Споживання заліза, як приготувати м’ясо PassionSant

новини У разі анемії, пов’язаної з дефіцитом заліза (залізодефіцитна анемія), необхідні добавки, але також рекомендується адаптувати свій раціон, зокрема їсти червоне м’ясо. Але як його слід готувати, щоб приготування страв не впливало негативно на споживання заліза? ?

passionsant

Кілька досліджень показали, що коли м'ясо готується занадто довго і/або при занадто високій температурі, вміст заліза в ньому значно падає (мінерал витікає з кулінарного соку), тоді як залишок заліза погіршується, а потім менше засвоюється тіло.

• Червоне м’ясо обсмажують на дуже гарячій сковороді, переконуючись, що серце з’їдено синім або рідкісним.

• У меню: стейк, ростбіф та яловичі гамбургери з червоним серцем.

• Якщо рожева або рідкісна яловичина вас відключає, наріжте її тонкими скибочками або добре обсмажте, щоб шматок мав гарну золотисту скоринку.

В інших продуктах дуже багато заліза: чорний пудинг (найкращий!), печінка, устриці, сочевиця або навіть шоколад.