Справа смаку Блискуча гостра капуста!
Страви та історії з моєї сімейної кулінарної книги та всього навколо
Сторінки рецептів
Неділя, 21 листопада 2010 р
Блискуча загострена капуста!
У нудну пору року час від часу він приходить до орендодавця, іноді з м’яким натиском, для очищення успадкованого, успадкованого або зібраного іншим способом «срібного посуду». Злі язики стверджують: принаймні це зайнято.
Я зізнаюся, що мені подобається оснащувати обідній стіл срібними предметами, такими старомодними, якщо це поєднується із стравою. Крім того, перед тим, як він запуститься в шафи, скористайтеся ним відразу.
Вже по-декадентському пристосовувати їжу до страв, але її також готують відповідно до вина, ну, ви нічим іншим не захоплюєтесь.
Вихідні були не за горами, погода не віщувала нічого доброго, вона мала бути холодною і вологою, тож ми могли готувати все, що забажаємо. Той факт, що погода тоді вирішила інакше, вже не грав певної ролі.
Якщо говорити про речі -о, звідси і береться приказка-, Мені, мабуть, слід було б звернути увагу на калорії, інакше ця штука скоро мені вже не підійде.
Інгредієнти:
- 1 гостра капуста
- багато свіжого шавлії
- Теляча печінка за смаком
- Цибуля
- Картопля
- Солоний перець, у мене був японський гірський перець
- Борошно
- Масло та оливкова олія
Готуємо загострену капусту. Для цього видаліть зовнішнє листя і четвертуйте капусту. Стебло залишається, щоб капуста не розсипалася під час варіння.
Бланшуйте в киплячій підсоленій воді протягом 2 хвилин і загасіть у крижаній воді.
Обсмажте кільця цибулі та шавлії на двох окремих сковородах до хрусткої скоринки. Злийте на паперових рушниках.
Акуратно обсмажте борошняну телячу печінку на тому ж жирі, вона повинна бути злегка коричневою, але все одно залишатися рожевою зсередини, потім сіль і перець.
Нарешті, додайте цибулю і шавлію назад до печінки для прогрівання.
Смажте загострену капусту на маслі та оливковій олії, поки вона теж не стане коричневою. Оскільки гостра капуста має багато крохмалю, як і савойська, поверхня дуже красиво карамелізується.
Картоплю відварити з сіллю. Ми маємо тут, що ви можете посолити їх відразу на початку без особливих затримок і тут вже прочитав.
Я все разом розставив на срібній тарілці. З одного боку, він приємний і китчавий, а з іншого - надовго зберігає їжу теплою.
Сьогодні трохи забули подавати їжу на тарілках і в мисках, в основному є блюда з тарілок. Чудово влаштовувати комунікативну вечерю з родиною чи друзями.
Ой, це, мабуть, знову повернулося до прибирання, ось він. о, я не хочу повторюватися.