’яса. З огляду на порівняно невелику кількість особин, які харчуються рослинами на низьковуглеводній основі, необхідні подальші дослідження.
"Основні поживні речовини слід вживати вище мінімального рівня, щоб уникнути дефіциту, і нижче максимального рівня, щоб уникнути токсичності. Хоча вуглеводи технічно не є необхідною поживною речовиною, на відміну від білка та жиру, певна кількість необхідна для того, щоб мати короткий термін під час фізичної активності та підтримувати жир. Залежно від цих ситуацій помірне споживання вуглеводів найбільш рекомендується для населення ", - стверджують д-р Ендрю Менте та д-р Салім Юсуф з університету МакМастер, Гамільтон, Канада.