Справа про японське пиво та пивоварні; Щасливий час пива

Особливість на японському пиві та пивоварнях

Популярний продукт, пиво - це найбільш вживаний алкогольний напій. Якщо його іноді вважають "європейським" або "американським" напоєм, країни Азії, і особливо Японія, виявилися грізними пивоварами. Зараз японське пиво експортується по всьому світу.

Японські крафтові пивоварні стали хітом останнього чемпіонату світу з пива

На пиві ЧС-2016 (WCB) виділилося багато японських сортів пива та пивоварень.

Пивоварня Kinishi, традиція саке

Пивоварня Коніші та його пиво Arima Japan Ale, отримало золоту медаль у номінації "експериментальне пиво". Створена в 1550 році в Ітамі, ця пивоварня є найстарішою пивоварнею саке в Японії (саке - ферментований напій, виготовлений з води та рису). З моменту свого створення ним керувала одна сім'я і сьогодні знаходиться в руках 15-го покоління. Завдяки традиційним технологіям пивоваріння пивоварня Konishi виробляє оригінальні та високоякісні вина. Вона значною мірою спирається на це ноу-хау для створення свого пива: рис "Ямада Нісікі", короткий, дуже дрібний і високоякісний для виробництва саке, використовується, зокрема, для приготування солоду.

Пивоварня Iwate Kura з устрицею

Все ще у стилі “експериментального пива”, пивоварня Івате кура виграє бронзову медаль за допомогою пива Iwate Kura Oyster Stout, виготовленого з ферментованих устричних черепашок, серед іншого.

Розташована в Ічіносекі, Iwate Kura була створена в 1996 році компанією Sekinoichi Shuzo (яка також виробляє саке). Тут виробляють різні види пива: IPA, Lambic або навіть Stout. Він навіть стверджує свою особистість завдяки оригінальним рецептам (карамельне пиво, різдвяне пиво тощо). Процес бродіння пива Івате Кура завжди проводиться при кімнатній температурі. Останні, очевидно, не піддаються пастеризації або фільтруванню.

Пивоварня Ise Kadoya з пивним сеансом

У категорії «Сесійне пиво» пивоварня «Золотий дракон» Ісе Кадоя совка бронза. Ise Kadoya - це мікропивоварня, заснована в 1997 році в Ісе. У 2003 році ця пивоварня виграла свою першу «пивну нагороду», яка нагороджує найкращі сорти пива у світі. Бажаючи зробити свій невеликий розмір активом, Ісе Кадоя підкреслює якість свого пива, яке має перевагу над кількістю.

Пивоварня Nasu Kogen, що освоює старіння

Японське пиво Nine Tailed Fox від пивоварні Насу Коген перемоги в категорії "витримане пиво". Створений в Насумачі, цей мікропивоварний завод отримав між 2000 і 2008 рр. П'ять медалей за своє пиво Стаут та шотландський ель. Щоб вивчити та вдосконалити їхні технології пивоваріння, нинішній президент та головний пивовар відправився у Європу. Президент особливо відвідав Німеччину та відвідав там близько 30 пивоварних підприємств. Nasu Kogen виробляє стилі пива Ель, ще менш поширені в Японії.

Пивоварня Йо-Хо, блідий ель на подіумі в країні блідого елю !

У категорії «Сильний американський блідий ель», 2016 блідий ель від Йо-Хо піднімається на третє місце на подіумі. Yo-Ho - це реміснича пивоварня, заснована в 1996 році. Це була новаторська пивоварня: справді, вона вирізнялася тим, що виробляла власне пиво ель, на той час рідке в Японії. У 2010 році Японська асоціація пивного ремесла нагородила Yo-Ho нагородою «Пивоварня року». Їхній флагманський продукт, пиво Yona Yona Ale, був дуже успішним з моменту свого створення.

Пивоварня Château Kamiya, пряний вишневий дріжджовий лагер

Нарешті, Замок Камія отримує золоту медаль у номінації "Пиво з травами та спеціями" з пивом Sakura Mankai Lager. Останній був виготовлений з використанням дріжджів, що містяться у вишневих деревах у парку замку Камія. Це надає цьому пиву потужний фруктовий аромат. Створений в Усіку в 1901 році, замок Камія також виробляє вино.

Незамінна пивоварня Kiuchi

Важко говорити про японське пиво, не згадуючи пивоварню Kiuchi. Розташований в Ібаракі, Пивоварня Кіучі є знаменитою японською крафтовою пивоварнею, заснованою в 1823 році. Виробляє пиво, а також саке та умешу (сливовий лікер). Саме цій пивоварні ми зобов’язані великій лінійці пива " Хітачіне гніздо », Дуже широко експортується. Можна відвідати цю пивоварню. Це комплекс, побудований навколо японського саду: тут є кімната, призначена для пивоваріння, кімната "пивоваріння на місці", невелика пивна пивоварня, бар і магазин.

Більша частина виробництва пива Kiuchi розміщується на іншому місці, в тому ж місті. Пиво Kiuchi - це переважно пиво Ale (верхнє бродіння) або Lager (нижнє бродіння). Pils (основний солод, злегка забарвлений, використовується окремо для більш пивного пива “pils” або як суміш) та видра maris (або “перлина”, основний солод для пива Pale Ale) є найбільш часто використовуваними солодами. Що стосується дріжджів, то пивоварню в основному постачає компанія "White Lab". Хоча Кіучі має близько 25 різних сортів, в даний час вона використовує лише 4 або 5. Що стосується ціни, пиво Кіучі варіюється в ціні - від 3,50 до 5,50 євро за пляшку 33 мл. Пивоварня продовжує розвиватися: наприклад, у Хонк-Конгу в 2016 році було відкрито нову пивоварню.

Японське промислове пиво

Звернімось до японської пивної галузі. В Японії на ринку пива домінують чотири основні групи, в тому числі Асахі і Кірін. Обидва виробляють більшість японського світлого пива.

Пивоварна група Asahi Breweries була заснована в 1889 році в Осаці. Вперше він став відомим наприкінці 1980-х років із винаходом та продажем першого сухого пива. Asahi Super Dry ("Сухе" означає "легке") в даний час є одним із найбільш вживаних сортів пива в Японії. Це пільське пиво: прозоре світле пиво, отримане в процесі низької ферментації, його потрібно пити охолодженим, це пиво, що втамовує спрагу. У ньому особливо низький рівень цукру та алкоголю, що робить його придатним для певних типів споживачів, таких як робітники та діабетики. Кірін і Саппоро намагаються скласти конкуренцію Асахі, виробляючи власне сухе пиво: це початок "сухого сенсо" ("суха війна"). Однак Асахі збереже монополію. Сухе пиво Asahi залишається одним із найбільш споживаних в Японії сьогодні. Крім того, на WBC 2016 пиво Asahi The Dream отримало срібну медаль у категорії «Світлий лагер».

Бренд Kirin прославився своїм пивом Kirin Ichiban. З моменту свого створення в 1990 році він зарекомендував себе у групі пива Super Premium. Його якості щодо смаку, смаку та текстури є результатом процесу заварювання "Shibori Ichiban": під час цього пиво виготовляється за допомогою одного натискання інгредієнтів. Що стосується витрат, легке пиво Asahi та Kirin доступне за ціною, як правило, менше 3 євро за пляшку 33 мл.

Автор: Ікер Меродіо на Flickr

Незвичайні предмети на пиві

Японці славляться своїми інноваційними та оригінальними творами. Пиво - не виняток! Ось декілька предметів, настільки ж інноваційних, як і незвичних, дуже корисних для любителів пива.

Спеціальна баночка: якщо перехід від банки до скла часто є делікатним завданням (занадто багато піни, потрібно почекати, поки піна зійде, пиво тече через край банки), тоді саме цей посуд Вам потрібно.

Пінопласт МЕНЮ: чи немає у Вашого пива смаку та/або піни? Пінопласт MENU дозволяє просто виробляти легку і ніжну піну, а також ароматизувати пиво.

Сценарій: Після важкого дня ви вирішили відкрити пиво. На жаль, ви виїжджаєте на надзвичайну ситуацію, а по поверненню - своє несвіже пиво. Машина Awa Master дозволяє миттєво карбонувати пиво.

Ми закінчимо з пивним охолоджувачем: просто наповніть цю пластикову корзину кубиками льоду. Потім помістіть банку пива, поверніть кривошип і престо! Банка свіжа.

Яке пиво з суші ?

Щоб закрити цю статтю, давайте процитуємо кілька пар пива/суші. Оскільки так, пиво ідеально підходить до суші. Вам все одно доведеться правильно вибрати пиво !

Всі труднощі в практикуванні дегустаційної гри пов’язані з прекрасною стороною суші загалом. Зокрема, важливо врахувати:

соус (солоний або солодкий соєвий)
приправи (насіння кунжуту, імбиру, васабі, майонезу тощо)
вид риби (морський лящ, форель, тунець, лосось, креветки)
акомпанементи (авокадо, сир)
форма суші (справжні суші, макі, сашими, каліфорнійський рулет)

Загалом, уникайте прилипання занадто міцного пива до суші. Зокрема, слід уникати занадто гірких сортів пива, таких як IPA, Imperial Stouts. Загалом, ми віддаємо перевагу світлому пиву, не надто гіркому.

5 пар пива та суші, щоб спробувати

тунця сашими є досить потужним на смак і добре поєднується зі злегка смаженим пивом, але завжди освіжаючим, щоб нарізати на маслянисту сторону свіжої риби. Приклад: віденський лагер/полотмаве/ірландський червоний ель.
каліфорнійський рулет лосось/авокадо є і свіжим, корисним завдяки силі насіння кунжуту та рослинній та жирній стороні авокадо. Ми можемо отримати трохи більше гіркоти з пивом, таким як американський Pale Ale, Kölsh або Golden Ale.
суші з креветками і тонкий, і менш жирний, ніж свіжа риба, і дуже свіжий. Великою класикою є Hefeweizen, біле пиво з цитрусовим та банановим ароматами
Макі лосося досить легкі на смак і не надто жирні, оскільки кількість риби менше. Для цього піде легке пиво і не надто гірке. Helles Lager/Světlé стане його ідеальним супутником.
морський лящ сашими буде дуже складно зібрати. Дійсно, морський лящ - це дуже вишукана біла риба. З цією морською рибою ми спробуємо освіжаюче, слабокисле та солоне пиво Gose. Однак слід подбати про те, щоб не приймати Гозе з занадто великою кількістю коріандру.

Ось ми закриваємо цей файл про японське пиво, культуру та гастрономію, який, сподіваюсь, вас порадує. Ви зрозумієте, що Японія зараз є однією з найкращих країн у світі для пиття пива. Що ти скуштував? Що твоє улюблене ? Коментуйте в коментарях, щоб поділитися своїм досвідом японського пива.

Вибране зображення: Wikimedia Commons, безкоштовне сховище медіа