Справжні електростанції Бобові - постачальники білка
Бобові культури містять в середньому близько 24% рослинного білка, соя навіть більше 37%. Це ставить їх на перше місце серед усіх рослинних продуктів.
У поєднанні зі спеціями та інгредієнтами з усього світу давно занижена бобова культура знову стає недорогим делікатесом. Завдяки великому вибору є щось на будь-який смак. Ось вибір:
Квасоля
Різноманітність сімейства бобових проявляється у формі та кольорі стручків. Звичайна квасоля в Німеччині спочатку походить з Центральної та Південної Америки. В Європі вони витіснили широку квасолю, яка колись була широко поширеною. Найвідомішими садовими бобами є струнка квасоля. Вони приходять свіжими з місцевих вирощувань на відкритому повітрі на ринку з травня по вересень.
Гороху
Свіжий горох надходить на ринок у наших широтах переважно в червні та липні. Вони поділяються на 3 групи:
- Корінковий горох
Цей сорт має великі, кутасті насіння. Коли їх збирають молодими, вони смакують соковитими, ніжними та солодкими. Вони не підходять для сушіння, оскільки при приготуванні не стають м’якими. - Гороховий горох
Гладкі зелені зерна мають високий вміст крохмалю. На смак вони злегка борошняні і не такі солодкі, як кістковий горошок. - цукрова щільність
Їх ще називають цукровим горошком або сніжним горошком. Форма зерен делікатно видно на стручку. Їх збирають молодими і недозрілими і з’їдають разом із стручком.
лінзи
Вони продаються без назви сорту та розміру. Чим менша лінза, тим ароматніший її смак. Тому що ароматизатори знаходяться в мисці. Коричнева пластинчаста лінза найбільш відома в Німеччині. Це особливо підходить для супів та рагу. Сочевиця сочевиці Vertes із зеленим крапками і крихітна чорна сочевиця білуги походять з Франції.
Нут
Вони належать до гороху лише за назвою і походять з Азії. Однорічна рослина висотою до одного метра має відносно короткі стручки, які зазвичай містять два насіння неправильної форми жовтого, червоного або чорного кольору. В основному ми пропонуємо сушені насіння розміром з лісовий горіх, бежевого кольору. Завдяки високому вмісту жирів, вітамінів і білків нут є однією з найбільш поживних бобових культур.