Справа з десертом ... - Landessportbund Sachsen

--> René Dolge zoom Чи впливає послідовність, в якій ми їмо, на наше травлення, а отже, і на наше здоров'я? Цим питанням займається наш автор Рене Долж у цій статті.

120 г гарбуза Хоккайдо (або моркви)
1 банан
½ авокадо
1 мандарин
250 г нежирного кварку
1 упаковка ванільного цукру (або 1-2 ст. Ложки меду)
п. молоко або йогурт
п. Б. інші фрукти за смаком
п. Б. кокосова стружка або зерна какао або насіння чіа тощо.

Загальна енергія: 580 ккал, Білок: 35,0 г., Вуглеводи: 60.3, Жир: 20,42 г.
(Інформація на порцію)

Підготовка:

Гарбуз вимити і четвертувати і столовою ложкою вишкрібати насіння. Решта шматочки гарбуза потім можна переробити у смачний суп чи запечені овочі. Подрібніть гарбузову чверть шкіркою, подрібніть банан і мандарин. Авокадо розріжте навпіл (серцевину залиште в другій половині, тоді його можна зберігати в холодильнику, не коричневіючи) і вишкрібте чайною ложкою. Використовуйте потужний міксер, щоб подрібнити нарізані фрукти нежирним кварком та ванільним цукром або медом. Якщо консистенція все ще занадто тверда, просто додайте трохи більше йогурту або молока. Покладіть пюреровану масу в миску/миску і накрийте більше фруктів, насіння тощо за смаком. Білковий коктейль готовий до ложки.

Підходить як: Сніданок, Вечірня

Переваги для спортсмена

Кілька років тому Вільям Говард Хей вже сперечався зі своєю теорією поєднання їжі, що ми нібито повинні поєднувати свою їжу по-різному. Він виступав за суворе розділення білкової та крохмалистої їжі під час їжі, щоб уникнути надмірного підкислення організму. Однак поки що жодних наукових доказів цієї теорії не виявлено [3]. Але як щодо порядку їжі? Незалежно від того, чи шукаєте ви старовинних німецьких рецептів чи міжнародних страв, ви рідко чи взагалі не можете спостерігати послідовності чи розділення певних груп продуктів. Широко поширений загальновідомий порядок споживання салату або супу, а потім основної страви.

Більше ніж сумнівно, чи поглинена їжа насправді накопичується в шлунку, а потім перетравлюється шар за шаром. Під час процесу травлення сильні м’язи шлунку належним чином працюють через хімус, щоб далі розщеплювати його та змішувати з усіма необхідними травними соками [4; 5]. Невеликий експеримент: візьміть міцний мішок для морозильної камери і поступово наповнюйте його подрібненими, подрібненими або розтертими в пюре харчовими компонентами, щоб вони були шарами один на одному. Тепер відтворіть сильні, перистальтичні рухи стінки шлунка, кілька разів вимішуючи сумку ззовні і дозволяючи внутрішнім поверхням сумки натиратися одна об одну. Скільки початкових шарів тепер можна побачити?

Однак, оскільки наша їжа насправді має різний час травлення, виникає питання про те, що відбувається в шлунку, коли змішуються легкі та важкі для засвоєння продукти. Цілком можливо, що люди з чутливим шлунком або ті, хто страждає від повсякденного стресу і суєти, частіше скаржаться на печію і гази, якщо вони дико змішують їжу під час їжі. З іншого боку, скарги також можуть бути результатом швидкого та розсіяного харчування, оскільки травлення часто порушується. Крім того, показники травлення можуть коливатися індивідуально та залежно від часу доби, залежно від вашого власного циркадного ритму. Тому деякі люди можуть просто трохи пообідати на обід, не ризикуючи втомою та проблемами з травленням. Увечері, однак, з'їжте основну їжу з сирими овочами тощо, а інші залишаються як "камінь у шлунку".

Повернемося до вихідної точки: що відбувається з десертом зараз? Я можу спровокувати проблеми зі шлунком, якщо приймаю його після основного прийому їжі, але підвищення рівня цукру в крові не таке сильне, як якщо б я їв солодку їжу між прийомами їжі [6]. Проте поки що немає жодної наукової бази для теорії послідовності прийомів їжі. З суб’єктивних звітів окремих людей зробити висновки щодо решти населення просто неможливо. Якщо ви хочете перевірити вплив вашої їжі, ви можете перевірити описані технічні характеристики протягом декількох днів або тижнів, щоб мати можливість визначити можливу різницю у частоті печії тощо. Однак, оцінюючи самоексперимент, слід мати на увазі, що спеції, приготування та походження їжі також мають не менш значний вплив на травлення, як і суб'єктивна віра в теорії, такі як містер Басс.